Грибы неберучки

[mvkarpov]

Сообщение от Своя

А Мокруха пятнистая отличается вкусом от еловой?.. Или только размеры разные?
Никто не пробовал сравнить?

Пятнистая это совсем другой вид. У нас она мне не попадалась.
Часто за пятнистую ошибочно принимают еловую в преклонном возрасте, так как она тоже покрывается тёмными пятнами.
Например, на том же ГКО единственно фото пятнистой Мокрухи - еловая.
Вот [Для просмотра ссылки зарегистрируйтесь. ]Ива Денейера. Вот из Фунгипедии.
Для пятнистой характерна эксзудация тёмной жидкости из ножки. Эти капли потом оставляют на ней тёмные пятна. Внешне она более блёклая и субтильная. Жёлтое основание ноги слабо выражено и часто видно только в разрезе.

[Своя]

Ух ты!..
Спасибище, Михаил! Никогда не видела таких!

[Рододендрон]

Возник вопрос: таких грибов, как вы указали, я и не видела и не слышала о них. опыт маленький. Но с каждым годом тоже появляются свои неберучки: раньше брали свинушки (просто леса не знали, а эти везде растут, хоть в овраге возле дома) и сыроежки теперь не беру тоже. Не беру по большей части из за того, что в принципе белых, подберезовиков, маслят хватает и на поесть, и на заготовки. а вопрос такой: как вы умудряетесь собирать, и нести главное те грибы, которые вы перечислили, если у вас по дороге благородные попадаются? или вами перечисленные в другое время растут? например, весной ранней? или это типа вкусовые изыски? поделитесь с чайником)

[Рододендрон]

Обалдеть!! у нас под соснами возле дома появились года 2 назад маслята. что такое мокруха я только сейчас посмотрела. Она там тоже появилась, а я думала это ложный масленок!! и с бешенством (за обман) выкидывала. Есть ее я правда все равно не буду - боюсь, но приятно, что за час уже столько нового тут узнала!

[Варварушка]

Сообщение от Рододендрон

и сыроежки теперь не беру тоже

И зря! Жаренные с лучком сыроежки - обалдеть, как вкусно! И в пироги тоже...

Сообщение от Рододендрон

Есть ее я правда все равно не буду - боюсь

Опять зря... Вполне съедобный гриб и даже вкусный!

[mvkarpov]

Сообщение от Рододендрон

...как вы умудряетесь собирать, и нести главное те грибы, которые вы перечислили, если у вас по дороге благородные попадаются? или вами перечисленные в другое время растут? например, весной ранней? или это типа вкусовые изыски?

Есть много видов неберучек, которые весьма неплохи по своим кулинарным свойствам.
Такие грибы я беру, даже если в корзине белые с подосиновиками.
Сюда входят Мокрухи, серо-розовый мухомор, лесные шампиньоны, Паутинник триумфальный, Зонтики. Может ещё чего.
Есть виды, которые беру от безгрибья и на попробовать – коллибии, чешуйчатки, гифоломы, редко Плютеи.
Есть весенние виды, часть которых неберучками не назвать, ибо они по весне желанная добыча всех грибников (сморчки и строчки). Но есть и собираемые нами неберучки, такие как Псатиреллы, Дисцины и Саркосцифы.
Вусовые типа изыски - тут не уверен, по моему таковых среди неберучек либо нет, либо единичные.

[Варварушка]

Сообщение от mvkarpov

Вусовые типа изыски - тут не уверен, по моему таковых среди неберучек либо нет, либо единичные

Рамария золотистая, например... Ах, какой из неё грибной фарш, какая она в кляре вкусная...!)))

[Fred]

Я беру обязательно лесные шампиньоны (у нас они двух видов обычно: лесные и перелесковые), триумфальные паутинники, зонтики, фиолетовые и серо-сиреневые рядовки, дымчатые говорушки. А чешуйчатка у нас в семье вообще ценится выше, чем осенний опёнок. Ну вкуснее же, правда, когда замаринована.

Серо-розовые мухоморы нам не понравились своим кисло-сладким вкусом. Мокрухи хороши, но возни с ними... они ещё и пачкают остальные грибы, нужен отдельный пакет.

[Ирчик]

Попробовать бы правильно замаринованную чашуйчатку)
Мокрухи пачкают все , реально от безгрибья гриб. Но в миксе жареном хороша.
А сыроежки это класссика. Отварные с солью , жареные, а уж соленые- грузди отдыхают.

[Барни]

Мы тоже за сыроежки голосуем! Большие можно в кляре обжарить - вкуснятина. Сыроежка для нас в сто раз лучше подберезовика.

[Orcessa]

Мои неберучки:
1. Все мухоморы, поплавки и прочие аманиты. Не знаю я их, да и желания нет знакомиться ближе в гастрономическом плане.
2. Все говорушки и рядовки и паутинники. Этих я тоже не знаю.
3. Мокруха еловая. у меня с ней отдельные счеты еще с детства. Очень неприятно ее с маслятами путать
4. Свинушка, по понятным всем причинам.
5. Зонтики, т.к. и их тоже не знаю.
Это то, что вспомнилось с ходу. А так еще чешуйчатки не беру, т.к. просто не нужны они мне.

[Барни]

Orcessa, вот про рядовки - обидно даже. И фиолетовая хороша, а уж опенковидная...

[Таша77]

А я очень хочу зонтики перевести из неберучек в "очень даже беручки" только боюсь. Нужен эксперт, который пальцем потычит и головой покивает, понюхает и все такое.

[Orcessa]

Сообщение от Таша77

А я очень хочу зонтики перевести из неберучек в "очень даже беручки" только боюсь. Нужен эксперт, который пальцем потычит и головой покивает, понюхает и все такое.

Во-во и я о том же. Носом ткнуть надо меня. И в рядовки тоже.

[nyur]

ну уж зонтики вообще ни с чем не спутать. если ток в зачаточном состоянии. из рядовок зеленушка вкусна - ее тоже ни с чем не спутаешь

[Своя]

nyur, у зеленушки есть пара неблагонадежных похожих видов.

[Orcessa]

Сообщение от nyur

ну уж зонтики вообще ни с чем не спутать. если ток в зачаточном состоянии. из рядовок зеленушка вкусна - ее тоже ни с чем не спутаешь

Для того, чтобы не спутать, нужно, чтобы показали. У меня кредо - не знаешь гриб, не бери его.

[Барни]

Orcessa, правильное кредо! Но если нет того, кто этот гриб может точно идентифицировать, под рукой - бери 3 гриба, похожие на зонтик (больше не надо, зонтик впрок не заготовить), фотай и выкладывай сюда.

[Orcessa]

Барни, как встречу, обязательно выложу. Они мне редки попадаются.

[Лалангамена]

Я ходила кругами возле опенковидной рядовки, сомневаясь: она - не она, пока меня в правильности догадок не уверил Дрон. В зеленушку ткнула носом Ирчик. Заметные грибы типа большого зонтика определить гораздо проще)