Для тех, кто на ПОСТу

[Своя]

Сообщение от Кутуся

братья и сестры по гриборазуму

...сёстры по голубцам.

[Варварушка]

Сообщение от Своя

сёстры по голубцам

Не, просто нас всех связал Великий Мицелий...

[Своя]

Сообщение от Варварушка

нас всех связал Великий Мицелий

по рукам и ногам, ну и разум помутил...

[Козерожка]

Сообщение от Лалангамена

Козерожка, твои голубцы мне как родные

Голубцы понятно, я же твои в этой теме видела, цветовую гамму блюда срисовала.
А вот солонки-грибочки не заметила тогда. Я тоже их купила недавно, не смогла удержаться, хотя как солонки они неудобные.

[Варварушка]

Может и поздновато... Но учитывая, что в нашем календаре 200 постных дней и, чей-то ДР может выпасть именно на пост, то 1 раз в год можно приготовить себе (или не себе), но любимому...

Букет картофельных роз с шафраном:
Ингредиенты: 5-6 крупных клубней картофеля, 1 ст.л. уксуса, 4-5 г шафрана или 5-7 капель его настоя, щепотка молотого белого перца, щепотка молотого пажитника, постное масло для жарки, шпажки для скрепления (деревянные зубочистки), соль по вкусу.
Приготовление: 1. Картофель тщательно помыть, очистить от кожуры и нарезать поперек пластинками по 1-2 мм толщиной. 1 клубень нарезать небольшими брусочками произвольной формы. (молодой картофель, можно только тщательно вымыть щеткой).
2. Уксус растворить в литре холодной воды и погрузить в нее ломтики картофеля на час-два. Затем воду слить, а картофель тщательно обсушить на полотенце.
3. Ломтики разложить на блюде и посыпать шафраном (если он в каплях, то капнуть на ладони и растереть по картофелю): втереть шафран в картофель. Сдобрить ломтики белым перцем и пажитником. Дать постоять, чтобы специи впитались.
4. Брусочек картофеля оборачивать послойно тонкими пряными ломтиками, скрепляя их по необходимости деревянными зубочистками.
5. Когда все "бутоны" будут собраны, их по очереди опустить в кипящее масло "лепестками" вверх (это важно!). Надо слегка придерживать "цветы", чтобы хрупкие "лепестки" не поломались от кипения. Готовые "розы" имеют красивый золотистый цвет. Их надо выложить на кухонное бумажное полотенце, чтобы стек излишний жир.
Солить картофельные розы лучше по готовности, чтобы при жарке не выделялся сок и не было брызг.
Не скажу, что уж совсем просто, но, блин, красиво и вкусно! Особенно с зеленым салатом или рукколой...

[Кутуся]

Ната, да разве можно такую красоту схомячить?

[Варварушка]

Сообщение от Кутуся

да разве можно такую красоту схомячить?

Я хомячу... Что ж ей, пропадать, что ли?!

[Ирчик]

Сегодня в голубцы добавила фасоль в томате ( банальная Пиканта)
Вкусно)))

[Ирчик]

Отварная свекла+ дробленый кешью+ чеснок+ петрушка+ кимчи соус+ соевый соус,= вкусно.

[podzvezdami]

Очень понравилось обжарить лук, морковку, стручковую фасоль и болгарский перец, добавить немного кетчупа и смешать с отварной чечевицей! Просто, быстро, вкусно очень!

[Кутуся]

Решила финальный постный суп сварить и заодно, избавиться от всех продуктов в холодильнике, что скучают поодиночке в тарелочках, баночках и пиалочках.
В общем, забросила в бульон из кипящей воды перец, шампиньоны, рис, солёные огурцы, помидор, зелёный горошек, сушёный лук, сушёную морковь, сушёный порей и остатки укропца.
Ну и гадость же получилась!

[Ирчик]

Есть в клубе знакоков Александр , кажется Федорович.
Фамилию знаешь или написать?

[Кутуся]

Сообщение от Ирчик

Фамилию знаешь или написать?

Тундров? Безмозглов? Недоумов?

