Мобильная версия
   Грибной Мир Фото грибов, описание и названия

Вернуться   Грибной Мир > Грибная энциклопедия > Съедобные грибы

Съедобные грибы Как растут съедобные грибы, как отличить, в каком лесу искать. Названия, описание и фото съедобных, а также условно съедобных грибов
Описание:Macrolepiota procera

Ответ
 
Опции темы
Старый 11.02.2014, 21:27   #1
Lina
Грибоголик
 
Аватар для Lina
 
Регистрация: 26.10.2013
Адрес: Москва, Коньково
Сообщений: 609
Lina грибанутость 10-го уровня; 73%Lina грибанутость 10-го уровня, 73%Lina грибанутость 10-го уровня, 73%
По умолчанию Зонтик пестрый

Зонтик пестрый (большой) – Macrolepiota procera



Встретив этого гиганта в лесу, многие неопытные грибники принимают его за какой-нибудь мухомор или даже серьезно полагают, что именно так выглядит бледная поганка. Поэтому, выходя из леса с полной корзиной пестрых шляпок, частенько ловишь на себе недоуменный и испуганный взгляд любителей тихой охоты, а иногда и предостережения: "ЭТО" нельзя есть!
Но не надо пугаться, а стоит внимательно рассмотреть эту «поганку», запомнить несколько ярких отличительных признаков и, наконец, тоже начать собирать этот чудесный вкуснейший гриб. Тем более – он того стоит!
Начнем с того, что на бледную поганку зонтик ну совсем не похож, даже близко. Что касается мухоморов - если вы найдете столь внушительного размера мухомор, то можете сразу обращаться в Книгу рекордов Гиннесса. А если серьезно, то у всех мухоморов цвет хлопьев (пятнышек) светлее цвета самой шляпки, а у зонтиков напротив – чешуйки темные, крупные, а сама шляпка светлая. Если у Мухоморов хлопья являются остатками общего покрывала, то у Зонтика чешуйки это... чешуйки.

Шляпка:

Диаметр шляпки достигает 30 см. По мере роста она постепенно меняет свою форму - яйцевидная вначале, затем колокольчатая, и в конце плоско-выпуклая, распростертая, зонтообразная. Цветовая гамма шляпки варьируется от светло-бежевого, до темно-серого, бурого, с явно выраженными чешуйками-хлопьями. В центре шляпки располагается небольшой темный бугорок. Пластинки свободные, белые. Споровый порошок - белый. Мякоть толстая, белая, рыхлая, цвет не меняет, с приятным вкусом и запахом.

Ножка:
Ножка длинная, 20-30 см и больше, диаметром до 3 см, цилиндрическая, полая, у основания утолщенная, жесткая, бежево-коричневая. Ножку покрывают бурые присохшие чешуйки, которые создают «змеиный» рисунок (это его характерный отличительный признак). В верхней трети ножки располагается изящное двойное кольцо-воротник, которое свободно передвигается - т.е. его можно двигать по ножке вверх и вниз. Это удивительное кольцо - также один из главных отличительных признаков гриба-зонтика.

Распространение:

Произрастает с июля по октябрь в лиственных и хвойных лесах, на полянах, лугах, вдоль дорог, в садах и на пастбищах. Растет одиночно и группами. В благоприятных условиях образует внушительные «ведьмины круги».

Съедобность:

Съедобность Зонтиков известна в Европе с ХVI века. Официально их относят к IV категори, что вызывает недоумение. Ведь за превосходные вкусовые качества, во многих странах их ценят чуть ли не больше, чем белые. В России тоже немало ценителей этого деликатеса, а в некоторых регионах гриб именуют «курочкой», за сходство жареных в кляре шляпок с нежным куриным филе. Впрочем, в кулинарном смысле гриб-зонтик весьма универсален – он подходит как для приготовления горячих блюд, так и для маринования. Из волокнистых ножек и крупных шляпок делают грибной порошок, который потом используют для приготовления супов и соусов. А молодые нежные шляпки можно просто пожарить на масле или приготовить более изысканное блюдо –шницели в сухарях. Пёстрый зонтик - один из немногих грибов, который можно есть в сыром виде.

Сходные виды:

На пестрый зонтик похож Зонтик краснеющий (лохматый), Chlorophyllum rachodes (ранее – Macrolepiota rhacodes), который отличается меньшим размером, гладкой бежевой ножкой (без рисунка) и краснеющей на изломе мякотью. Шляпка этого «стыдливого» гриба покрыта крупными четырехугольными чешуйками, словно специально вырезанными из бумаги. Краснеющему зонтику есть от чего краснеть – по вкусовым качествам он уступает своему пестрому собрату. К тому же, экземпляры, произрастающие вблизи компостных куч следует есть с осторожностью, т.к. они могут вызывать расстройство желудка. Так что, прежде чем лакомиться вовсю краснеющим зонтиком, попробуйте вначале небольшую порцию, чтобы узнать реакцию вашего организма.
  Ответить с цитированием
6 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Ответ

Метки
гриб зонтик, зонтик, описание грибов, съедобные грибы

Опции темы

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.

Быстрый переход


Текущее время: 12:17. Часовой пояс GMT +3.
Ресурс принадлежит Сообществу независимых грибников
При использовании любых материалов, принадлежащих сайту "Грибной Мир", ссылка на автора и форум gribnoymir.ru обязательна!


Powered by vBulletin® Version 3.8.8 Beta 1
Copyright ©2000 - 2024, vBulletin Solutions, Inc. Перевод: zCarot
Яндекс.Метрика
Мобильная версия