Мобильная версия
   Грибной Мир Фото грибов, описание и названия

Вернуться   Грибной Мир > Наши рецепты > Блюда без грибов > Консервация и заготовки

Консервация и заготовки Заготовка продуктов: заморозка и сушка, засолка и мариновка, приготовление варенья и джемов...

Ответ
 
Опции темы
Старый 30.08.2015, 11:32   #261
Лесогул
Продвинутый пользователь
 
Аватар для Лесогул
 
Регистрация: 26.10.2013
Адрес: Москва, ВАО Вешняки
Сообщений: 1,245
Лесогул хроническая грибанутость; 90%Лесогул хроническая грибанутость, 90%Лесогул хроническая грибанутость, 90%
По умолчанию Re: Заготовка полезных трав и растений

Цитата:
Сообщение от Варварушка Посмотреть сообщение
Юра, а мне не понравился поздний. По правилам его собирают "до начала пушения семян". ))
Наташ, поскольку весь июль нас в Москве не было, весь мой чай - августовский. Ароматный, до нельзя! Вкус отличается от июнь-июльского, более ядреный такой. Но зато пронимает. А я люблю, чтоб пронимало.
Интересно, что сейчас даже свежесобранные листья уже источают тонкий цветочный аромат.
Но вот что мне не понравилось, так это мясорубочный чай. Аромата почти - никакого. Одно достоинство - малый объем.
  Ответить с цитированием
2 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Старый 30.08.2015, 21:22   #262
Эмили
Продвинутый пользователь
 
Аватар для Эмили
 
Регистрация: 26.10.2013
Адрес: Печатники
Сообщений: 513
Эмили грибанутость 10-го уровня; 68%Эмили грибанутость 10-го уровня, 68%Эмили грибанутость 10-го уровня, 68%
По умолчанию Re: Заготовка полезных трав и растений

Цитата:
Сообщение от Варварушка Посмотреть сообщение
Юра, а мне не понравился поздний
Я никогда не собираю иван-чай сразу зараз, делаю понемногу и каждый раз он совершенно разный. Если не понравился, может чтото пошло не так.. все влияет на результат.. и день сбора и погода и температура дома и тем более всякие нюансы при ферментации и сушке. Все же и мне ароматнее августовский.
А в августе и так поспевает много чего, потому и сложилось так, что надо сбор приурочить к более свободному времени.. ну это мои личные измышления.
  Ответить с цитированием
Старый 30.08.2015, 22:08   #263
Варварушка
Рыбо-грибо-зависимая
 
Аватар для Варварушка
 
Регистрация: 29.12.2013
Адрес: СПб и ЛО
Сообщений: 4,253
+
Варварушка хроническая грибанутость; 9%Варварушка хроническая грибанутость, 9%Варварушка хроническая грибанутость, 9%
ВКонтакте
По умолчанию Re: Заготовка полезных трав и растений

Цитата:
Сообщение от Эмили Посмотреть сообщение
Я никогда не собираю иван-чай сразу зараз
Эмили, Я тоже его делаю в несколько приёмов, т.к. мне много надо. Но я ещё экспериментирую с разными сроками ферментации: слабая, средняя, посильнее. Мне больше нравиться 36 часовой ферментации при 50°С. А мама любит послабее.

Лесогул, Юра, я тоже не поняла "мясорубочного" вкуса... Знаешь, что заметила: я поздний ферментировала и накрывала его мокрым полотенцем, так его теперь не отстирать - все как в смоле. В позднем чае смолистых веществ больше.) Но, я как-то собирала кипрей под соснами и он весь был покрыт сосновой падью. Вот чай из него получился!!! Офигенно вкусный с медовым привкусом. Теперь ищу ещё такие же плантации под соснами.)
  Ответить с цитированием
3 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Старый 30.08.2015, 22:59   #264
Лесогул
Продвинутый пользователь
 
Аватар для Лесогул
 
Регистрация: 26.10.2013
Адрес: Москва, ВАО Вешняки
Сообщений: 1,245
Лесогул хроническая грибанутость; 90%Лесогул хроническая грибанутость, 90%Лесогул хроническая грибанутость, 90%
По умолчанию Re: Заготовка полезных трав и растений