[Ирчик]

Пардон, он не Александр - Борис.
Борис Бурда о

[Кутуся]

Сообщение от Ирчик

Пардон, он не Александр - Борис.
Борис Бурда о

Точно, получился Борис)

[Варварушка]

Ну что, отскоромничали?
Всех с началом Рождественского поста!
Не надо делать такие унылые лица. Пост - это время обновления, воздержания (не только в еде, а прежде всего в мыслях!) и очищения. Но так уж повелось, что Рождественский пост, и его начало, и окончание, является праздником. Эта традиция зародилась еще во времена живых Апостолов. В их постановлениях говорится, что перед каждыми церковными праздничными датами нужно обязательно поститься. В частности, там написано: «День Рождества Христова пусть празднуют, ведь человеку дана большая благодать в виде рождения Божия Слова из Марии Девы на спасение мира и людей».
Этот пост не такой строгий, как Великий, в него разрешается рыба. И, как говорит наш игумен: "Не стоит изнурять работающего человека (моего мужа) строгим постом, а то без белка он совсем духом ослабнет... У вас же не монастырский устав!" И ещё немного с его слов: главное в посту - это пост духа, а потом уже плоти. Так что, кто поститься, те делятся рецептами, поддерживаем друг друга в этом нелёгком деле и ни в коем случае не поддаёмся унынию и кормим своих благоверных тружеников так, как им подобает!
Ещё раз всех с началом поста! Всем сил духовных, бодрости духа и доброго расположения ко всем и всему!))

[Варварушка]

[Варварушка]

Кто думает, что постная пища - это не вкусно, тот ошибается! Попробуйте приготовить
Рисово-грибные котлетки:

200 г сухих грибов (или 400 г мороженных), 100 г сухого риса, 3 средние луковицы, 3 ложки муки, постное масло для жарки, соль и пряности - на ваш вкус.
Отварить рис. Лук мелко нарубить и пожарить. Грибы (сухие предварительно замочить!) отварить в соленой воде, измельчить и смешать с отваренным рисом, поджаренным луком и мукой. Добавить соль, перец и пряности. Слепить котлеты и, обваляв в муке, пожарить на постном масле.
Употребляется это блюдо без гарнира. Очень вкусно с лечо или слабой аджикой. Можно приготовить постный грибной соус, которым полить котлеты при подаче - будет сочнее.

зы: Соус дам в следующей серии.))

[Варварушка]

Для постного грибного соуса понадобится: грибы (сухие - 100 г или мороженные - 200 г), 2 луковицы, 1 ст. л. муки, грибной отвар (примерно 500 мл.), 1-2 ст. л. растительного масла, соль, сахар. Специи я не рекомендую, т.к. они ослабляют грибной аромат.
Итак, сперва нужно обжарить лук, нарезанный мелкими кубиками. Затем добавить мелко нарубленные грибы. (Мороженные грибы кладу даже ещё не до конца размороженными, а сухие надо поломать, замочить и слегка отварить. Люблю смесь сухих и мороженных грибов - так ароматнее!) Тушить лук с грибами, пока грибы не начнут жариться и покрываться корочкой. Именно тогда надо посыпать их мукой и продолжать жарить минуты 2-3 интенсивно помешивая, чтобы мука обжарилась. Затем, переложить луково-грибную смесь в чашу блендера или кухонного комбайна, добавить грибной отвар, соль, сахар и всё прокрутить на низкой скорости.
Не стОит добиваться идеальной гладкости соуса, т.к. в нём должны остаться мелкие кусочки грибов. Соус перелить в кастрюльку и прогреть до начала кипения, но не кипятить! Всё! Теперь поливайте им хоть котлетки, хоть отварную рыбу, хоть картошечку, или макаронки - он со всеми блюдами вкусен и душист!))

зы: фото выложу чуть позже, и котлеток и соуса.))

[Варварушка]

Выставляю обещанное фото рисово-грибных котлет с грибным соусом. Первую партию муж смёл так быстро, что не успела сфоткать. Пришлось повторить.))
Для тех, кто боится, что это блюдо будет суховато или пресно, говорю: не пресно и не сухо. Очень вкусно и питательно!
Муки в котлетки советую класть не слишком много - она нужна только для клейкости, чтобы котлетки при жарке не разваливались. Поэтому, как только в массе чувствуется необходимая липкость, то муки - хватит.
Под них очень хорошо подходит, как соус, лечо или ткемали, что мы делали летом. Так что пробуйте, вкусно!))
Соуса советую делать побольше, т.к. он уходит быстрее котлет. Первую партию Ромка заточил просто с макаронами. Кстати, кто не может без сливочного вкуса в грибном соусе, рекомендую использовать заменитель сухого молока на основе сои (но я делала на грибном отваре). Не "АХ!", конечно, но чем-то на молоко похоже. Разведите его в воде и разбавьте им вместо грибного отвара соус. Будет "сливочный вкус, идентичный натуральному".)))
Приятного всем аппетита!