Мобильная версия
   Грибной Мир Фото грибов, описание и названия

Вернуться   Грибной Мир > Наши рецепты > Блюда без грибов

Блюда без грибов Без грибов еда - не еда? Еда! Наши любимые безгрибные рецепты

Ответ
 
Опции темы
Старый 02.11.2013, 08:45   #1
Irina
Путешественник
 
Аватар для Irina
 
Регистрация: 26.10.2013
Адрес: Москва, Кузьминки
Сообщений: 1,114
Irina хроническая грибанутость; 28%Irina хроническая грибанутость, 28%Irina хроническая грибанутость, 28%
По умолчанию Яблочный уксус

Яблочный уксус
Выкладываю по просьбе Лалангамены
Положить в емкость с широким горлом 800 г нарезанных яблок вместе с кожурой и сердцевиной, залить 1 л воды кипяченой теплой. Добавить 50-100 г сахарного песка, можно сверху корочку хлеба. Оставить на 10 дней в темном месте. Процедить и отжать через льняную салфетку, оставить на 40-60 дней . Правильный продукт должен быть янтарного цвета, но не сразу, чем дольше стоит, тем прозрачней становится. Сверху образуется уксусная матка, наподобие чайного гриба, еще один показатель качества. Пропорции при желании можно увеличить.
Использую домашний уксус, как заправку для салатов, в маринадах при готовке. Делаю уже много лет, раздаю, всем нравится. С сахаром лучше не перебарщивать, в прошлом году сначала получила кисловатое вино, а не уксус, светлее, чем обычно.

  Ответить с цитированием
3 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Старый 02.11.2013, 12:59   #2
Лалангамена
среднерусская грибоищейка
 
Аватар для Лалангамена
 
Регистрация: 27.10.2013
Адрес: Долгопрудный
Сообщений: 4,937
+
Лалангамена хроническая грибанутость; 2%Лалангамена хроническая грибанутость, 2%Лалангамена хроническая грибанутость, 2%
Facebook
По умолчанию Re: Яблочный уксус

Ирина, мой уксус сейчас на стадии янтарной жидкости с плёночкой сверху, вот и думаю - перемешивать больше нельзя?
Пока бурлило яблочное месиво, то и дело мешала его, а теперь вроде как образовался этот гриб. Не трогать?
  Ответить с цитированием
Старый 02.11.2013, 13:14   #3
Irina
Путешественник
 
Аватар для Irina
 
Регистрация: 26.10.2013
Адрес: Москва, Кузьминки
Сообщений: 1,114
Irina хроническая грибанутость; 28%Irina хроническая грибанутость, 28%Irina хроническая грибанутость, 28%
По умолчанию Re: Яблочный уксус

Лала, больше не трогай. Только если надо, можно разлить в удобные меньшие емкости, лучше с широким горлом.
  Ответить с цитированием
Старый 02.11.2013, 13:30   #4
Лалангамена
среднерусская грибоищейка
 
Аватар для Лалангамена
 
Регистрация: 27.10.2013
Адрес: Долгопрудный
Сообщений: 4,937
+
Лалангамена хроническая грибанутость; 2%Лалангамена хроническая грибанутость, 2%Лалангамена хроническая грибанутость, 2%
Facebook
По умолчанию Re: Яблочный уксус

У меня в ведре)))) А по бутылкам на хранение буду разливать, эту уксусную матку отцедить и выкинуть или тоже в бутылку затолкать?
  Ответить с цитированием
Старый 02.11.2013, 15:35   #5
Irina
Путешественник
 
Аватар для Irina
 
Регистрация: 26.10.2013
Адрес: Москва, Кузьминки
Сообщений: 1,114
Irina хроническая грибанутость; 28%Irina хроническая грибанутость, 28%Irina хроническая грибанутость, 28%
По умолчанию Re: Яблочный уксус

Матку не выкидывать, но разливать лучше по банкам, тогда образуется пленочка, а под ней уксус. В бутылке пленка вход закупоривает. Мне удобнее по банкам, впрочем это большого значения не имеет.
  Ответить с цитированием
Старый 01.01.2014, 16:57   #6
Лалангамена
среднерусская грибоищейка
 
