Мобильная версия
   Грибной Мир Фото грибов, описание и названия

Вернуться   Грибной Мир > Грибная энциклопедия > Съедобные грибы

Съедобные грибы Как растут съедобные грибы, как отличить, в каком лесу искать. Названия, описание и фото съедобных, а также условно съедобных грибов
Описание:Съедобный гриб Подосиновик (Leccinum)

Ответ
 
Опции темы
Старый 08.02.2014, 22:07   #1
Кутуся
Грибная жадина
 
Аватар для Кутуся
 
Регистрация: 26.10.2013
Адрес: МосквМяу
Сообщений: 6,068
+
Кутуся хроническая грибанутость; 19%Кутуся хроническая грибанутость, 19%Кутуся хроническая грибанутость, 19%
По умолчанию Подосиновик

ПОДОСИНОВИК

Редкий грибник не любит собирать подосиновики. Внешний вид подосиновика делает его поистине одним из самых красивых грибов. Контраст ярких шляпок и чешуйчатых ножек, таинственное изменение цвета мякоти на срезе, мощное «телосложение» – всё это заставляет сердце грибника биться учащённей при встрече с ним.
Народное название подосиновика – обабок. Впрочем так называют и ряд других представителей рода Leccinum, куда относятся подосиновики. Несмотря на название, вовсе необязательно, что подосиновик растёт под осинами. Подосиновик, как грибное понятие, включает в себя несколько видов, схожих по внешним признакам:
1. Leccinum versipelle – Подосиновик разнокожий, он же жёлто-бурый, он же обыкновенный. Образует микоризу с берёзой и обычен в смешанных лесах с наличием берёзы. Относительно северный вид и редок в Европе.



2. Leccinum albostipitatum – Подосиновик белоножковый, он же осиновый, он же настоящий. Образует микоризу с осиной. Обычен в северных регионах. В Европе редок и встречается только в альпийских горных районах.



3. Leccinum aurantiacum – Подосиновик красный. Широко распростанённый по всей Европе гриб. Образует микоризу со многими деревьями. Чаще с осиной, дубом, берёзой, реже с ивой, буком, каштаном и липой. Дубовую форму этого вида долгое время считали отдельным видом – «дубовым подосиновиком».



4. Leccinum vulpinum – Подосиновик сосновый. Привязанный исключительно к хвойным породам (сосна и ель) гриб. Внешне представляет собой красно-бурую шляпку подосиновика красного в сочетании с чёрно-чешуйчатой ножкой жёлто-бурого. Удовольствия от сбора сосновых подосиновиков получаешь не меньше, чем от отборных сосновых боровиков. Вид северный и в Европе отсутствует.



5. Leccinum percandidum – Подосиновик белый. Таксономически этот вид не существует, как таковой, а является «альбиносом» подосиновика жёлто-бурого. Но с точки зрения грибника это всегда редкий и желанный вид подосиновика! Чисто белая ножка и шляпка (хотя, справедливости ради, бежевые оттенки на шляпке всё же не редкость) и столь же интенсивное характерное посинение мякоти на срезе, не дадут спутать этот вид с каким-нибудь болотным подберёзовиком.



У подосиновиков нет никаких ядовитых или несъедобных двойников, поэтому собирать их можно без опаски.
Массовый рост наблюдается с июля по октябрь, с колебаниями в зависимости от текущих причуд погоды. Но нередко встречаются уже в мае (в основном это касается versipelle).
У подосиновика есть множество народных названий: красноголовик, красюк, подосик и т.д. О подосиновиках ходят легенды, что они не «червивеют», но это миф, ещё как червивеют, особенно, если погода стоит жаркая и сухая. Поскольку места повреждений у подосиновиков чернеют, то червивый подосиновик выглядит "намного червивее, чем есть на самом деле".

Подосиновики относят ко 2 кулинарной категории, а зря. Возможно, эта несправедливость возникла из-за того, что при приготовлении грибы темнеют и окрашивают в тёмный цвет всё блюдо. Но, друзья мои, вы же можете взять тёмные продукты, гречу например, мясо, печень, да и тушёная капуста доведённая умелой хозяйкой до коричневого цвета, очень сочетается с подосиновиком. Тем более, что нашими экспертами проведён эксперимент. Троих подопытных посадили за стол, завязали глаза и дали попробовать суп из белых , а затем , из подосиновиков. Никто из подопытных не почувствовал разницы.
К тому же замечено, что сушёные подосиновики ароматнее белых. Что уж говорить о молодых жареных подосиновиках ! Они не «мягчеют», а остаются хрусткими и вкусными. А уж в засолке и мариновке, ведут себя просто безупречно.

А ведь подосиновики обладают ещё и лечебным эффектом. Доказано, что сушеные подосиновики прекрасно чистят кровь и снижают холестерин.

Таким образом, вряд ли кто опровергнет истину, что подосиновик самый лучший гриб!
Слава ему!

