Мобильная версия
   Грибной Мир Фото грибов, описание и названия

Вернуться   Грибной Мир > Наши рецепты > Блюда без грибов > Вторые блюда

Вторые блюда Мясо, рыба, гарниры, соусы

Ответ
 
Опции темы
Старый 09.12.2013, 10:36   #21
VGT
Свои грибы найду всегда
 
Аватар для VGT
 
Регистрация: 25.10.2013
Адрес: Москва,ВАО
Сообщений: 4,336
+
VGT хроническая грибанутость; 6%VGT хроническая грибанутость, 6%VGT хроническая грибанутость, 6%
По умолчанию Re: Пельмешки без спешки

Мож пора тему для масленницы делать..."Что будем есть?")
  Ответить с цитированием
2 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Старый 20.12.2013, 10:12   #22
podzvezdami
звездная
 
Аватар для podzvezdami
 
Регистрация: 27.10.2013
Адрес: Москва
Сообщений: 2,009
podzvezdami хроническая грибанутость; 75%podzvezdami хроническая грибанутость, 75%podzvezdami хроническая грибанутость, 75%
По умолчанию Re: Пельмешки без спешки

Вспомнила про фото лепки пельменей
__________________
В жизни каждого бывают моменты, когда следует броситься в пропасть, чтобы наконец убедиться в том, что всегда умел летать…
(с) Макс Фрай
  Ответить с цитированием
11 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Старый 20.12.2013, 10:20   #23
Ирчик
Banned
 
Аватар для Ирчик
 
Регистрация: 25.10.2013
Адрес: Железнодорожный
Сообщений: 5,014
+
Ирчик хроническая грибанутость; 11%Ирчик хроническая грибанутость, 11%Ирчик хроническая грибанутость, 11%
По умолчанию Re: Пельмешки без спешки

пойду, схожу в морозилку, там еще одн мешочек с пельмешками остался.
  Ответить с цитированием
Старый 20.12.2013, 10:31   #24
Ирчик
Banned
 
Аватар для Ирчик
 
Регистрация: 25.10.2013
Адрес: Железнодорожный
Сообщений: 5,014
+
Ирчик хроническая грибанутость; 11%Ирчик хроническая грибанутость, 11%Ирчик хроническая грибанутость, 11%
По умолчанию Re: Пельмешки без спешки

Ириш, красиво как, ровненько точно вкусненько.
  Ответить с цитированием
Пользователь сказал cпасибо:
Старый 20.12.2013, 10:36   #25
podzvezdami
звездная
 
Аватар для podzvezdami
 
Регистрация: 27.10.2013
Адрес: Москва
Сообщений: 2,009
podzvezdami хроническая грибанутость; 75%podzvezdami хроническая грибанутость, 75%podzvezdami хроническая грибанутость, 75%
По умолчанию Re: Пельмешки без спешки

Цитата:
Сообщение от Ирчик Посмотреть сообщение
Ириш, красиво как, ровненько точно вкусненько.
это Оля лепит и месит, ее руки на фото а я в помощниках
было очень-очень вкусно
__________________
В жизни каждого бывают моменты, когда следует броситься в пропасть, чтобы наконец убедиться в том, что всегда умел летать…
(с) Макс Фрай
  Ответить с цитированием
Пользователь сказал cпасибо:
Старый 20.12.2013, 12:20   #26
Козерожка
Продвинутый пользователь
 
Аватар для Козерожка
 
Регистрация: 26.10.2013
Адрес: Таганрог
Сообщений: 1,867
Козерожка хроническая грибанутость; 58%Козерожка хроническая грибанутость, 58%Козерожка хроническая грибанутость, 58%
По умолчанию Re: Пельмешки без спешки

Цитата:
Сообщение от Ирчик Посмотреть сообщение
пойду, схожу в морозилку, там еще одн мешочек с пельмешками остался.
Да, такие фото сразу будят аппетит. Хорошо, что и у меня один мешочек сохранился чудесным образом. Лепила также - с помощью приспособления.
  Ответить с цитированием
2 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Старый 20.12.2013, 12:35   #27
podzvezdami
звездная
 
Аватар для podzvezdami
 
Регистрация: 27.10.2013
Адрес: Москва
Сообщений: 2,009
podzvezdami хроническая грибанутость; 75%podzvezdami хроническая грибанутость, 75%podzvezdami хроническая грибанутость, 75%
По умолчанию Re: Пельмешки без спешки

