Мобильная версия
   Грибной Мир Фото грибов, описание и названия

Вернуться   Грибной Мир > Грибная энциклопедия > Съедобные грибы

Съедобные грибы Как растут съедобные грибы, как отличить, в каком лесу искать. Названия, описание и фото съедобных, а также условно съедобных грибов
Описание:Lactarius trivialis

Ответ
 
Опции темы
Старый 02.12.2016, 22:46   #1
Лалангамена
среднерусская грибоищейка
 
Аватар для Лалангамена
 
Регистрация: 27.10.2013
Адрес: Долгопрудный
Сообщений: 4,937
+
Лалангамена хроническая грибанутость; 2%Лалангамена хроническая грибанутость, 2%Лалангамена хроническая грибанутость, 2%
Facebook
По умолчанию Млечник обыкновенный






Гладыш, дуплянка, серый груздь, болотная серушка... много имён у обыкновенного, непримечательного серого скромняги млечника. И много личин. То он - толстоногий приземистый красавчик, удивляющий палитрой серо- фиолетовых оттенков. То стройный грязно- розовый гриб на хрупкой ножке. Тусклый или яркий, мелкий или "ого- го!". Но всегда гладкий, "полированный", а во влажную погоду ещё и чуть клейкий. Не как маслёнок, а едва- едва ощутимо, будто на гладыше тонкий желатиновый слой.

Уважает Lactarius trivialis мшистые леса, тенистые низинки, да чтоб побольше листового перегноя, подопревшей хвои - всего, что сохраняет влагу. Предпочтений, с какими деревьями соседствовать, у гладыша не замечено. Растёт и в ельнике, и в смешанном берёзово- осиновом лесу; встречался и в непроходимых зарослях из ивы, ольхи и черёмухи, в чернике. То есть любит кислые почвы. Засушливый год? Не берите большие корзины, собираясь за гладышами. Слишком рано, то есть летом, тоже не стоит надеяться на хороший сбор. Летние гладыши разрозненны, их плодоношение недолгое. Сентябрь, похолодало и прошли обильные дожди? Вас встретят разновозрастные группы Lactarius trivialis. Цепочка из серых грибов, цепочка из розоватых, ещё одна из сиреневых, растущих плотно, плечом к плечу шляпка к шляпке, как принято у груздей. Пусть они даже серые или сизые. Продолжат водить свои хороводы до середины октября.

Шляпка глянцевая, без ворса, как уже указывалось, и может расцвести всеми оттенками серого: с сиреневым, розовым или охряным отливом. Имеет нечётко выраженные концентрические круги, полуразмытые цветовые пятна. Серединка чуть вдавлена, края лихо закручены вниз. У старых грибов края шляпки распрямляются, истончаются, и могут образовать распростёртую поверхность 10- 16 см. в диаметре. Пластинки частые, приросшие. Часть пластинок укорочена и не доходит до ножки. Белыми они не бывают: бледно - кремовые, с возрастом желтеющие до нездорового глинистого цвета. Мякоть гриба телесного (как кожа северянина, без загара!) цвета, на разрезе не темнеет, но выделяет белый горький млечный сок. Сок быстро застывает и окисляется до грязно - жёлтого. Запах мякоти Lactarius trivialis нерезкий, напоминающий о траве или водорослях, и вместе с тем какой-то ... перечный. Описывать запахи - безнадёжное дело, тем более что для многих грибников, по их утверждениям, Lactarius trivialis вообще ничем не пахнет.

Ножка гладыша под цвет шляпки или немного светлее. Гладкая, без чешуек и колец. Полая внутри, у молодых Lactarius trivialis нога толстостенная, почти сплошная: лишь по центру тонкий продольный канал. С ростом гриба эта полость расширяется, но стенки не утолщаются. Держать на хрупкой трубкообразной ножке большую шляпу - та ещё задачка, но гладыши в большинстве своём грибы коротконогие, и им это удаётся.

Сходные виды: можно перепутать с млечником жгучемлечным Lactarius pyrogalus, у которого сухая и шороховатая шляпка. Серушка, Lactarius flexuosus тоже напоминает Lactarius trivialis, и тоже не обладает гладкой влажной кожицей: её шляпка скорее ворсистая. Серо - розовый Lactarius helvus совершенно лишён каких бы то ни было колец или разводов на своей однотонной сухой шляпке, к тому же резко пахнет подгнившим сеном. У обыкновенного млечника, благодаря его тривиальности и невзрачности, находится столько двойников, сколькими не может похвастать ни один груздь. Наверное, поэтому гладыш не особо популярен у осторожных сборщиков. Похожими на него, если сильно не приглядываться, можно назвать и Lactarius mammosus, Lactarius vietus. Утешает то, что отваривание и последующая засолка сводит шансы отравления к нулю: среди млечников нет ядовитых. Даже Lactarius helvus ядовит лишь условно, в свежем виде. А кто же съест горькие млечники сырыми? Надо поискать настолько сдвинутых гурманов.

Традиционно употребляют Lactarius trivialis в солёном виде. Горячий ли засол, холодный ли - горечь и острота вскоре уходят, остаются приятно пахнущие жёлтые грибочки. Пластинки солёных гладышей приобретают красивый бирюзовый оттенок. Мои знакомые негрибники, впервые увидев эту красоту, часто пугаются "Они же... синюшные?" почему-то ошибочно считая, что съедобный гриб синеть не должен. Но, распробовав, восхищаются и выбирают из ассорти именно гладыши.



По сравнению с "родственниками"- чёрными и белыми груздями, обыкновенный млечник, конечно, не так крепок и сочен. Крупные экземпляры быстро становятся водянистыми и неинтересными для готовки. Но благодаря плодовитости Lactarius trivialis набрать молодых грибов не представляется сложным. Ежегодно собираю и Вам того же желаю. Распробовав солёный гладыш, отвергнуть его невозможно. Приятный рукам и глазу, редко бывает червив, к тому же неутомительный сбор и несложная обработка - всё говорит в пользу Lactarius trivialis.
  Ответить с цитированием
Старый 08.07.2017, 22:06   #2
andr6309
Продвинутый пользователь
 
Аватар для andr6309
 
Регистрация: 04.11.2013
Адрес: Дубна, Подмосковье
Сообщений: 733
andr6309 хроническая грибанутость; 45%andr6309 хроническая грибанутость, 45%andr6309 хроническая грибанутость, 45%
По умолчанию Re: Млечник обыкновенный

Дупляночки, солененькие, желтенькие...
__________________
фанат "Универсального леса"
  Ответить с цитированием
Ответ

Опции темы

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.

Быстрый переход


Текущее время: 15:22. Часовой пояс GMT +3.
Ресурс принадлежит Сообществу независимых грибников
При использовании любых материалов, принадлежащих сайту "Грибной Мир", ссылка на автора и форум gribnoymir.ru обязательна!


Powered by vBulletin® Version 3.8.8 Beta 1
Copyright ©2000 - 2024, vBulletin Solutions, Inc. Перевод: zCarot
Яндекс.Метрика
Мобильная версия