Мобильная версия
   Грибной Мир Фото грибов, описание и названия

Вернуться   Грибной Мир > Наши рецепты > Рецепты с грибами > Засолка

Засолка Соленые грибы: грузди, рыжики и другие съедобные грибы
Описание:Рецепт засолки груздей в томатном соусе

Ответ
 
Опции темы
Старый 16.10.2014, 15:31   #21
Toxa85
Новый пользователь
 
Аватар для Toxa85
 
Регистрация: 16.10.2014
Сообщений: 2
Toxa85 грибанутость 1-го уровня; 4%Toxa85 грибанутость 1-го уровня, 4%Toxa85 грибанутость 1-го уровня, 4%
По умолчанию Re: Грузди в томате

Превосходный рецетп, но внёс свои коррективы, о чём не пожалел:
1. грузди варить не стал (да трудоёмко, да долго, но оно того стоило), тщательно очистил, вымочил пока перестали горчить, кстати на 3-й день пробовал просто на вкус, не отравился))). Потом их в бочку и засолил штатным холодным посолом под гнёт. Солились они у меня около 35 дней, после чего достал это дело тщательно промыл), далее соус как по рецепту)))
2. не стал морочится с мясорубкой, использовал соковыжималку (отечественную выкинул, НЕ СОКОВЫЖИМАЛКИ, А КУХНЕЗАСЕРАЛКИ+ очень много шлака, купил мулинекс, определённо вещь, прогоняешь раза 3-4 и в контейнере остаются только сухие семечки и кожурки)
3. не знаю как Дрон, но помидоры использовал свои с огорода и томат с них мне пришлось разбавлять водой, так как после выгонки, сок был похож на кисель по консистенции, если бы стал его томить 8 часов в таком состоянии, то скорей всего у меня получился томатный порошокDD
А так всё также сделал, ингредиенты на свой вкус и вышло весьма замечательно, закрывать не стал, стояли в подвале, откупориваю исключительно под водочку с картошечкой, пока ни кто не жаловался)))

  Ответить с цитированием
7 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Старый 16.10.2014, 16:13   #22
Toxa85
Новый пользователь
 
Аватар для Toxa85
 
Регистрация: 16.10.2014
Сообщений: 2
Toxa85 грибанутость 1-го уровня; 4%Toxa85 грибанутость 1-го уровня, 4%Toxa85 грибанутость 1-го уровня, 4%
По умолчанию Re: Грузди в томате

кстати, сейчас до солится новая партия, хочу попробовать не просто с этим соусом, а с "хреновиной" томат также через соковыжималку, только в него корень хрена через тёрку на комбайне (соковыжималку для "хреновины" не пользуйте, там самый цинус чтобы корни хрена натёртыми кусочками были). Грибы ранее в "хреновину" не упаковывал и через комбайн пока не делал, так что о результатах эксперимента позже) кстати и комбайн в этом деле тоже ранее не задействовал, но тупо устал плакать при использовании тёрки, злой лук-детский утренник по сравнению с корнем хрена)))
  Ответить с цитированием
Пользователь сказал cпасибо:
Старый 17.10.2014, 01:27   #23
Лалангамена
среднерусская грибоищейка
 
Аватар для Лалангамена
 
Регистрация: 27.10.2013
Адрес: Переславль-Залесский
Сообщений: 4,576
+
Лалангамена хроническая грибанутость; 87%Лалангамена хроническая грибанутость, 87%Лалангамена хроническая грибанутость, 87%
По умолчанию Re: Грузди в томате

Цитата:
Сообщение от Toxa85 Посмотреть сообщение
устал плакать при использовании тёрки, злой лук-детский утренник по сравнению с корнем хрена
Это точно
А идейка "грибов в хрене" неплоха. Можно и жгучие грибы типа осинового груздя приспособить под это дело, не напрягаясь с вымачиванием..!
  Ответить с цитированием
Старый 17.10.2014, 08:46   #24
shl
Продвинутый пользователь
 
Аватар для shl
 
Регистрация: 28.10.2013
Сообщений: 1,177
shl хроническая грибанутость; 18%shl хроническая грибанутость, 18%shl хроническая грибанутость, 18%
По умолчанию Re: Грузди в томате

