Мобильная версия
   Грибной Мир Фото грибов, описание и названия

Вернуться   Грибной Мир > Наши рецепты > Блюда без грибов > Консервация и заготовки

Консервация и заготовки Заготовка продуктов: заморозка и сушка, засолка и мариновка, приготовление варенья и джемов...

Ответ
 
Опции темы
Старый 16.12.2013, 14:11   #41
podzvezdami
звездная
 
Аватар для podzvezdami
 
Регистрация: 27.10.2013
Адрес: Москва, Алтуфьево
Сообщений: 2,027
podzvezdami хроническая грибанутость; 77%podzvezdami хроническая грибанутость, 77%podzvezdami хроническая грибанутость, 77%
По умолчанию Re: Маринованный чеснок



Чеснок бурлит тихонько себе, в квартире появился запах чесночно-бодрящий и мы теперь периодически стоим у банки и наблюдаем за бегающими газиками
  Ответить с цитированием
2 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Старый 20.12.2013, 10:20   #42
podzvezdami
звездная
 
Аватар для podzvezdami
 
Регистрация: 27.10.2013
Адрес: Москва, Алтуфьево
Сообщений: 2,027
podzvezdami хроническая грибанутость; 77%podzvezdami хроническая грибанутость, 77%podzvezdami хроническая грибанутость, 77%
По умолчанию Re: Маринованный чеснок

Сегодня обнаружила, что некоторые чесноковинки поголубели уже стоит пугаться?
  Ответить с цитированием
Старый 20.12.2013, 10:28   #43
waterproof
непромокаема я
 
Аватар для waterproof
 
Регистрация: 25.10.2013
Адрес: Воскресенск
Сообщений: 2,534
waterproof хроническая грибанутость; 27%waterproof хроническая грибанутость, 27%waterproof хроническая грибанутость, 27%
По умолчанию Re: Маринованный чеснок

podzvezdami, Ир, где-то в теме про закваску млечников есть ссылка на статью про синеющие/зеленеющие лук и чеснок. почитай. ничего страшного в этом нет.

Добавлено.
нашла ссылку в посте Своей http://gribnoymir.ru/showpost.php?p=10304&postcount=62

  Ответить с цитированием
Пользователь сказал cпасибо:
Старый 20.12.2013, 11:05   #44
podzvezdami
звездная
 
Аватар для podzvezdami
 
Регистрация: 27.10.2013
Адрес: Москва, Алтуфьево
Сообщений: 2,027
podzvezdami хроническая грибанутость; 77%podzvezdami хроническая грибанутость, 77%podzvezdami хроническая грибанутость, 77%
По умолчанию Re: Маринованный чеснок

waterproof,спасибо! Хоть химию родную вспомнила, поностальгировала и перестала волноваться
  Ответить с цитированием
Старый 01.01.2014, 13:54   #45
Лалангамена
среднерусская грибоищейка
 
Аватар для Лалангамена
 
Регистрация: 27.10.2013
Адрес: Долгопрудный
Сообщений: 4,937
+
Лалангамена хроническая грибанутость; 2%Лалангамена хроническая грибанутость, 2%Лалангамена хроническая грибанутость, 2%
Facebook
По умолчанию Re: Маринованный чеснок

Новая партия чеснока потихоньку квасится. Сделала со свекольным соком, как рекомендовала Двое из ларца, чтоб, значит, красивей было))...но по мере образования молочной кислоты рассол теряет цвет, буреет, "краска" оседает хлопьями на дно ведёрка((((
У остальных та же история? (Ведёрко прозрачное и стоит на свету. Так что я сильно не удивилась.)
КМК, свёклу надо было добавлять на втором этапе, вместе с уксусом. Чтоб поярче был цвет.
  Ответить с цитированием
Старый 01.01.2014, 15:29   #46
Двое из ларца
Пользователь
 
Аватар для Двое из ларца
 
Регистрация: 28.10.2013
Адрес: восток МО
Сообщений: 49
Двое из ларца грибанутость 3-го уровня; 38%Двое из ларца грибанутость 3-го уровня, 38%Двое из ларца грибанутость 3-го уровня, 38%
По умолчанию Re: Маринованный чеснок

Лалангамена, его не надо на свету ставить. В темном и теплом месте держать, вот так же, как и капусту квашеную.
Я заквашивала тоже к Новому году немного чеснока и делала четвертушки капусты в свекольном соке. Все получилось бордового цвета. И рассол тоже темный. На Полтавщине на нем еще борщ варят.
Ой, как-то мне неловко. Вроде бы и рецепт годами проверенный и опробованный всеми знакомыми, а тут такая засада.
Лала, убить меня мало!!!!
Сок свеклы не надо кипятить! Только воду и соль, а потом в теплый рассол добавить сок и мед. Рассол должен покрывать чеснок на 2см, можно гнет положить сверху, но я этого не делала.

