Мобильная версия
   Грибной Мир Фото грибов, описание и названия

Вернуться   Грибной Мир > Наши рецепты > Рецепты с грибами

Рецепты с грибами Рецепты приготовления блюд из съедобных грибов и грибных заготовок
Описание:В чем и как сохранить грибную засолку

Ответ
 
Опции темы
Старый 01.08.2016, 21:36   #101
Своя
Sanguisorba obtusa
 
Аватар для Своя
 
Регистрация: 26.10.2013
Адрес: Минск
Сообщений: 8,060
+
Своя хроническая грибанутость; 10%Своя хроническая грибанутость, 10%Своя хроническая грибанутость, 10%
По умолчанию Re: Тара для соления и хранения грибов

Если только под сыпучие продукты. Алюминий мягкий, герметичности в банке с такой крышкой не будет.
__________________
С.ПЛАТТ Ночью спокойной Тихою тенью Чуть раздвигая Почву сырую Лезем на воздух Мало нам надо Нас только много
  Ответить с цитированием
Пользователь сказал cпасибо:
Старый 02.08.2016, 12:39   #102
ИгорьV
Новый пользователь
 
Аватар для ИгорьV
 
Регистрация: 24.08.2015
Адрес: СПб
Сообщений: 28
ИгорьV грибанутость 2-го уровня; 21%ИгорьV грибанутость 2-го уровня, 21%ИгорьV грибанутость 2-го уровня, 21%
По умолчанию Re: Тара для соления и хранения грибов

Варварушка,
Своя, спасибо за оперативный ответ, как я понимаю соленые или квашеные и без крышек могут в холодильнике стоять
  Ответить с цитированием
Старый 02.08.2016, 13:05   #103
Варварушка
Рыбо-грибо-зависимая
 
Аватар для Варварушка
 
Регистрация: 29.12.2013
Адрес: СПб и ЛО
Сообщений: 4,253
+
Варварушка хроническая грибанутость; 8%Варварушка хроническая грибанутость, 8%Варварушка хроническая грибанутость, 8%
ВКонтакте
По умолчанию Re: Тара для соления и хранения грибов

Цитата:
Сообщение от ИгорьV Посмотреть сообщение
без крышек могут в холодильнике стоять
Не могут. В холодильнике тоже могут быть всякие бактерии и грибки (дрожжевые, молочные), которые при попадании в благоприятные условия могут вам "подарить" незабываемые ... заболевания. Вы хоть плёнкой пищевой затяните, а поверх закрепите канцелярской резинкой.
__________________
Все, что мы делаем за спинами у людей - мы делаем на глазах у Бога...
  Ответить с цитированием
Пользователь сказал cпасибо:
Старый 02.08.2016, 13:13   #104
Своя
Sanguisorba obtusa
 
Аватар для Своя
 
Регистрация: 26.10.2013
Адрес: Минск
Сообщений: 8,060
+
Своя хроническая грибанутость; 10%Своя хроническая грибанутость, 10%Своя хроническая грибанутость, 10%
По умолчанию Re: Тара для соления и хранения грибов

... и влага из банки не будет испарятся.
__________________
С.ПЛАТТ Ночью спокойной Тихою тенью Чуть раздвигая Почву сырую Лезем на воздух Мало нам надо Нас только много
  Ответить с цитированием
Пользователь сказал cпасибо:
Старый 02.08.2016, 14:31   #105
ИгорьV
Новый пользователь
 
Аватар для ИгорьV
 
Регистрация: 24.08.2015
Адрес: СПб
Сообщений: 28
ИгорьV грибанутость 2-го уровня; 21%ИгорьV грибанутость 2-го уровня, 21%ИгорьV грибанутость 2-го уровня, 21%
По умолчанию Re: Тара для соления и хранения грибов

Варварушка,
Своя, Еще раз спасибо, так и сделаю! Испаряется в холодильнике и правда много, в прошлом году пару баночек так загубил
  Ответить с цитированием
Старый 15.03.2019, 13:33   #106
Конди
Пользователь
 
Аватар для Конди
 
Регистрация: 18.09.2017
Адрес: Москва - Муром
Сообщений: 94
Конди грибанутость 5-го уровня; 86%Конди грибанутость 5-го уровня, 86%Конди грибанутость 5-го уровня, 86%
По умолчанию Re: Солёные? Нет, скорее, квашеные!

Пойдут такие кадки для засолке и хранения в подполе? Приобрела сегодня, грибной зуд начался....
Миниатюры
20190315_124914.jpg   20190315_124948.jpg   20190315_124928.jpg  
  Ответить с цитированием
Старый 17.03.2019, 16:31   #107
Дрон
Продвинутый пользователь
 
Аватар для Дрон
 
Регистрация: 25.10.2013
Адрес: Москва м. Славянский бульвар
Сообщений: 2,422
Дрон хроническая грибанутость; 75%Дрон хроническая грибанутость, 75%Дрон хроническая грибанутость, 75%
По умолчанию Re: Солёные? Нет, скорее, квашеные!

