Мобильная версия
   Грибной Мир Фото грибов, описание и названия

Вернуться   Грибной Мир > Наши рецепты > Блюда без грибов > Вторые блюда

Вторые блюда Мясо, рыба, гарниры, соусы

Ответ
 
Опции темы
Старый 03.05.2015, 00:03   #1
Bazil
Продвинутый пользователь
 
Аватар для Bazil
 
Регистрация: 27.10.2013
Адрес: ЮЗАО
Сообщений: 484
Bazil грибанутость 10-го уровня; 51%Bazil грибанутость 10-го уровня, 51%Bazil грибанутость 10-го уровня, 51%
По умолчанию На открытом огне

Всегда в казане делал плов.
Конечно знал,что не пловом единым жив казан.)
Дочка подарила на ДР книжку С.Ханкишиева "Казан".
Сегодня сделал Думляму.
Как пишет в своей книге Сталик, у очень немногих людей не получится это блюдо...)
Действительно получилось с первого раза.)

Это до финишной закладки картофеля:



Это окончательный вид:



Ну что сказать.
Великолепнейшая закуска!)
Продолжение следует.
В ближайшие праздники буду делать "Басму".
  Ответить с цитированием
Старый 03.05.2015, 19:29   #2
Светлан
ЗаГРИБущая бабка
 
Аватар для Светлан
 
Регистрация: 04.09.2014
Адрес: Москва или Барыбино
Сообщений: 1,207
Светлан хроническая грибанутость; 10%Светлан хроническая грибанутость, 10%Светлан хроническая грибанутость, 10%
По умолчанию Re: На открытом огне

У Сталика прекрасные рецепты по всем 4м книжкам. А главное достаточно несложно. Правда иногда попадаются и заумные. А если захотите посмотреть еще что-нибудь, то зайдите на лайфджорнал к нему. Только смотрите именно рецепты, ато он человек безумно нетерпимый и впечатление портится, когда он начинает крыть матом кого то, кто с его точки зрения задал неверный вопрос .
  Ответить с цитированием
2 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Старый 04.05.2015, 23:51   #3
Лалангамена
среднерусская грибоищейка
 
Аватар для Лалангамена
 
Регистрация: 27.10.2013
Адрес: Переславль-Залесский
Сообщений: 4,811
+
Лалангамена хроническая грибанутость; 0%Лалангамена хроническая грибанутость, 0%Лалангамена хроническая грибанутость, 0%
По умолчанию Re: На открытом огне

Почему- то на открытом огне всё так вкусно получается Пора, пора и нам делать на даче летнюю кухню. Хватит коптить избу газовой плитой.
  Ответить с цитированием
Пользователь сказал cпасибо:
Старый 05.05.2015, 00:29   #4
waterproof
непромокаема я
 
Аватар для waterproof
 
Регистрация: 25.10.2013
Адрес: Юбутово
Сообщений: 2,528
waterproof хроническая грибанутость; 27%waterproof хроническая грибанутость, 27%waterproof хроническая грибанутость, 27%
По умолчанию Re: На открытом огне

тема прямо в нужное время открыта!
на природе и открытом огне даже утренняя каша безумной вкуснятиной кажется! молока залил (бывало даже на сухом молоке делали), пшенки засыпал, чуть сахара+соли и орехов/сухофруков....

кстати, у нас на форуме есть кто-нибудь, кто занимается резкой по металлу (сталь 1,5 мм +/-) по эскизам заказчика? не оставляет меня идея "заполучить" походную плитку на веточках/шишках/дровах
  Ответить с цитированием
3 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Старый 09.05.2015, 13:43   #5
Bazil
Продвинутый пользователь
 
Аватар для Bazil
 
Регистрация: 27.10.2013
Адрес: ЮЗАО
Сообщений: 484
Bazil грибанутость 10-го уровня; 51%Bazil грибанутость 10-го уровня, 51%Bazil грибанутость 10-го уровня, 51%
По умолчанию Re: На открытом огне

Басма получилась!
Сужу по тому,что под нее выпили все крепкие напитки за один вечер,закупленные на все праздники.