Аватар для Лалангамена
 
Регистрация: 27.10.2013
Адрес: Долгопрудный
Сообщений: 4,937
+
Лалангамена хроническая грибанутость; 2%Лалангамена хроническая грибанутость, 2%Лалангамена хроническая грибанутость, 2%
Facebook
По умолчанию Re: Яблочный уксус

Уксус получился что надо. Янтарный и душистый, спасибо Ирине за подсказки - я делала впервые.
Теперь точно знаю, куда девать излишки яблок...настоящий яблочный стоит в магазине хороших денег.. раньше, бывало, покупала!
  Ответить с цитированием
Старый 01.01.2014, 17:36   #7
Партизан
Забивший на всё
 
Аватар для Партизан
 
Регистрация: 28.10.2013
Адрес: Москва
Сообщений: 905
Партизан грибанутость 10-го уровня; 56%Партизан грибанутость 10-го уровня, 56%Партизан грибанутость 10-го уровня, 56%
По умолчанию Re: Яблочный уксус

А у меня с 09-го года пара больших бутылок уксуса стоит ещё. У него срок годности есть? Или уже бестолковая жидкость? По ощущениям уксус не изменился - кислый и яблоками пахнет ещё..
Тогда урожай яблок нереальный был. Наделал, до сих пор не выработал.
  Ответить с цитированием
Старый 01.01.2014, 18:56   #8
Лесогул
Продвинутый пользователь
 
Аватар для Лесогул
 
Регистрация: 26.10.2013
Адрес: Москва, ВАО Вешняки
Сообщений: 1,245
Лесогул хроническая грибанутость; 90%Лесогул хроническая грибанутость, 90%Лесогул хроническая грибанутость, 90%
По умолчанию Re: Яблочный уксус

Моя мама грибом от яблочного уксуса лечит суставы и подагру.
  Ответить с цитированием
Старый 01.01.2014, 19:32   #9
Партизан
Забивший на всё
 
Аватар для Партизан
 
Регистрация: 28.10.2013
Адрес: Москва
Сообщений: 905
Партизан грибанутость 10-го уровня; 56%Партизан грибанутость 10-го уровня, 56%Партизан грибанутость 10-го уровня, 56%
По умолчанию Re: Яблочный уксус

Цитата:
Сообщение от Лесогул Посмотреть сообщение
грибом от яблочного уксуса
А гриб от уксуса - это что? То что откладывается и нарастает в бутылке, мягкая масса такая, типа плёнки?
  Ответить с цитированием
Старый 01.01.2014, 19:43   #10
Кутуся
Грибная жадина
 
Аватар для Кутуся
 
Регистрация: 26.10.2013
Адрес: МосквМяу
Сообщений: 6,068
+
Кутуся хроническая грибанутость; 19%Кутуся хроническая грибанутость, 19%Кутуся хроническая грибанутость, 19%
По умолчанию Re: Яблочный уксус

Цитата:
Сообщение от Партизан Посмотреть сообщение
А гриб от уксуса - это что? То что откладывается и нарастает в бутылке, мягкая масса такая, типа плёнки?
Наверное, речь идёт о уксусной матке.

А у меня тоже ещё две 3-литровые банки с 9-го года стоят. Я тогда целую цистерну сделала
  Ответить с цитированием
Старый 01.01.2014, 21:07   #11
Хелена
Грибохват необыкновенный
 
Аватар для Хелена
 
Регистрация: 26.10.2013
Адрес: Москва, Питер
Сообщений: 1,269
Хелена хроническая грибанутость; 26%Хелена хроническая грибанутость, 26%Хелена хроническая грибанутость, 26%
По умолчанию Re: Яблочный уксус

А для чего используют яблочный уксус? Что-то никогда в нем потребность не ощущала...
  Ответить с цитированием
Старый 01.01.2014, 21:57   #12
Лалангамена
среднерусская грибоищейка
 
Аватар для Лалангамена
 
Регистрация: 27.10.2013
Адрес: Долгопрудный
Сообщений: 4,937
+
Лалангамена хроническая грибанутость; 2%Лалангамена хроническая грибанутость, 2%Лалангамена хроническая грибанутость, 2%
Facebook
По умолчанию Re: Яблочный уксус