Эмили и Варварушка, скажите мне, вы моете лист перед обработкой?
  Ответить с цитированием
Старый 30.08.2015, 23:01   #265
Варварушка
Рыбо-грибо-зависимая
 
Аватар для Варварушка
 
Регистрация: 29.12.2013
Адрес: СПб и ЛО
Сообщений: 4,253
+
Варварушка хроническая грибанутость; 9%Варварушка хроническая грибанутость, 9%Варварушка хроническая грибанутость, 9%
ВКонтакте
По умолчанию Re: Заготовка полезных трав и растений

Цитата:
Сообщение от Лесогул Посмотреть сообщение
вы моете лист перед обработкой?
Я - нет, т.к. я его собираю очень далеко от города и от каких бы то ни было дорог.
  Ответить с цитированием
Старый 02.09.2015, 17:34   #266
Лесогул
Продвинутый пользователь
 
Аватар для Лесогул
 
Регистрация: 26.10.2013
Адрес: Москва, ВАО Вешняки
Сообщений: 1,245
Лесогул хроническая грибанутость; 90%Лесогул хроническая грибанутость, 90%Лесогул хроническая грибанутость, 90%
По умолчанию Re: Заготовка полезных трав и растений

Недавно, на погорелом участке сосняка встретил небольшую плантацию иван-чая второго урожая. Растения молодые, некоторые начали цвести, но основная масса - еще нет.
Варварушка, получилось так, что в конце лета я разжился молодым иван-чаем, причем растущем среди сосняка.
Интересно, каков получится чай?

  Ответить с цитированием
2 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Старый 02.09.2015, 18:40   #267
Irina
Путешественник
 
Аватар для Irina
 
Регистрация: 26.10.2013
Адрес: Москва, Кузьминки
Сообщений: 1,114
Irina хроническая грибанутость; 28%Irina хроническая грибанутость, 28%Irina хроническая грибанутость, 28%
По умолчанию Re: Заготовка полезных трав и растений

А я сейчас огромную охапку собрала у себя на даче на месте бывшего курятника. Лист молодой, не пожухлый, буду сейчас заниматься им.
  Ответить с цитированием
Старый 02.09.2015, 22:23   #268
Варварушка
Рыбо-грибо-зависимая
 
Аватар для Варварушка
 
Регистрация: 29.12.2013
Адрес: СПб и ЛО
Сообщений: 4,253
+
Варварушка хроническая грибанутость; 9%Варварушка хроническая грибанутость, 9%Варварушка хроническая грибанутость, 9%
ВКонтакте
По умолчанию Re: Заготовка полезных трав и растений

Цитата:
Сообщение от Лесогул Посмотреть сообщение
Недавно, на погорелом участке сосняка встретил небольшую плантацию иван-чая второго урожая.
Я сегодня тоже такую плантацию нашла!)) Тоже попробую его сделать и употребить.)
  Ответить с цитированием
Старый 02.09.2015, 23:50   #269
Лалангамена
среднерусская грибоищейка
 
Аватар для Лалангамена
 
Регистрация: 27.10.2013
Адрес: Долгопрудный
Сообщений: 4,937
+
Лалангамена хроническая грибанутость; 2%Лалангамена хроническая грибанутость, 2%Лалангамена хроническая грибанутость, 2%
Facebook
По умолчанию Re: Заготовка полезных трав и растений

Похоже, мы все сегодня одним делом занимались)))). Чай с листьями земляники получился - как для меня рос. Неотличим от цейлонского, уж не знаю, хорошо это или плохо, но я люблю цейлонский)))
  Ответить с цитированием
3 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Старый 03.09.2015, 15:45   #270
Лесогул
Продвинутый пользователь
 
Аватар для Лесогул
 
Регистрация: 26.10.2013
Адрес: Москва, ВАО Вешняки
Сообщений: 1,245
Лесогул хроническая грибанутость; 90%Лесогул хроническая грибанутость, 90%Лесогул хроническая грибанутость, 90%
По умолчанию Re: Заготовка полезных трав и растений

Высушил и уже попробовал соснячковый иван-чай второго урожая. Сам чай, пока ферментировался и сушился, никакого особого запаха не издавал, но при заваривании оказался довольно душистым. Причем этот чай второго урожая, вел себя совсем не так, как рядом растущий - первого урожая, от которого в квартире запах, как от хорошего ладана.
А на вкус, мне оба нравятся. Они просто разные.
  Ответить с цитированием
5 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Старый 26.09.2015, 12:54   #271
Лалангамена
среднерусская грибоищейка
 