Цитата:
Сообщение от Конди Посмотреть сообщение
Пойдут такие кадки для засолке и хранения в подполе? Приобрела сегодня, грибной зуд начался....

Пойдут, но проблем с ними много. Они низкие, плюс место отъедает кружок для придавливания. А надо чтобы сверху обязательно был рассол. А применительно к бочкам его нужно от 3 до 5 см, иначе будет быстро высыхать и образуется много плесени. Я сам раньше хранил в подобных бочках. Если есть очень быстро, примерно за 2-3 недели после окончания ферментации ( у разных грибов от 20 до 40 дней), то все более менее нормально. А если хранить несколько месяцев, то половина бочки гарантированно заплесневеет... ну или грибов туда класть максимум половину от ее объема.
Что делаю я. Засаливаю в бочках, дожидаюсь готовности, при этом периодически (раз в 7-10 дней) открываю и доливаю рассол при необходимости. А после, перекладываю готовые грибы в стекляные 3-х литровые банки, придавливаю второй крышкой под горловиной и доливаю рассол до самого верха. Закрываю капроновой крышкой и в холод. Стоят до следующего лета. Если даже плесень и образуется, что редко, то она вся собирается между крышками.
А бочки, лично для себя, я выбирал бы от 50 литров и больше, чтобы сверху можно было до 10 см рассола налить. Но проблема с их хранением к сожалению такой возможности не дает.
  Ответить с цитированием
3 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Старый 17.03.2019, 19:33   #108
Солнце
Продвинутый пользователь
 
Аватар для Солнце
 
Регистрация: 08.11.2013
Адрес: Москва, Домодедово
Сообщений: 1,971
Солнце хроническая грибанутость; 70%Солнце хроническая грибанутость, 70%Солнце хроническая грибанутость, 70%
По умолчанию Re: Тара для соления и хранения грибов

Цитата:
Сообщение от Дрон Посмотреть сообщение
А после, перекладываю готовые грибы в стекляные 3-х литровые банки


Я тоже пришла к такому же решению.
__________________
Гуляю сама по себе
  Ответить с цитированием
Пользователь сказал cпасибо:
Старый 19.03.2019, 18:15   #109
Конди
Пользователь
 
Аватар для Конди
 
Регистрация: 18.09.2017
Адрес: Москва - Муром
Сообщений: 94
Конди грибанутость 5-го уровня; 86%Конди грибанутость 5-го уровня, 86%Конди грибанутость 5-го уровня, 86%
По умолчанию Re: Тара для соления и хранения грибов

Дрон, спасибо!
Значит будем делать по вашему совету. Посолим и в банки. Подпол у меня шикарный, прохладный. Как раз наверно из 5 л тары получится трешка банка.
Наши просто сейчас к сезону делают всякую бондарную тару. Видела даже 200 л бочку. Выглядит устрашающе.....
Вообщем, я у ребят и Выпросила три поменьше, цена вопроса - пол литра коньяка.
  Ответить с цитированием
Пользователь сказал cпасибо:
Старый 08.08.2019, 12:51   #110
Партизан
Забивший на всё
 
Аватар для Партизан
 
Регистрация: 28.10.2013
Адрес: Москва
Сообщений: 866
Партизан грибанутость 10-го уровня; 52%Партизан грибанутость 10-го уровня, 52%Партизан грибанутость 10-го уровня, 52%
По умолчанию Re: Тара для соления и хранения грибов

Маленькая хитрость из серии голь на выдумку хитра.
Грузди я солю холодным способом, вымачивая. Для вымачивания использовал два 12-литровых бачка и ведро. В этом сезоне бачки оказались на даче. Хотел я их привезти домой, но забыл. А тут огромная куча груздей.. Что делать? Ванну занимать на пару суток не дадут домашние, ведра и пары больших кастрюль явно не хватит. Пришлось подключать смекалку. В корзину вставил большой мусорный пакет, для надёжности в два слоя. Туда грибы, ну и водой залил, крышками и сковородкой придавил, чтоб не всплывали - готово! Со сменой воды только неудобства есть, но это не страшно.


  Ответить с цитированием
8 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Старый 09.08.2019, 00:36   #111
Петруччио
безнадежная грибобольная
 
Аватар для Петруччио
 
Регистрация: 27.10.2013
Адрес: Одинцово
Сообщений: 3,515
+
Петруччио хроническая грибанутость; 86%Петруччио хроническая грибанутость, 86%Петруччио хроническая грибанутость, 86%
По умолчанию Re: Тара для соления и хранения грибов

Партизан, Миша, твой пост навел меня на мысль прямо в корзине вымачивать грузди, душевой шланг туда опустить и на проточку. Тема! Причем в пакетике внизу сделать пару-тройку небольших дырочек для слива воды!
  Ответить с цитированием
3 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Старый 09.08.2019, 02:01   #112
Партизан
Забивший на всё
 
Аватар для Партизан
 
Регистрация: 28.10.2013
Адрес: Москва
Сообщений: 866
Партизан грибанутость 10-го уровня; 52%Партизан грибанутость 10-го уровня, 52%Партизан грибанутость 10-го уровня, 52%
По умолчанию Re: Тара для соления и хранения грибов