Марина, баланс жгучесть-горечь у осинового груздя в процессе готовки - вещь непредсказуемая.
Т.к. обычно у нас его очень много, есть возможность экспериментировать. Готовил разными способами в т.ч. и не вымачивая. В результате острота практически уходит, всегда, а вот горечь часто здорово ощущается, что не есть хорошо. Поскольку не хорошо есть - не люблю ничего горькое (пиво не считается).
  Ответить с цитированием
Старый 17.10.2014, 10:43   #25
Лалангамена
среднерусская грибоищейка
 
Аватар для Лалангамена
 
Регистрация: 27.10.2013
Адрес: Переславль-Залесский
Сообщений: 4,576
+
Лалангамена хроническая грибанутость; 87%Лалангамена хроническая грибанутость, 87%Лалангамена хроническая грибанутость, 87%
По умолчанию Re: Грузди в томате

Неее, тогда осиновый не подойдёт. Горечи нам не надо. Чернушка - универсальный гриб, хоть в томат, хоть с хреном!
Пропустила тёплые дни, надо ж посадить у себя на даче хрен и экспериментировать. Но про него вспоминаешь, только когда студень уже на столе.
  Ответить с цитированием
Старый 14.08.2015, 22:22   #26
Солнце
Продвинутый пользователь
 
Аватар для Солнце
 
Регистрация: 08.11.2013
Адрес: Москва, Домодедово
Сообщений: 1,883
Солнце хроническая грибанутость; 62%Солнце хроническая грибанутость, 62%Солнце хроническая грибанутость, 62%
По умолчанию Re: Грузди в томате

Подскажите пож-та, а кто-нибудь готовил рыжики в томате?
__________________
Гуляю сама по себе
  Ответить с цитированием
Старый 17.08.2015, 12:59   #27
Дрон
Продвинутый пользователь
 
Аватар для Дрон
 
Регистрация: 25.10.2013
Адрес: Москва м. Славянский бульвар
Сообщений: 2,174
Дрон хроническая грибанутость; 54%Дрон хроническая грибанутость, 54%Дрон хроническая грибанутость, 54%
По умолчанию Re: Грузди в томате

Цитата:
Сообщение от Солнце Посмотреть сообщение
Подскажите пож-та, а кто-нибудь готовил рыжики в томате?
А зачем? Рыжик вообще без специй даже солят как правило что бы не перебивать его восхитительный вкус.
  Ответить с цитированием
Пользователь сказал cпасибо:
Старый 17.08.2015, 13:18   #28
Барни
Banned
 
Аватар для Барни
 
Регистрация: 27.10.2013
Сообщений: 789
Барни грибанутость 10-го уровня; 68%Барни грибанутость 10-го уровня, 68%Барни грибанутость 10-го уровня, 68%
По умолчанию Re: Грузди в томате

Дрон прав.
  Ответить с цитированием
Старый 17.08.2015, 13:20   #29
Солнце
Продвинутый пользователь
 
Аватар для Солнце
 
Регистрация: 08.11.2013
Адрес: Москва, Домодедово
Сообщений: 1,883
Солнце хроническая грибанутость; 62%Солнце хроническая грибанутость, 62%Солнце хроническая грибанутость, 62%
По умолчанию Re: Грузди в томате

Цитата:
Сообщение от Дрон Посмотреть сообщение
Рыжик вообще без специй даже солят как правило что бы не перебивать его восхитительный вкус.
А маринованные делают? А то все забито в холодильнике, да и в холодильной камере тоже. Хотя, если повезет в этом году с рыжиками, и к этому времени часть засола (или все съедим), то можно в бочке и засолить.
Вот размечталась.
__________________
Гуляю сама по себе
  Ответить с цитированием
Ответ

Метки
горячий способ, грузди, засолка, как приготовить, как солить, рецепты с грибами

Опции темы

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.

Быстрый переход


Текущее время: 08:01. Часовой пояс GMT +3.
Ресурс принадлежит Сообществу независимых грибников
При использовании любых материалов, принадлежащих сайту "Грибной Мир", ссылка на автора и форум gribnoymir.ru обязательна!


Powered by vBulletin® Version 3.8.8 Beta 1
Copyright ©2000 - 2018, vBulletin Solutions, Inc. Перевод: zCarot
Яндекс.Метрика
Мобильная версия