Фото подосиновиков в нашем фото каталоге грибов


Большое спасибо Мише Карпову за помощь

  Ответить с цитированием
Старый 29.04.2014, 18:36   #2
waterproof
непромокаема я
 
Аватар для waterproof
 
Регистрация: 25.10.2013
Адрес: Воскресенск
Сообщений: 2,534
waterproof хроническая грибанутость; 27%waterproof хроническая грибанутость, 27%waterproof хроническая грибанутость, 27%
По умолчанию Re: Подосиновик

от себя добавлю. многие путают и ставят подосиновик на уровень с подберезовиком. с детства помню, когда ходили в лес, для меня этот гриб был очень ценной находкой, а некоторые при виде подосиновика кричали "я подберезовик нашел!" на самом деле перепутать их сложно, но можно списать на возраст
а еще, подосиновики имеют более высокое содержание мало усвояемых углеводов, отсюда и готовить их нужно дольше подберезовиков
  Ответить с цитированием
10 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Старый 22.06.2015, 23:07   #3
andr6309
Продвинутый пользователь
 
Аватар для andr6309
 
Регистрация: 04.11.2013
Адрес: Дубна, Подмосковье
Сообщений: 662
andr6309 хроническая грибанутость; 33%andr6309 хроническая грибанутость, 33%andr6309 хроническая грибанутость, 33%
По умолчанию Re: Подосиновик

Как показывает коллективный опыт, слой желто-бурых подосиновиков - колосовиков довольно часто бывает в первой половине июня.
__________________
фанат "Универсального леса"
  Ответить с цитированием
4 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Старый 23.06.2015, 11:28   #4
ГрибоКот
Banned
 
Аватар для ГрибоКот
 
Регистрация: 19.04.2015
Адрес: Москва, Выхино
Сообщений: 127
ГрибоКот грибанутость 7-го уровня; 4%ГрибоКот грибанутость 7-го уровня, 4%ГрибоКот грибанутость 7-го уровня, 4%
По умолчанию Re: Подосиновик

Кутуся, Подосиновик белый - это отдельный вид. Он включён в Красную книгу РФ. Может, они альбиносы, но вид этот существует.
  Ответить с цитированием
Старый 23.06.2015, 13:21   #5
mvkarpov
Местный поганочник
 
Аватар для mvkarpov
 
Регистрация: 26.10.2013
Адрес: Moscow
Сообщений: 3,014
+
mvkarpov хроническая грибанутость; 26%mvkarpov хроническая грибанутость, 26%mvkarpov хроническая грибанутость, 26%
По умолчанию Re: Подосиновик

О Подосиновике белом

Данный вид был впервые описан в 1944 году в СССР уроженцем Нижегородской области Васильковым Борисом Павловичем под именем Boletus percandidus Vassilkov (1944).
Однако, чуть позже, он же, провёл ревизию вида и расположил его, как Boletus versipellis var. percandidus (Vassilkov) Vassilkov (1948)
В 1960 году вид перекочевал из болетов в Лекцинумы стараниями Уотлинга и стал носить имя Leccinum percandidum (Vassilkov) Watling (1960).

Далее странно. В 1970 году вид заново описывается Блюмом, как Boletus percandidus J. Blum (1970). И это при общепризнанном существовании рода Leccinum.
Там он просидел в виде парллельного таксономически забытого ответвления 15 лет, пока Ланной с Эстадесом не перевели его в Leccinum percandidum (J. Blum) Lannoy & Estadès (1995).

В 2000-ных годах, в эпоху секвенирования и прочего генетического безобразия, на основании молекулярно-генетического анализа вид Leccinum percandidum упразднили вовсе, сделав его не только не видом, но даже не вариацией или формой., и объединив с Leccinum versipelle. Хотя для грибника совершенно очевидно, что Белый подосиновик - вещь совершенно точно самостоятельно существующая и внешне совсем не похожая на своего "братана" versipelle.
Я для себя чётко полагаю, что Белый подосиновик - это Белый подосиновик, и именую его как Leccinum percandidum (Vassilkov) Watling.
  Ответить с цитированием
Старый 24.06.2015, 22:39   #6
Модератор
Super Moderator
 
Аватар для Модератор
 
Регистрация: 01.11.2013
Сообщений: 309
Модератор грибанутость 3-го уровня; 37%Модератор грибанутость 3-го уровня, 37%Модератор грибанутость 3-го уровня, 37%
По умолчанию Re: Подосиновик

АлексС, пост перенесён в тему "Вокруг грибов"
  Ответить с цитированием
Старый 22.07.2015, 08:15   #7
Anton
Новый пользователь
 
Аватар для Anton
 
Регистрация: 21.07.2015
Адрес: Ленинградская область
Сообщений: 1
Anton грибанутость 1-го уровня; 2%Anton грибанутость 1-го уровня, 2%Anton грибанутость 1-го уровня, 2%
По умолчанию Re: Подосиновик

Чем именно подосиновик красный отличается от подосиновика соснового кроме образования микоризы с разными деревьями? Цветом чешуек на ножке?
  Ответить с цитированием
Старый 22.07.2015, 21:34   #8
Своя
Sanguisorba obtusa
 
Аватар для Своя
 
Регистрация: 26.10.2013
Адрес: Минск
Сообщений: 8,104
+
Своя хроническая грибанутость; 11%Своя хроническая грибанутость, 11%Своя хроническая грибанутость, 11%
По умолчанию Re: Подосиновик

Anton, а с какой целью интересуетесь разницей?..
Какие-то микологические исследования?..
Ответ, что красный и сосновый- это одно и то же, не пойдёт?
__________________
С.ПЛАТТ Ночью спокойной Тихою тенью Чуть раздвигая Почву сырую Лезем на воздух Мало нам надо Нас только много
  Ответить с цитированием
Ответ

Метки
грибы двойники, названия грибов, описание грибов, подосиновик, съедобные грибы, трубчатые грибы, фото грибов

Опции темы

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.

Быстрый переход


Текущее время: 00:49. Часовой пояс GMT +3.
Ресурс принадлежит Сообществу независимых грибников
При использовании любых материалов, принадлежащих сайту "Грибной Мир", ссылка на автора и форум gribnoymir.ru обязательна!


Powered by vBulletin® Version 3.8.8 Beta 1
Copyright ©2000 - 2020, vBulletin Solutions, Inc. Перевод: zCarot
Яндекс.Метрика
Мобильная версия