До закладки сверху капусты:



Окончательный вид перед закрыванием крышкой:



Через 2 часа...:



Ну и вообще...



Ну грех под такое не усугубить.
Да здравствует полезная пища и вкусные напитки на свежем воздухе!
  Ответить с цитированием
Старый 09.05.2015, 14:50   #6
Хелена
Грибохват необыкновенный
 
Аватар для Хелена
 
Регистрация: 26.10.2013
Адрес: Москва, Питер
Сообщений: 1,265
Хелена хроническая грибанутость; 26%Хелена хроническая грибанутость, 26%Хелена хроническая грибанутость, 26%
По умолчанию Re: На открытом огне

Как вкусно выглядит! А еще ушицы с костра охота...
  Ответить с цитированием
Пользователь сказал cпасибо:
Старый 01.06.2015, 22:02   #7
Bazil
Продвинутый пользователь
 
Аватар для Bazil
 
Регистрация: 27.10.2013
Адрес: ЮЗАО
Сообщений: 484
Bazil грибанутость 10-го уровня; 51%Bazil грибанутость 10-го уровня, 51%Bazil грибанутость 10-го уровня, 51%
По умолчанию Re: На открытом огне

В выходные друг на дачу привез лично сваренный им самогон, который потом настоял на кедровых орешках,поэтому вопрос с основным блюдом на выходные отпал сам собой.





В качестве дополнения решил сделать что-то вроде бигоса.
Сперва стал придерживаться рецепта и как положено начал обжаривать копченое сало до шкварок. И готовил квашенную капусту и ветчину к загрузке в казан...



Но с течением времени и под влиянием аромата тех самых кедровых орешков было принято стратегическое решение закинуть туда,кроме всего прочего,и имеющуюся в наличии баранину в кол-ве двух килограмм,которая была приготовлена на другие цели и не на этот день.)
Ну а через некоторое время и вся доступная картошка пошла туда же.)
Ее не взвешивали,т.к. сначала было некогда,а потом уже стало поздно.)
Получилось великолепно!



В очередной раз убедился ,что импровизация только улучшает практически любое блюдо.
Тем более на природе и в хорошей компании!
  Ответить с цитированием
Старый 01.06.2015, 22:32   #8
Лалангамена
среднерусская грибоищейка
 
Аватар для Лалангамена
 
Регистрация: 27.10.2013
Адрес: Переславль-Залесский
Сообщений: 4,811
+
Лалангамена хроническая грибанутость; 0%Лалангамена хроническая грибанутость, 0%Лалангамена хроническая грибанутость, 0%
По умолчанию Re: На открытом огне


Уууу, какой тёмненький. Орешки не надколотые, прям в скорлупе? Интересненько...
  Ответить с цитированием
Пользователь сказал cпасибо:
Старый 01.06.2015, 22:36   #9
Bazil
Продвинутый пользователь
 
Аватар для Bazil
 
Регистрация: 27.10.2013
Адрес: ЮЗАО
Сообщений: 484
Bazil грибанутость 10-го уровня; 51%Bazil грибанутость 10-го уровня, 51%Bazil грибанутость 10-го уровня, 51%
По умолчанию Re: На открытом огне

Марина,были разные.
И надколотые и не очень.
Интересненько,да и вкусненько...
  Ответить с цитированием
Старый 02.06.2015, 01:39   #10
Дрон
Продвинутый пользователь
 
Аватар для Дрон
 
Регистрация: 25.10.2013
Адрес: Москва м. Славянский бульвар
Сообщений: 2,360
Дрон хроническая грибанутость; 70%Дрон хроническая грибанутость, 70%Дрон хроническая грибанутость, 70%
По умолчанию Re: На открытом огне