Аватар для Лалангамена
 
Регистрация: 27.10.2013
Адрес: Долгопрудный
Сообщений: 4,937
+
Лалангамена хроническая грибанутость; 2%Лалангамена хроническая грибанутость, 2%Лалангамена хроническая грибанутость, 2%
Facebook
По умолчанию Re: Заготовка полезных трав и растений

Заваренная вместе с чаем сушеная таволга привела дочь в восторг "у чая с таволгой ореховый вкус!"
Я бы назвала его скорее миндально- цветочным. Чтож, коли чайному технологу понравилась, будем собирать и впредь.
  Ответить с цитированием
5 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Старый 26.09.2015, 15:52   #272
Лесогул
Продвинутый пользователь
 
Аватар для Лесогул
 
Регистрация: 26.10.2013
Адрес: Москва, ВАО Вешняки
Сообщений: 1,245
Лесогул хроническая грибанутость; 90%Лесогул хроническая грибанутость, 90%Лесогул хроническая грибанутость, 90%
По умолчанию Re: Заготовка полезных трав и растений

Марина, а вы для чая сушили только цвет, или с листьями?
  Ответить с цитированием
Старый 26.09.2015, 18:31   #273
Лалангамена
среднерусская грибоищейка
 
Аватар для Лалангамена
 
Регистрация: 27.10.2013
Адрес: Долгопрудный
Сообщений: 4,937
+
Лалангамена хроническая грибанутость; 2%Лалангамена хроническая грибанутость, 2%Лалангамена хроническая грибанутость, 2%
Facebook
По умолчанию Re: Заготовка полезных трав и растений

Юрий, только цвет. Нарвали два пакета и уже дома срезала ножницами самые мельчайшие соцветия, чтоб без стеблей.
  Ответить с цитированием
Пользователь сказал cпасибо:
Старый 26.09.2015, 21:30   #274
Своя
Sanguisorba obtusa
 
Аватар для Своя
 
Регистрация: 26.10.2013
Адрес: Беларусь
Сообщений: 8,234
+
Своя хроническая грибанутость; 11%Своя хроническая грибанутость, 11%Своя хроническая грибанутость, 11%
По умолчанию Re: Заготовка полезных трав и растений

Цитата:
Сообщение от Лалангамена Посмотреть сообщение
дома срезала ножницами
Вот этим я никогда не заморачиваюсь, Лал.
Если так мешают стебли, то одной рукой держу уже сушёную веточку, а другой- "выдаиваю" со стебля цветы.
__________________
С.ПЛАТТ Ночью спокойной Тихою тенью Чуть раздвигая Почву сырую Лезем на воздух Мало нам надо Нас только много
  Ответить с цитированием
Пользователь сказал cпасибо:
Старый 27.09.2015, 21:32   #275
Лесогул
Продвинутый пользователь
 
Аватар для Лесогул
 
Регистрация: 26.10.2013
Адрес: Москва, ВАО Вешняки
Сообщений: 1,245
Лесогул хроническая грибанутость; 90%Лесогул хроническая грибанутость, 90%Лесогул хроническая грибанутость, 90%
По умолчанию Re: Заготовка полезных трав и растений

Цитата:
Сообщение от Своя Посмотреть сообщение
Вот этим я никогда не заморачиваюсь, Лал.
Если так мешают стебли, то одной рукой держу уже сушёную веточку, а другой- "выдаиваю" со стебля цветы.
Догада! Молодец, Лариса. Сухие цветы всегда легче отделяются от стебле чем свежие.
  Ответить с цитированием
Пользователь сказал cпасибо:
Старый 28.09.2015, 19:40   #276
Эмили
Продвинутый пользователь
 
Аватар для Эмили
 
Регистрация: 26.10.2013
Адрес: Печатники
Сообщений: 513
Эмили грибанутость 10-го уровня; 68%Эмили грибанутость 10-го уровня, 68%Эмили грибанутость 10-го уровня, 68%
По умолчанию Re: Заготовка полезных трав и растений