Цитата:
Сообщение от Козерожка Посмотреть сообщение
Да, такие фото сразу будят аппетит. Хорошо, что и у меня один мешочек сохранился чудесным образом. Лепила также - с помощью приспособления.
А у меня нет мешочка с пельмешками вся морозилка грибами забита
__________________
В жизни каждого бывают моменты, когда следует броситься в пропасть, чтобы наконец убедиться в том, что всегда умел летать…
(с) Макс Фрай
  Ответить с цитированием
Старый 20.12.2013, 13:09   #28
Своя
Sanguisorba obtusa
 
Аватар для Своя
 
Регистрация: 26.10.2013
Адрес: Минск
Сообщений: 7,897
+
Своя хроническая грибанутость; 9%Своя хроническая грибанутость, 9%Своя хроническая грибанутость, 9%
По умолчанию Re: Пельмешки без спешки

Цитата:
Сообщение от podzvezdami Посмотреть сообщение
Вспомнила про фото лепки пельменей
... а когда-то было интереснее!
и так же красиво.

Нажмите на изображение для увеличения
Название: getImage (2).jpg
Просмотров: 35
Размер:	74.1 Кб
ID:	867
  Ответить с цитированием
9 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Старый 05.01.2015, 23:28   #29
Светлан
ЗаГРИБущая бабка
 
Аватар для Светлан
 
Регистрация: 04.09.2014
Адрес: Москва или Барыбино
Сообщений: 1,207
Светлан хроническая грибанутость; 10%Светлан хроническая грибанутость, 10%Светлан хроническая грибанутость, 10%
По умолчанию Re: Пельмешки без спешки

Тема хоть и давняя, но не стареющая
А кто подскажет рецепт пельменей с начинкой из карпа

ели такие в Переславле залесском. Очень понравились
  Ответить с цитированием
Старый 27.02.2015, 00:05   #30
Ирчик
Banned
 
Аватар для Ирчик
 
Регистрация: 25.10.2013
Адрес: Железнодорожный
Сообщений: 5,014
+
Ирчик хроническая грибанутость; 11%Ирчик хроническая грибанутость, 11%Ирчик хроническая грибанутость, 11%
По умолчанию Re: Пельмешки без спешки

А как вы делаете тесто для пельменей?
Перестала добавлять белок , имхо, тесто от этого очень выигрывает.
  Ответить с цитированием
Пользователь сказал cпасибо:
Старый 27.02.2015, 12:57   #31
Светлан
ЗаГРИБущая бабка
 
Аватар для Светлан
 
Регистрация: 04.09.2014
Адрес: Москва или Барыбино
Сообщений: 1,207
Светлан хроническая грибанутость; 10%Светлан хроническая грибанутость, 10%Светлан хроническая грибанутость, 10%
По умолчанию Re: Пельмешки без спешки

Я по старинке мука, соль, в углубление холодная вода и вымесить. Тесто должно быть однородным и чуть прилипать к рукам, чтобы когда раскатываешь с мукой , оно потом хорошо лепилось
Без белка не пробовала. Надо попробовать, интересно
  Ответить с цитированием
Старый 27.02.2015, 13:40   #32
Легалист8
Продвинутый пользователь
 
Аватар для Легалист8
 
Регистрация: 27.10.2013
Сообщений: 1,427
Легалист8 хроническая грибанутость; 62%Легалист8 хроническая грибанутость, 62%Легалист8 хроническая грибанутость, 62%
По умолчанию Re: Пельмешки без спешки

Цитата:
Сообщение от Козерожка Посмотреть сообщение
...Еще использую рецепт пельменного (и для вареников можно) теста на газировке. С этим тестом легко работать, очень пластичное и не жесткое...
Попробовала недавно сделать тесто по рецепту Козерожки, раньше с газировкой не делала. Очень понравилось, особенно в варениках, Козерожечка, спасибо!!!
  Ответить с цитированием
7 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Старый 28.02.2015, 14:37   #33
Козерожка
Продвинутый пользователь
 
Аватар для Козерожка
 
Регистрация: 26.10.2013
Адрес: Таганрог
Сообщений: 1,867
Козерожка хроническая грибанутость; 58%Козерожка хроническая грибанутость, 58%Козерожка хроническая грибанутость, 58%
По умолчанию Re: Пельмешки без спешки

На здоровье, Нина! Рада, что понравилось.
Вчера тоже делала вареники, газировки не было, тесто постное - мука, соль, немного растительного масла, вода. Тоже мягкое тесто получилось.
  Ответить с цитированием
Пользователь сказал cпасибо:
Старый 01.03.2015, 00:55   #34
Alexey
Продвинутый пользователь
 