Цитата:
Сообщение от Bazil Посмотреть сообщение
В очередной раз убедился ,что импровизация только улучшает практически любое блюдо.
Влияние аромата тех самых кедровых орешков как мне кажется улучшает любое блюдо и убыстряет его приготовление
  Ответить с цитированием
6 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Старый 09.06.2015, 15:26   #11
Светлан
ЗаГРИБущая бабка
 
Аватар для Светлан
 
Регистрация: 04.09.2014
Адрес: Москва или Барыбино
Сообщений: 1,207
Светлан хроническая грибанутость; 10%Светлан хроническая грибанутость, 10%Светлан хроническая грибанутость, 10%
По умолчанию Re: На открытом огне

Нажмите на изображение для увеличения
Название: 1433849798674.jpg
Просмотров: 35
Размер:	98.7 Кб
ID:	2488

Нажмите на изображение для увеличения
Название: 1433849877181.jpg
Просмотров: 33
Размер:	96.8 Кб
ID:	2489

а это моя летняя кухня. Мангал, казан, плита с духовкой и русская печь с тандырным сводом для лепешек.

а готовится плов
  Ответить с цитированием
12 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Старый 09.06.2015, 20:07   #12
Своя
Sanguisorba obtusa
 
Аватар для Своя
 
Регистрация: 26.10.2013
Адрес: Минск
Сообщений: 7,897
+
Своя хроническая грибанутость; 9%Своя хроническая грибанутость, 9%Своя хроническая грибанутость, 9%
По умолчанию Re: На открытом огне

Светлан, удобно-то как! И красиво, вон какие дверцы! Залюбуешься...
__________________
С.ПЛАТТ Ночью спокойной Тихою тенью Чуть раздвигая Почву сырую Лезем на воздух Мало нам надо Нас только много
  Ответить с цитированием
Старый 09.06.2015, 20:58   #13
Лалангамена
среднерусская грибоищейка
 
Аватар для Лалангамена
 
Регистрация: 27.10.2013
Адрес: Переславль-Залесский
Сообщений: 4,811
+
Лалангамена хроническая грибанутость; 0%Лалангамена хроническая грибанутость, 0%Лалангамена хроническая грибанутость, 0%
По умолчанию Re: На открытом огне

Светлан, тааак, тааак...про тандырный свод в русской печи хочу узнать подробности! Кто делал? Из какой глины?
  Ответить с цитированием
Пользователь сказал cпасибо:
Старый 09.06.2015, 22:06   #14
Светлан
ЗаГРИБущая бабка
 
Аватар для Светлан
 
Регистрация: 04.09.2014
Адрес: Москва или Барыбино
Сообщений: 1,207
Светлан хроническая грибанутость; 10%Светлан хроническая грибанутость, 10%Светлан хроническая грибанутость, 10%
По умолчанию Re: На открытом огне

Своя, спасибо на добром слове! Это действительно очень удобно. Это была моя старая мечта.


Лалангамена, на самом деле русская печь и тандырная печь очень похожи. Поэтому наш печник Валера Кравченко решил сделать некий симбиоз. Кирпич естно шамотный внутри, глина какая то специальная. Но лепешки пекутся супер.
муж сделал мне специальную лопату, купили ухваты, нашли как делать лепешки. Получается супер. Равно как и все в русской печи
  Ответить с цитированием
2 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Старый 10.06.2015, 07:24   #15
Kotya
Продвинутый пользователь
 
Аватар для Kotya
 
Регистрация: 02.09.2014
Сообщений: 304
Kotya грибанутость 8-го уровня; 6%Kotya грибанутость 8-го уровня, 6%Kotya грибанутость 8-го уровня, 6%
По умолчанию Re: На открытом огне

Светлан, а рецепт лепёшек можно в студию? Мы директору на работе тандыр подарили на юбилей, так вот он теперь пытается достичь определенного мастерства, но пока не очень. Какие-то рецепты в интернете выискивает постоянно новые, после каждого нового нам по понедельникам приносит свои творения, приходится пробовать... Но не очень, тесто получается типа лаваша, что ли... На лепёшку совсем не похоже. А если у вас супер, то может быть и мы наконец-то поедим суперских лепёшек ?
  Ответить с цитированием
Старый 10.06.2015, 10:25   #16
Светлан
ЗаГРИБущая бабка
 