Цитата:
Сообщение от Лалангамена Посмотреть сообщение
Заваренная вместе с чаем сушеная таволга привела дочь в восторг "у чая с таволгой ореховый вкус!"
Я бы назвала его скорее миндально- цветочным. Чтож, коли чайному технологу понравилась, будем собирать и впредь.
Хорошо напомнили мне о засушенной таволге. Я тоже сегодня попробовала ее чаем заварить.
Ну очень-очень, мне понравился вкус. Вот и еще одна травка которую я буду собирать.
  Ответить с цитированием
2 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Старый 28.09.2015, 23:18   #277
Своя
Sanguisorba obtusa
 
Аватар для Своя
 
Регистрация: 26.10.2013
Адрес: Беларусь
Сообщений: 8,234
+
Своя хроническая грибанутость; 11%Своя хроническая грибанутость, 11%Своя хроническая грибанутость, 11%
По умолчанию Re: Заготовка полезных трав и растений

Цитата:
Сообщение от Эмили Посмотреть сообщение
очень-очень, мне понравился вкус.
А аромат какой! Сказка.
__________________
С.ПЛАТТ Ночью спокойной Тихою тенью Чуть раздвигая Почву сырую Лезем на воздух Мало нам надо Нас только много
  Ответить с цитированием
Пользователь сказал cпасибо:
Старый 08.10.2015, 21:01   #278
Лалангамена
среднерусская грибоищейка
 
Аватар для Лалангамена
 
Регистрация: 27.10.2013
Адрес: Долгопрудный
Сообщений: 4,937
+
Лалангамена хроническая грибанутость; 2%Лалангамена хроническая грибанутость, 2%Лалангамена хроническая грибанутость, 2%
Facebook
По умолчанию Re: Заготовка полезных трав и растений

В заготовленном нами сушёном "шиповнике" часть ягод оказалась.... не шиповником. Там внутри плода, вместо множества маленьких семян одно большое
Это какая то дикая роза? Кусты и цветы от шиповника неотличимы.
  Ответить с цитированием
Старый 09.10.2015, 14:47   #279
Партизан
Забивший на всё
 
Аватар для Партизан
 
Регистрация: 28.10.2013
Адрес: Москва
Сообщений: 905
Партизан грибанутость 10-го уровня; 56%Партизан грибанутость 10-го уровня, 56%Партизан грибанутость 10-го уровня, 56%
По умолчанию Re: Заготовка полезных трав и растений

Цитата:
Сообщение от Лалангамена Посмотреть сообщение
В заготовленном нами сушёном "шиповнике" часть ягод оказалась.... не шиповником. Там внутри плода, вместо множества маленьких семян одно большое
Это какая то дикая роза? Кусты и цветы от шиповника неотличимы.
За шиповником много лет хожу, но никогда такого не встречал. Встречается продолговатый и круглый, бывает довольно крупный и мелкий. Но все с семенами.
Неотличимы кусты и цветы. А сами плоды? Свежий плод каков на вкус?
Рискну предположить, что это какая-нибудь болезнь или мутация внутривидовая..
  Ответить с цитированием
Пользователь сказал cпасибо:
Старый 15.10.2015, 07:20   #280
Лалангамена
среднерусская грибоищейка
 
Аватар для Лалангамена
 
Регистрация: 27.10.2013
Адрес: Долгопрудный
Сообщений: 4,937
+
Лалангамена хроническая грибанутость; 2%Лалангамена хроническая грибанутость, 2%Лалангамена хроническая грибанутость, 2%
Facebook
По умолчанию Re: Заготовка полезных трав и растений

Свежий плод на вкус как .. шиповник. Я бы визуально не отличила! Плоды продолговатые, крупные. Наверное, мутация.
  Ответить с цитированием
Ответ

Опции темы

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.

Быстрый переход


Текущее время: 10:47. Часовой пояс GMT +3.
Ресурс принадлежит Сообществу независимых грибников
При использовании любых материалов, принадлежащих сайту "Грибной Мир", ссылка на автора и форум gribnoymir.ru обязательна!


Powered by vBulletin® Version 3.8.8 Beta 1
Copyright ©2000 - 2024, vBulletin Solutions, Inc. Перевод: zCarot
Яндекс.Метрика
Мобильная версия