Мобильная версия
   Грибной Мир Фото грибов, описание и названия

Вернуться   Грибной Мир > Наши рецепты > Блюда без грибов > Вторые блюда

Вторые блюда Мясо, рыба, гарниры, соусы

Ответ
 
Опции темы
Старый 11.12.2015, 23:14   #1
Alexey
Продвинутый пользователь
 
Аватар для Alexey
 
Регистрация: 06.11.2013
Сообщений: 267
Alexey грибанутость 7-го уровня; 5%Alexey грибанутость 7-го уровня, 5%Alexey грибанутость 7-го уровня, 5%
По умолчанию Стейк тартар

На 1 порцию - 80 грамм говяжьего фарша или рубленой говядины, посолить и поперчить черным перцем по вкусу, перемешать, сверху выложить желток яйца. Можно сбрызнуть оливковым маслом, лимонным соком, вустерским или соевым соусом. Есть с мелконарезанными луком и корнишонами, каперсами, горчицей и другими приправами, которых душа захочет.

http://www.youtube.com/watch?v=B3ZSrS1Yj7o
http://www.youtube.com/watch?v=3qXiWwIEknA
Миниатюры
tart.jpg  
  Ответить с цитированием
2 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Старый 12.12.2015, 00:14   #2
Варварушка
Рыбо-грибо-зависимая
 
Аватар для Варварушка
 
Регистрация: 29.12.2013
Адрес: СПб и ЛО
Сообщений: 4,252
+
Варварушка хроническая грибанутость; 8%Варварушка хроническая грибанутость, 8%Варварушка хроническая грибанутость, 8%
ВКонтакте
По умолчанию Re: Стейк тартар

А потом дронталу от глистов пачечку-другую!))
__________________
Все, что мы делаем за спинами у людей - мы делаем на глазах у Бога...
  Ответить с цитированием
Пользователь сказал cпасибо:
Старый 12.12.2015, 00:23   #3
Alexey
Продвинутый пользователь
 
Аватар для Alexey
 
Регистрация: 06.11.2013
Сообщений: 267
Alexey грибанутость 7-го уровня; 5%Alexey грибанутость 7-го уровня, 5%Alexey грибанутость 7-го уровня, 5%
По умолчанию Re: Стейк тартар

Варварушка, если вы купили мясо, в безопасности которого не уверены, то лучше приготовить из него что-нибудь другое.
  Ответить с цитированием
Старый 12.12.2015, 20:37   #4
Irina
Путешественник
 
Аватар для Irina
 
Регистрация: 26.10.2013
Адрес: Москва, Кузьминки
Сообщений: 1,107
Irina хроническая грибанутость; 28%Irina хроническая грибанутость, 28%Irina хроническая грибанутость, 28%
По умолчанию Re: Стейк тартар

А я ела такой тартар в эфиопском кафе Аддис-Абеба около Курской. Писали в меню, что это любимое блюдо эфиопских царей, необычно, но вкусно. Последствий нежелательных не было. Все было очень свежее.
__________________
Никогда не жалей о том,что сделал!Иначе сделаешь еще хуже!
  Ответить с цитированием
Старый 13.12.2015, 00:05   #5
Варварушка
Рыбо-грибо-зависимая
 
Аватар для Варварушка
 
Регистрация: 29.12.2013
Адрес: СПб и ЛО
Сообщений: 4,252
+
Варварушка хроническая грибанутость; 8%Варварушка хроническая грибанутость, 8%Варварушка хроническая грибанутость, 8%
ВКонтакте
По умолчанию Re: Стейк тартар

Вообще-то это блюдо называется "Беф а ля татар" (Фарш по-татарски), а не "Тартар", т.к. "тартар" - это классический французский соус на основе варёного яичного желтка, зелёного лука и всяческих добавок.

Чтобы приготовить это татарское блюдо надо быть прежде всего уверенным в мясе, т.к. помимо глистов, можно подцепить какой-нибудь говяжий вирус... В магазинах я такого мяса (которое бы вызывало 100% доверие) не встречала. А на рынках... тем более. Это должен быть супер-надёжный поставщик, "из своих"!
Мясо зачистить от плёнок и 2-3 раза пропустить через мясорубку (в самом оригинальном рецепте мясо скоблиться вдоль волокон тупой стороной ножа). Фарш заправить солью, перцем и тертым или мелко рубленным луком. Из фарша готовятся 4-5 круглые плоские лепешки. Посередине каждой делается углубление, в которое вливается сырой яичный желток. Вокруг желтка раскладывается икра, а вокруг мясной лепешки - кольца лука или рубленый зеленый лук. Далее все украшают по своему вкусу.

В Казани это блюдо встречается в Халяльных магазинах, но самый вкусный "фарш Татар" подают в татарских ресторанах, где его готовят из халяльной говядины классическим способом (без мясорубки).
__________________
Все, что мы делаем за спинами у людей - мы делаем на глазах у Бога...
  Ответить с цитированием
Ответ

Опции темы

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.

Быстрый переход


Текущее время: 20:49. Часовой пояс GMT +3.
Ресурс принадлежит Сообществу независимых грибников
При использовании любых материалов, принадлежащих сайту "Грибной Мир", ссылка на автора и форум gribnoymir.ru обязательна!


Powered by vBulletin® Version 3.8.8 Beta 1
Copyright ©2000 - 2018, vBulletin Solutions, Inc. Перевод: zCarot
Яндекс.Метрика
Мобильная версия