Цитата:
Сообщение от Хелена Посмотреть сообщение
А для чего используют яблочный уксус? Что-то никогда в нем потребность не ощущала...
Я несколько лет назад соблюдала диету, по условиям которой многие салаты заправлялись яблочным уксусом. Покупала. Потом решила сделать сама - не получался.
В этом сезоне впервые довольна результатом. Пока не знаю, сколько уксуса мне надо на год
  Ответить с цитированием
Старый 01.01.2014, 22:40   #13
Кутуся
Грибная жадина
 
Аватар для Кутуся
 
Регистрация: 26.10.2013
Адрес: МосквМяу
Сообщений: 6,068
+
Кутуся хроническая грибанутость; 19%Кутуся хроническая грибанутость, 19%Кутуся хроническая грибанутость, 19%
По умолчанию Re: Яблочный уксус

Цитата:
Сообщение от Хелена Посмотреть сообщение
А для чего используют яблочный уксус?
Хеленчик, есть очень хорошее средство для иммунитета и для здоровья пользительно.
На стакан воды 1 ч.л. яблочного уксуса и 1 ч.л. мёда. Это считается эликсиром молодости.
Я пью такой утром, перед завтраком. Вкусненько, гриб напоминает, который в банках живёт.
  Ответить с цитированием
Пользователь сказал cпасибо:
Старый 02.01.2014, 02:09   #14
Хелена
Грибохват необыкновенный
 
Аватар для Хелена
 
Регистрация: 26.10.2013
Адрес: Москва, Питер
Сообщений: 1,269
Хелена хроническая грибанутость; 26%Хелена хроническая грибанутость, 26%Хелена хроническая грибанутость, 26%
По умолчанию Re: Яблочный уксус

Понятно. А то у меня уксус исключительно с заправкой салата и шашлыком ассоциируется.
  Ответить с цитированием
Старый 02.01.2014, 02:36   #15
Петруччио
безнадежная грибобольная
 
Аватар для Петруччио
 
Регистрация: 27.10.2013
Адрес: Одинцово
Сообщений: 3,724
+
Петруччио хроническая грибанутость; 1%Петруччио хроническая грибанутость, 1%Петруччио хроническая грибанутость, 1%
По умолчанию Re: Яблочный уксус

Цитата:
Сообщение от Кутуся Посмотреть сообщение
Хеленчик, есть очень хорошее средство для иммунитета и для здоровья пользительно.
На стакан воды 1 ч.л. яблочного уксуса и 1 ч.л. мёда. Это считается эликсиром молодости.
Я пью такой утром, перед завтраком.
Так вот в чем секрет Кутусиной красоты, стройности и молодости!!!!
А из сушеных яблок нельзя ничего сделать? Тоже хочу, как Кутуся молодой-красивой быть!
  Ответить с цитированием
Пользователь сказал cпасибо:
Старый 02.01.2014, 16:06   #16
Кутуся
Грибная жадина
 
Аватар для Кутуся
 
Регистрация: 26.10.2013
Адрес: МосквМяу
Сообщений: 6,068
+
Кутуся хроническая грибанутость; 19%Кутуся хроническая грибанутость, 19%Кутуся хроническая грибанутость, 19%
По умолчанию Re: Яблочный уксус

У меня была книжка про яблочный уксус, но не помню куда я её дела.
Оказывается яблочный уксус очень полезен для здоровья.

Вот ссылочка.

[Для просмотра ссылки зарегистрируйтесь. ]
  Ответить с цитированием
Старый 05.01.2017, 22:17   #17
Александр Крымский
Злой фей
 
Аватар для Александр Крымский
 
Регистрация: 27.10.2013
Адрес: Королев
Сообщений: 499
Александр Крымский грибанутость 9-го уровня; 36%Александр Крымский грибанутость 9-го уровня, 36%Александр Крымский грибанутость 9-го уровня, 36%
По умолчанию Re: Яблочный уксус