Аватар для Alexey
 
Регистрация: 06.11.2013
Сообщений: 267
Alexey грибанутость 7-го уровня; 5%Alexey грибанутость 7-го уровня, 5%Alexey грибанутость 7-го уровня, 5%
По умолчанию Re: Пельмешки без спешки

Ок, про пельмени. Про тесто сказать особо и нечего - пресное бездрожжевое, в принципе можно раскрасить в разные цвета шафраном, куркумой, шпинатом, свекольным соком, добавить специй, но суть пельменей все же в начинке. Рыбные и прочие пельмени пока оставим за кадром, поговорим о мясных. Важные моменты:
1) Не перемалывать мясо в мясорубке, а рубить ножом. Если у вас нет специальных ножей для рубки фарша (у меня нет), запаситесь терпением и вдумчиво режьте слегка подмороженное мясо мелкими кубиками. За полчаса можно легко нарезать килограмм, а больше вам вряд ли потребуется.
2) Не добавлять яйца в фарш. Это справедливо не только для пельменей, но и для других блюд из рубленого мяса. Все эти басни про то, что без яиц все развалится - это миф. Хорошо вымешенный фарш не развалится, даже если вы делаете люля-кебаб, а уж для пельменей это совсем не критично.
3) Приправы и специи. Если вам, как и мне, не нравится запах вареного лука - поджарьте его на масле, а потом уже добавляйте в фарш. Поиграйте с сушеными специями - кроме привычного молотого черного перца попробуйте добавить душистый ямайский, паприку, зиру, кориандр, мускатный орех. Смелые духом могут использовать бадьян и кардамон, только без фанатизма.
4) В воду, в которой варите пельмени, не забудьте добавить соль, лавровый лист и другие специи по вкусу.
5) С чем подавать пельмени - это крайне обширная тема. Сметана, сливочное масло, уксус, соевый соус, майонез, кетчуп.. Лично у меня в фаворитах топленое сливочное масло и немного уксуса. Пробуйте, экспериментируйте!
  Ответить с цитированием
4 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Старый 01.03.2015, 20:38   #35
nyur
Banned
 
Аватар для nyur
 
Регистрация: 27.10.2013
Адрес: Великий Новгород
Сообщений: 578
nyur грибанутость 8-го уровня; 13%nyur грибанутость 8-го уровня, 13%nyur грибанутость 8-го уровня, 13%
По умолчанию Re: Пельмешки без спешки

я делаю заварное тесто. очень нравится. тесто упругое. катать можно до прозрачности. в готовых пельмешках идеальное - не клеклое не рвется не расползается. его немного и оно вкусное
  Ответить с цитированием
Пользователь сказал cпасибо:
Старый 01.03.2015, 21:32   #36
Alexey
Продвинутый пользователь
 
Аватар для Alexey
 
Регистрация: 06.11.2013
Сообщений: 267
Alexey грибанутость 7-го уровня; 5%Alexey грибанутость 7-го уровня, 5%Alexey грибанутость 7-го уровня, 5%
По умолчанию Re: Пельмешки без спешки

nyur, а можно поподробней про заварное тесто?
  Ответить с цитированием
Старый 02.03.2015, 10:48   #37
nyur
Banned
 
Аватар для nyur
 
Регистрация: 27.10.2013
Адрес: Великий Новгород
Сообщений: 578
nyur грибанутость 8-го уровня; 13%nyur грибанутость 8-го уровня, 13%nyur грибанутость 8-го уровня, 13%
По умолчанию Re: Пельмешки без спешки

[Для просмотра ссылки зарегистрируйтесь. ] я по этому рецепту делаю. но нормально у меня получается только полпорции. однажды замесила полную и получилась фигня. пришлось месить по новой. половину) но нам и такого количества хватает. 4 пельменницы выходит - 148 штук)
  Ответить с цитированием
Ответ

Опции темы

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.

Быстрый переход


Текущее время: 20:26. Часовой пояс GMT +3.
Ресурс принадлежит Сообществу независимых грибников
При использовании любых материалов, принадлежащих сайту "Грибной Мир", ссылка на автора и форум gribnoymir.ru обязательна!


Powered by vBulletin® Version 3.8.8 Beta 1
Copyright ©2000 - 2018, vBulletin Solutions, Inc. Перевод: zCarot
Яндекс.Метрика
Мобильная версия