Петруччио, вполне годная идея!
А вообще есть такой старый деревенский способ вымачивания солюшек. Корзину с грибами в речку или ручей погружают на нужное время. Но в городских условиях это нереально к сожалению..
  Ответить с цитированием
2 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Старый 13.08.2019, 21:59   #113
Дрон
Продвинутый пользователь
 
Аватар для Дрон
 
Регистрация: 25.10.2013
Адрес: Москва м. Славянский бульвар
Сообщений: 2,422
Дрон хроническая грибанутость; 75%Дрон хроническая грибанутость, 75%Дрон хроническая грибанутость, 75%
По умолчанию Re: Тара для соления и хранения грибов

Я вымачиваю в пластиковых ведрах литров на 40-50 для собачьего корма. Очень удобно. Наливаю полное ведро до краев в раковине и закрываю крышкой. Все Грибы полностью утоплены в воде.
  Ответить с цитированием
3 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Старый 14.08.2019, 01:49   #114
Партизан
Забивший на всё
 
Аватар для Партизан
 
Регистрация: 28.10.2013
Адрес: Москва
Сообщений: 866
Партизан грибанутость 10-го уровня; 52%Партизан грибанутость 10-го уровня, 52%Партизан грибанутость 10-го уровня, 52%
По умолчанию Re: Тара для соления и хранения грибов

Дрон, оно верно, когда тара есть, то можно в чём хошь замочить, лишь бы удобно было. А я вот оплошал и вовремя свои бачки не привёз. Поэтому пришлось крутить мозгой и подручными средствами обходиться.
Но это мне урок - уже купил бак и ведро с прямыми стенками цилинрическое. Теперь и в деревне тара есть, и в Москве будет. А идея с пакетом в корзине может и пригодится кому-нибудь, кто в такой же ситуации окажется.
  Ответить с цитированием
Пользователь сказал cпасибо:
Старый 14.08.2019, 11:52   #115
Irina Shch
Пользователь
 
Аватар для Irina Shch
 
Регистрация: 13.10.2018
Адрес: Москва, Куркино
Сообщений: 45
Irina Shch грибанутость 3-го уровня; 47%Irina Shch грибанутость 3-го уровня, 47%Irina Shch грибанутость 3-го уровня, 47%
По умолчанию Re: Тара для соления и хранения грибов

Цитата:
Сообщение от Петруччио Посмотреть сообщение
Партизан, Миша, твой пост навел меня на мысль прямо в корзине вымачивать грузди, душевой шланг туда опустить и на проточку. Тема! Причем в пакетике внизу сделать пару-тройку небольших дырочек для слива воды!
Идея с корзинкой навела меня на мысль использовать ведро, которое для медотходов (новое, конечно). На 15 литров, и кран есть для слива воды, и сеточка на дне внутри ведра...
Было бы что вымачивать. У меня в этом году грустновато с грибами, из-за всяких дел и работы не попадаю в нормальные грибы(((
Миниатюры
20190814_114057.jpg   20190814_114224.jpg  
  Ответить с цитированием
2 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Старый 15.08.2019, 23:59   #116
Петруччио
безнадежная грибобольная
 
Аватар для Петруччио
 
Регистрация: 27.10.2013
Адрес: Одинцово
Сообщений: 3,515
+
Петруччио хроническая грибанутость; 86%Петруччио хроническая грибанутость, 86%Петруччио хроническая грибанутость, 86%
По умолчанию Re: Тара для соления и хранения грибов

Irina Shch, шикарная идея, а где взяла?
  Ответить с цитированием
Старый 16.08.2019, 08:28   #117
Irina Shch
Пользователь
 
Аватар для Irina Shch
 
Регистрация: 13.10.2018
Адрес: Москва, Куркино
Сообщений: 45
Irina Shch грибанутость 3-го уровня; 47%Irina Shch грибанутость 3-го уровня, 47%Irina Shch грибанутость 3-го уровня, 47%
По умолчанию Re: Тара для соления и хранения грибов

Цитата:
Сообщение от Петруччио Посмотреть сообщение
Irina Shch, шикарная идея, а где взяла?
На работе осенило. Медсестры так медотходы замачивают, а дезраствор сливают через крантик. Прям как грибы.

Стоят не дорого)))
И можно перевозить, если понадобится: есть внутренняя крышка, а сверху еще плотная крышка.

[Для просмотра ссылки зарегистрируйтесь. ]

  Ответить с цитированием
Ответ

Опции темы

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.

Быстрый переход


Текущее время: 14:40. Часовой пояс GMT +3.
Ресурс принадлежит Сообществу независимых грибников
При использовании любых материалов, принадлежащих сайту "Грибной Мир", ссылка на автора и форум gribnoymir.ru обязательна!


Powered by vBulletin® Version 3.8.8 Beta 1
Copyright ©2000 - 2019, vBulletin Solutions, Inc. Перевод: zCarot
Яндекс.Метрика
Мобильная версия