Мобильная версия
   Грибной Мир Фото грибов, описание и названия

Вернуться   Грибной Мир > Наши рецепты > Блюда без грибов > Салаты и закуски

Салаты и закуски Бутерброды, салаты, сыры, колбасы...

Ответ
 
Опции темы
Старый 12.06.2016, 00:33   #121
Alexey
Продвинутый пользователь
 
Аватар для Alexey
 
Регистрация: 06.11.2013
Сообщений: 274
Alexey грибанутость 7-го уровня; 5%Alexey грибанутость 7-го уровня, 5%Alexey грибанутость 7-го уровня, 5%
По умолчанию Re: Сыры Своими Собственными Руками или СССР

Барни, факторов масса - может у вас некачественный реннет, либо старый, либо хранился не в холодильнике. Либо не хватает пресловутого кальция, попробуйте добыть тот самый хлорид (лучше не в ампулах из аптеки, а сухой) и добавить его в молоко. Либо температура не та. Либо молоко ультрапастеризованное. Лучше опишите, как и из чего делаете.
  Ответить с цитированием
Старый 12.06.2016, 13:01   #122
Барни
Banned
 
Аватар для Барни
 
Регистрация: 27.10.2013
Сообщений: 789
Барни грибанутость 10-го уровня; 68%Барни грибанутость 10-го уровня, 68%Барни грибанутость 10-го уровня, 68%
По умолчанию Re: Сыры Своими Собственными Руками или СССР

Alexey, я делаю на Meito. Молоко свежее, не пастеризованное, фермерское.
  Ответить с цитированием
Старый 13.06.2016, 01:25   #123
Козерожка
Продвинутый пользователь
 
Аватар для Козерожка
 
Регистрация: 26.10.2013
Адрес: Таганрог
Сообщений: 1,867
Козерожка хроническая грибанутость; 58%Козерожка хроническая грибанутость, 58%Козерожка хроническая грибанутость, 58%
По умолчанию Re: Сыры Своими Собственными Руками или СССР

Сегодня сделала домашний сыр. Ну, сыр - это громко сказано, но получилось вполне съедобно, а главное были пристроены невостребованные деревенское молоко и домашний йогурт. Может быть еще кому пригодится.



Было у меня 3 л молока и мл 600 йогурта. Начиталась я разных рецептов в интернете и сделала так.
Молоко довела до кипения, растворила в нем 1 ст ложку адыгейской соли (надо было больше, почти не соленый), бросила щепотку сухих итальянских трав, немного мелко порубленной свежей зелени и добавила в молоко йогурт, помешивая смесь. Минуты через 2 молоко расслоилось на сыворотку и творожные хлопья. Вылила все в дуршлаг, застеленный 2 слоями марли и оставила остывать свой сыр. Потом поставила сыр в холодильник, сверху положила небольшой груз. Когда сыр хорошо отжался, достала и взвесила. Получилось 600 г сырного продукта.
По вкусу ближе всего к адыгейскому сыру.

ЗЫ. На мой вкус прянность итальянских трав здесь оказалась лишней, в следующий раз положу только немного свежего укропа.
  Ответить с цитированием
7 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Ответ

Опции темы

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.

Быстрый переход


Текущее время: 13:38. Часовой пояс GMT +3.
Ресурс принадлежит Сообществу независимых грибников
При использовании любых материалов, принадлежащих сайту "Грибной Мир", ссылка на автора и форум gribnoymir.ru обязательна!


Powered by vBulletin® Version 3.8.8 Beta 1
Copyright ©2000 - 2024, vBulletin Solutions, Inc. Перевод: zCarot
Яндекс.Метрика
Мобильная версия