  Ответить с цитированием
Пользователь сказал cпасибо:
Старый 01.01.2014, 15:46   #47
Лалангамена
среднерусская грибоищейка
 
Аватар для Лалангамена
 
Регистрация: 27.10.2013
Адрес: Долгопрудный
Сообщений: 4,937
+
Лалангамена хроническая грибанутость; 2%Лалангамена хроническая грибанутость, 2%Лалангамена хроническая грибанутость, 2%
Facebook
По умолчанию Re: Маринованный чеснок

Двое из ларца, всё нормально)) Я потом, когда он проквасится, немножко так поем, а остальное всё равно замариную для лучшей сохранности. И тогда уж заново подкрашу свёклой.
А сок не кипятила, нет)) я ж знаю, что с ним будет после этого)) Вначале был интенсивно бордовый, на свету выпал в осадок и побурел - обычная история. Компоты и те выцветают на солнце. Впредь буду хранить в темноте рядом с грибами.

Борщ на рассоле - интересная идея. Ядрёный будет борщ!

  Ответить с цитированием
Старый 07.07.2014, 14:42   #48
Лалангамена
среднерусская грибоищейка
 
Аватар для Лалангамена
 
Регистрация: 27.10.2013
Адрес: Долгопрудный
Сообщений: 4,937
+
Лалангамена хроническая грибанутость; 2%Лалангамена хроническая грибанутость, 2%Лалангамена хроническая грибанутость, 2%
Facebook
По умолчанию Re: Маринованный чеснок

Поставила кваситься молодой чесночок. Ох и аромат на всю комнату! Двое из ларца была совершенно права)) надоть квашонку убирать подальше.
  Ответить с цитированием
2 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Старый 07.07.2014, 14:47   #49
Легалист8
Продвинутый пользователь
 
Аватар для Легалист8
 
Регистрация: 27.10.2013
Сообщений: 1,438
Легалист8 хроническая грибанутость; 63%Легалист8 хроническая грибанутость, 63%Легалист8 хроническая грибанутость, 63%
По умолчанию Re: Маринованный чеснок

Да, с запахом надо что-то делать. Опыт по мариновке чеснока удался, получился вкуснее рыночного, но запах... он убийственный с первых дней мучения исходного продукта и вплоть до момента употребления слабее не становится.
  Ответить с цитированием
Пользователь сказал cпасибо:
Старый 15.08.2014, 13:26   #50
Лалангамена
среднерусская грибоищейка
 
Аватар для Лалангамена
 
Регистрация: 27.10.2013
Адрес: Долгопрудный
Сообщений: 4,937
+
Лалангамена хроническая грибанутость; 2%Лалангамена хроническая грибанутость, 2%Лалангамена хроническая грибанутость, 2%
Facebook
По умолчанию Re: Маринованный чеснок


Соблюла рецепт, выдержала 40 дней (на балконе), с погодой повезло, солнце и без осадков. Жгучесть исчезла. Добавила свекольный сок - красиииво.
  Ответить с цитированием
4 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Старый 15.08.2014, 13:33   #51
podzvezdami
звездная
 
Аватар для podzvezdami
 
Регистрация: 27.10.2013
Адрес: Москва, Алтуфьево
Сообщений: 2,027
podzvezdami хроническая грибанутость; 77%podzvezdami хроническая грибанутость, 77%podzvezdami хроническая грибанутость, 77%
По умолчанию Re: Маринованный чеснок

Лалангамена, красотища какая!!!
  Ответить с цитированием
Ответ

Опции темы

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.

Быстрый переход


Текущее время: 17:04. Часовой пояс GMT +3.
Ресурс принадлежит Сообществу независимых грибников
При использовании любых материалов, принадлежащих сайту "Грибной Мир", ссылка на автора и форум gribnoymir.ru обязательна!


Powered by vBulletin® Version 3.8.8 Beta 1
Copyright ©2000 - 2024, vBulletin Solutions, Inc. Перевод: zCarot
Яндекс.Метрика
Мобильная версия