Аватар для Светлан
 
Регистрация: 04.09.2014
Адрес: Москва или Барыбино
Сообщений: 1,207
Светлан хроническая грибанутость; 10%Светлан хроническая грибанутость, 10%Светлан хроническая грибанутость, 10%
По умолчанию Re: На открытом огне

У меня самое простое. 2 кгмуки, ложка соли столовая, полпакетика дрожжей. Воды или кисломолочки типа катыка или айрана 0,5л. Хорошо вымесить. Поставить отдохнуть на час.
раздеьить на небольшие порции.
Раскатать или размять лепешки. Середину прижать и наколоть ножом несколько раз. Увы , штампов у меня еще нет. Смазать маслом. Посыпать кунжутом. Оставить отдыхать под полотенцем. Минут на 15.
печь внутри около 250-300 градусов. Одеваем жаростойкую длинную рукавицу.
кладем на нее лепешку. Сверху проводим по лепешке мокрой рукой и сразу на свод.
внизу лучше расчистить, а то первое время они шлепаются вниз
  Ответить с цитированием
2 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Старый 10.06.2015, 10:36   #17
Kotya
Продвинутый пользователь
 
Аватар для Kotya
 
Регистрация: 02.09.2014
Сообщений: 304
Kotya грибанутость 8-го уровня; 6%Kotya грибанутость 8-го уровня, 6%Kotya грибанутость 8-го уровня, 6%
По умолчанию Re: На открытом огне

Спасибо. Меня тесто само интересует. Дам рецепт, отпишусь ,что получится, когда попробую )))
  Ответить с цитированием
Старый 10.06.2015, 12:26   #18
Светлан
ЗаГРИБущая бабка
 
Аватар для Светлан
 
Регистрация: 04.09.2014
Адрес: Москва или Барыбино
Сообщений: 1,207
Светлан хроническая грибанутость; 10%Светлан хроническая грибанутость, 10%Светлан хроническая грибанутость, 10%
По умолчанию Re: На открытом огне

спасибо. надеюсь, что все будет ок.
если найдете еще рецепты -пишите. я вот хочу кутабы попробовать
пиццу мы уже делаем
  Ответить с цитированием
Пользователь сказал cпасибо:
Старый 10.06.2015, 13:00   #19
ArtemK
Пользователь
 
Аватар для ArtemK
 
Регистрация: 29.04.2015
Адрес: Видное
Сообщений: 46
ArtemK грибанутость 2-го уровня; 22%ArtemK грибанутость 2-го уровня, 22%ArtemK грибанутость 2-го уровня, 22%
По умолчанию Re: На открытом огне

Уважаю, Bazil. Кедровка, казан...
  Ответить с цитированием
Пользователь сказал cпасибо:
Старый 10.06.2015, 20:00   #20
Ирчик
Banned
 
Аватар для Ирчик
 
Регистрация: 25.10.2013
Адрес: Железнодорожный
Сообщений: 5,014
+
Ирчик хроническая грибанутость; 11%Ирчик хроническая грибанутость, 11%Ирчик хроническая грибанутость, 11%
По умолчанию Re: На открытом огне

Светлан, Кутабы тоже в тандыре?
Делала недавно( правда на сковороде), оказалось простым в приготовлении, но очень вкусным блюдом.

  Ответить с цитированием
Ответ

Опции темы

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.

Быстрый переход


Текущее время: 01:33. Часовой пояс GMT +3.
Ресурс принадлежит Сообществу независимых грибников
При использовании любых материалов, принадлежащих сайту "Грибной Мир", ссылка на автора и форум gribnoymir.ru обязательна!


Powered by vBulletin® Version 3.8.8 Beta 1
Copyright ©2000 - 2018, vBulletin Solutions, Inc. Перевод: zCarot
Яндекс.Метрика
Мобильная версия