Цитата:
Сообщение от Irina Посмотреть сообщение
Яблочный уксус
Выкладываю по просьбе Лалангамены
Оставить на 10 дней в темном месте. Процедить и отжать через льняную салфетку, оставить на 40-60 дней .
А если виноградный и подольше постоять дать? Перебродил один раз, пока возможности слить нету.
__________________
В лес бояться - волков не ходить. [Для просмотра ссылки зарегистрируйтесь. ] [Для просмотра ссылки зарегистрируйтесь. ] 8-916-405-87-22, 8-978-722-65-90
  Ответить с цитированием
Старый 06.01.2017, 19:15   #18
Лалангамена
среднерусская грибоищейка
 
Аватар для Лалангамена
 
Регистрация: 27.10.2013
Адрес: Долгопрудный
Сообщений: 4,937
+
Лалангамена хроническая грибанутость; 2%Лалангамена хроническая грибанутость, 2%Лалангамена хроническая грибанутость, 2%
Facebook
По умолчанию Re: Яблочный уксус

Цитата:
Сообщение от Александр Крымский Посмотреть сообщение
А если виноградный и подольше постоять дать?
Саша, а почему бы и нет? Винный настоящий уксус тоже продаётся в магазинах здорового питания и стоит хороших денег. Правда, я никогда не пользовалась им и не знаю насчёт применения в пищу
По яблочному знаю: от длительности выстаивания крепче (кислее) не становится. Наверное, и с виноградным так же.
  Ответить с цитированием
Пользователь сказал cпасибо:
Старый 07.01.2017, 17:05   #19
Александр Крымский
Злой фей
 
Аватар для Александр Крымский
 
Регистрация: 27.10.2013
Адрес: Королев
Сообщений: 499
Александр Крымский грибанутость 9-го уровня; 36%Александр Крымский грибанутость 9-го уровня, 36%Александр Крымский грибанутость 9-го уровня, 36%
По умолчанию Re: Яблочный уксус

Цитата:
Сообщение от Лалангамена Посмотреть сообщение
Саша, а почему бы и нет? Правда, я никогда не пользовалась им и не знаю насчёт применения в пищу.
По яблочному знаю: от длительности выстаивания крепче (кислее) не становится. Наверное, и с виноградным так же.
Нюхнул, бродит еще, винищем прёть. Жмых сверху плавает, тонуть не хочет.
А в пищу его - для мариновок. Давайте, подсказывайте, опытом уксусным, так сказать, делитесь, не поверю, что постругал-10 дней-слил-опаньки! И онли яблоки!
Наверняка VGT делали, Лесогулы.
Марина, а сколько жмых у тебя яблочный выстаивал? Брожение одно было? Сразу слила?
__________________
В лес бояться - волков не ходить. [Для просмотра ссылки зарегистрируйтесь. ] [Для просмотра ссылки зарегистрируйтесь. ] 8-916-405-87-22, 8-978-722-65-90
  Ответить с цитированием
Старый 07.01.2017, 21:16   #20
Лалангамена
среднерусская грибоищейка
 
Аватар для Лалангамена
 
Регистрация: 27.10.2013
Адрес: Долгопрудный
Сообщений: 4,937
+
Лалангамена хроническая грибанутость; 2%Лалангамена хроническая грибанутость, 2%Лалангамена хроническая грибанутость, 2%
Facebook
По умолчанию Re: Яблочный уксус

Цитата:
Сообщение от Александр Крымский Посмотреть сообщение
Марина, а сколько жмых у тебя яблочный выстаивал? Брожение одно было? Сразу слила?
У меня ужасть как долго всё это продолжалось. Сначала две недели со жмыхом, потом два месяца без жмыха. Слила и оставила в покое, никаких повторных заливок и брожений. Всё, как научила Irina.

Да, и плавающие сверху яблоки притопила, чтоб не плесневели.
Он, уксус, стоит себе, хлеба не просит. Если и подольше подержать, ничего страшного.
  Ответить с цитированием
Пользователь сказал cпасибо:
Ответ

Опции темы

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.

Быстрый переход


Текущее время: 18:21. Часовой пояс GMT +3.
Ресурс принадлежит Сообществу независимых грибников
При использовании любых материалов, принадлежащих сайту "Грибной Мир", ссылка на автора и форум gribnoymir.ru обязательна!


Powered by vBulletin® Version 3.8.8 Beta 1
Copyright ©2000 - 2024, vBulletin Solutions, Inc. Перевод: zCarot
Яндекс.Метрика
Мобильная версия