Мобильная версия
   Грибной Мир Фото грибов, описание и названия

Вернуться   Грибной Мир > Наши рецепты > Рецепты с грибами > Маринование

Маринование Как правильно и вкусно мариновать грибы

Ответ
 
Опции темы
Старый 30.11.2016, 16:49   #61
Nesta
Грибохомяк
 
Аватар для Nesta
 
Регистрация: 28.08.2015
Адрес: МО
Сообщений: 2,772
+
Nesta хроническая грибанутость; 11%Nesta хроническая грибанутость, 11%Nesta хроническая грибанутость, 11%
По умолчанию Re: Грибы маринованные в лимонном соке

А мене? где такую купить?
  Ответить с цитированием
Старый 09.03.2017, 10:01   #62
Nesta
Грибохомяк
 
Аватар для Nesta
 
Регистрация: 28.08.2015
Адрес: МО
Сообщений: 2,772
+
Nesta хроническая грибанутость; 11%Nesta хроническая грибанутость, 11%Nesta хроническая грибанутость, 11%
По умолчанию Re: Грибы маринованные в лимонном соке

Пока вспомнила, пишу.
1. Колпачки в лимонном соке - очень даже вкусно и нежно. Но! Они у нас получились почему-то недосоленные, хотя пропорции были стандартные. Сам маринад при готовке был соленый. Вот не пойму, колпак что, соль нейтрализует?
2. Лисички в лимонном соке . Хоть и отговаривали меня их мариновать, но мы рискнули и сделали мономариновку. И очень пожалели Пожалели, что мало рискнули.
  Ответить с цитированием
5 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Старый 09.03.2017, 14:43   #63
Своя
Sanguisorba obtusa
 
Аватар для Своя
 
Регистрация: 26.10.2013
Адрес: Минск
Сообщений: 7,969
+
Своя хроническая грибанутость; 10%Своя хроническая грибанутость, 10%Своя хроническая грибанутость, 10%
По умолчанию Re: Грибы маринованные в лимонном соке

Nesta, маринованные лисички- классика. Не могу понять тех, кто отговаривал.
__________________
С.ПЛАТТ Ночью спокойной Тихою тенью Чуть раздвигая Почву сырую Лезем на воздух Мало нам надо Нас только много
  Ответить с цитированием
Старый 09.03.2017, 15:01   #64
Nesta
Грибохомяк
 
Аватар для Nesta
 
Регистрация: 28.08.2015
Адрес: МО
Сообщений: 2,772
+
Nesta хроническая грибанутость; 11%Nesta хроническая грибанутость, 11%Nesta хроническая грибанутость, 11%
По умолчанию Re: Грибы маринованные в лимонном соке

Своя, ну мы первый раз попробовали замариновать))) причем все грибочки были - гвОздики, шляпка не больше 1 см в диаметре. Спасибо Люде (Witch)
  Ответить с цитированием
Старый 14.09.2017, 00:01   #65
Модератор
Super Moderator
 
Аватар для Модератор
 
Регистрация: 01.11.2013
Сообщений: 303
Модератор грибанутость 3-го уровня; 37%Модератор грибанутость 3-го уровня, 37%Модератор грибанутость 3-го уровня, 37%
По умолчанию Re: Грибы маринованные в лимонном соке

Рецепт маринада перенесён в созданную тему. Сюда
  Ответить с цитированием
Старый 23.03.2018, 22:23   #66
ilimka
Новый пользователь
 
Аватар для ilimka
 
Регистрация: 01.03.2016
Адрес: СПб, Приморский
Сообщений: 23
ilimka грибанутость 1-го уровня; 9%ilimka грибанутость 1-го уровня, 9%ilimka грибанутость 1-го уровня, 9%
По умолчанию Re: Грибы маринованные в лимонном соке

Варварушка, почему-то мне казалось, что я писала вам благодарность за этот рецепт, но, видимо, потому, что, как минимум, десять раз поблагодарила мысленно. Это потрясающе универсальный и беспроигрышный рецепт! Готовила подберёзовики, белые, лисички - все великолепно! А за маринованные лисички вам спасибо не только от меня, но и от жителей Кубани, которым передавала их для "пожарить с картошкой", а они 2 банки в "сыром" виде умяли. Правда, ко второй банке уже чуть-чуть лучку порезали - гурманы.
  Ответить с цитированием
2 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Старый 27.10.2018, 23:23   #67
Грибник-москвич
Новый пользователь
 
Аватар для Грибник-москвич
 
Регистрация: 27.10.2018
Адрес: Москва, МО
Сообщений: 2
Грибник-москвич грибанутость 1-го уровня; 3%Грибник-москвич грибанутость 1-го уровня, 3%Грибник-москвич грибанутость 1-го уровня, 3%
По умолчанию Re: Грибы маринованные в лимонном соке

Попробовал сегодня сделать с лимонным соком почти строго по рецепту глубокоуважаемой Варварушки рядовки фиолетовые и зимние опята (наиболее мясистые крупные экземпляры). Отличие от рецепта - без тимьяна и лука, а также в количестве лимонного сока не уверен. Три крупных лимона на кастрюлю с варевом (примерно около 2.5 литра). На вкус слишком кисло. Побольше положил гвоздики и мускатного ореха - они, как мне кажется, очень идут в такой маринад. Посмотрим, что получится, мне кажется маринад слишком кислый.
  Ответить с цитированием
Старый 29.04.2019, 23:15   #68
Влад
Пользователь
 
Аватар для Влад
 
Регистрация: 02.09.2016
Адрес: Сергиев Посад, МО
Сообщений: 30
Влад грибанутость 1-го уровня; 6%Влад грибанутость 1-го уровня, 6%Влад грибанутость 1-го уровня, 6%
По умолчанию Re: Грибы маринованные в лимонном соке

Здравствуйте!
Порылся по форуму слегка, но не нашёл нужной информации. Поэтому вопрос:
- А что лимонная кислота совсем не приветствуется? Понятно, что она хуже лимонного сока, и всё-таки.
  Ответить с цитированием
Старый 01.05.2019, 21:50   #69
Лалангамена
среднерусская грибоищейка
 
Аватар для Лалангамена
 
Регистрация: 27.10.2013
Адрес: Переславль-Залесский
Сообщений: 4,857
+
Лалангамена хроническая грибанутость; 1%Лалангамена хроническая грибанутость, 1%Лалангамена хроническая грибанутость, 1%
По умолчанию Re: Грибы маринованные в лимонном соке

Цитата:
Сообщение от Влад Посмотреть сообщение
Здравствуйте!
Порылся по форуму слегка, но не нашёл нужной информации. Поэтому вопрос:
- А что лимонная кислота совсем не приветствуется? Понятно, что она хуже лимонного сока, и всё-таки.
А почему нет? Я часто вместо уксуса использую лимонку, сыплю и пробую маринад, пока не добьюсь нужной кислотности. Но именно в этом рецепте просто не знаю, как рассчитать замену сока.
  Ответить с цитированием
Пользователь сказал cпасибо:
Старый 10.05.2019, 11:45   #70
Влад
Пользователь
 
Аватар для Влад
 
Регистрация: 02.09.2016
Адрес: Сергиев Посад, МО
Сообщений: 30
Влад грибанутость 1-го уровня; 6%Влад грибанутость 1-го уровня, 6%Влад грибанутость 1-го уровня, 6%
По умолчанию Re: Грибы маринованные в лимонном соке

Здравствуйте, друзья!
И ещё один насущный вопрос:
Закатывать банки обязательно?!
Или возможен вариант с закручивающейся крышкой, с пластиковой крышкой.
  Ответить с цитированием
Старый 10.05.2019, 15:05   #71
Петруччио
безнадежная грибобольная
 
Аватар для Петруччио
 
Регистрация: 27.10.2013
Адрес: Одинцово
Сообщений: 3,432
+
Петруччио хроническая грибанутость; 77%Петруччио хроническая грибанутость, 77%Петруччио хроническая грибанутость, 77%
По умолчанию Re: Грибы маринованные в лимонном соке

Влад, я пользуюсь только завинчивающимися крышками. Главное крышка должна быть новая.
  Ответить с цитированием
Пользователь сказал cпасибо:
Старый 13.05.2019, 18:07   #72
Хелена
Грибохват необыкновенный
 
Аватар для Хелена
 
Регистрация: 26.10.2013
Адрес: Москва, Питер
Сообщений: 1,268
Хелена хроническая грибанутость; 26%Хелена хроническая грибанутость, 26%Хелена хроническая грибанутость, 26%
По умолчанию Re: Грибы маринованные в лимонном соке

Цитата:
Сообщение от Влад Посмотреть сообщение
Здравствуйте!
Порылся по форуму слегка, но не нашёл нужной информации. Поэтому вопрос:
- А что лимонная кислота совсем не приветствуется? Понятно, что она хуже лимонного сока, и всё-таки.
Можно заменить. Но тут вопрос о натуральности лимонной кислоты. А свежевыжатый сок точно будет натуральным и более полезным. Плюс будет дополнительный легкий аромат эфирного масла лимона.
  Ответить с цитированием
Пользователь сказал cпасибо:
Ответ

Опции темы

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.

Быстрый переход


Текущее время: 21:38. Часовой пояс GMT +3.
Ресурс принадлежит Сообществу независимых грибников
При использовании любых материалов, принадлежащих сайту "Грибной Мир", ссылка на автора и форум gribnoymir.ru обязательна!


Powered by vBulletin® Version 3.8.8 Beta 1
Copyright ©2000 - 2019, vBulletin Solutions, Inc. Перевод: zCarot
Яндекс.Метрика
Мобильная версия