Мобильная версия
   Грибной Мир Фото грибов, описание и названия

Вернуться   Грибной Мир > Наши рецепты > Блюда без грибов > Консервация и заготовки

Консервация и заготовки Заготовка продуктов: заморозка и сушка, засолка и мариновка, приготовление варенья и джемов...

Ответ
 
Опции темы
Старый 10.08.2017, 16:16   #461
Karamel
Пользователь
 
Аватар для Karamel
 
Регистрация: 04.10.2016
Адрес: Королёв
Сообщений: 42
Karamel грибанутость 2-го уровня; 23%Karamel грибанутость 2-го уровня, 23%Karamel грибанутость 2-го уровня, 23%
По умолчанию Re: Заготовка полезных трав и растений

Попыталась сделать немножко чая из кипрея с листьями черной смородины, что-то пошло не так - запаха почти нет, еле-еле кипрейный, смородины вообще не чувствую. Пусть полежит, может быть, "заиграет"?
  Ответить с цитированием
Старый 10.08.2017, 18:45   #462
Лалангамена
среднерусская грибоищейка
 
Аватар для Лалангамена
 
Регистрация: 27.10.2013
Адрес: Переславль-Залесский
Сообщений: 4,808
+
Лалангамена хроническая грибанутость; 0%Лалангамена хроническая грибанутость, 0%Лалангамена хроническая грибанутость, 0%
По умолчанию Re: Заготовка полезных трав и растений

Karamel, а когда собирали кипрей? Сколько по времени ферментировали? Тут каждая партия имеет свой вкус, двух одинаковых нет. Чуть температуру повысила: уже чай аж вяжущий, сушит во рту. Недодержала : зеленый. Собрала недозрелый лист : чай никакой.
  Ответить с цитированием
Пользователь сказал cпасибо:
Старый 10.08.2017, 19:02   #463
Karamel
Пользователь
 
Аватар для Karamel
 
Регистрация: 04.10.2016
Адрес: Королёв
Сообщений: 42
Karamel грибанутость 2-го уровня; 23%Karamel грибанутость 2-го уровня, 23%Karamel грибанутость 2-го уровня, 23%
По умолчанию

Собирала и кипрей и смородину 30 июля, пару раз принимался несерьезный дождичек, может быть в этом дело? но деваться было некуда. потом завялила, положила в морозилку и то и другое. Вчера достала, (смородины было мало совсем, смешала с кипреем напополам), вымесила до сока и ферментировалась эта смесь 20 часов. Пахнет не сеном, не силосом, хороший кипрейный запах, только очень слабый. без смородины вообще.

И еще нубовский вопрос: читала, что у многих в начале ферментации кипрей пахнет травой, а потом уже появляется цветочно-фруктовый аромат. У меня этот аромат появляется на стадии завяливания и уже никуда не девается, в процессе ферментации усиливается, а при сушке просто "гремит".
Эмм... Как бы это спросить... это не есть признак вопиющего нарушения технологии?

  Ответить с цитированием
Старый 10.08.2017, 22:26   #464
Лалангамена
среднерусская грибоищейка
 
Аватар для Лалангамена
 
Регистрация: 27.10.2013
Адрес: Переславль-Залесский
Сообщений: 4,808
+
Лалангамена хроническая грибанутость; 0%Лалангамена хроническая грибанутость, 0%Лалангамена хроническая грибанутость, 0%
По умолчанию Re: Заготовка полезных трав и растений

Karamel, никаких нарушений. Кипрей, собранный в разных местах, имеет разной интенсивности аромат! Ваш - душистый, это ж хорошо.



Сегодня собирала лист облепихи для чайных дел. Нелегкое занятие. Никогда не посажу на своем участке колючие сорта. Они образуют непроходимые джунгли, стоит чуть прозевать обрезку, а собирала в давно заброшенном саду...
Внизу лист мелкий. До верха не дотянуться. Если выяснится, что для чая подходит только лист женских растений, буду в отчаянии. Набрала с мужских, они оказались не столь колючими.
  Ответить с цитированием
2 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Старый 11.08.2017, 11:20   #465
Karamel
Пользователь
 
Аватар для Karamel
 
Регистрация: 04.10.2016
Адрес: Королёв
Сообщений: 42
Karamel грибанутость 2-го уровня; 23%Karamel грибанутость 2-го уровня, 23%Karamel грибанутость 2-го уровня, 23%
По умолчанию Re: Заготовка полезных трав и растений

Цитата:
Сообщение от Лалангамена Посмотреть сообщение
Ваш - душистый, это ж хорошо.
Лалангамена, я не знаю, с чем сравнивать, у меня пока еще совсем нет опыта, но мне очень нравится запах, который дает кипрей, на всех этапах его превращения в чай. В какой-то момент завяливания я четко слышала "Herba Fresca", готова была непрерывно его нюхать, но это продолжалось с час, потом он уже изменился, конечно.


Ура! Сегодня появилась тонкая, нежная смородиновая нотка в моём "неудачном" чае. Буду ждать, что дальше

Цитата:
До верха не дотянуться.
А если в заброшенном саду обрезать верхние ветки?
  Ответить с цитированием
Пользователь сказал cпасибо:
Старый 11.08.2017, 22:34   #466
Эмили
Продвинутый пользователь
 
Аватар для Эмили
 
Регистрация: 26.10.2013
Адрес: Печатники
Сообщений: 474
Эмили грибанутость 10-го уровня; 50%Эмили грибанутость 10-го уровня, 50%Эмили грибанутость 10-го уровня, 50%
По умолчанию Re: Заготовка полезных трав и растений

Цитата:
Сообщение от Karamel Посмотреть сообщение
Собирала и кипрей и смородину 30 июля, пару раз принимался несерьезный дождичек, может быть в этом дело? но деваться было некуда. потом завялила, положила в морозилку и то и другое. Вчера достала, (смородины было мало совсем, смешала с кипреем напополам), вымесила до сока и ферментировалась эта смесь 20 часов. Пахнет не сеном, не силосом, хороший кипрейный запах, только очень слабый. без смородины вообще.

И еще нубовский вопрос: читала, что у многих в начале ферментации кипрей пахнет травой, а потом уже появляется цветочно-фруктовый аромат. У меня этот аромат появляется на стадии завяливания и уже никуда не девается, в процессе ферментации усиливается, а при сушке просто "гремит".
Эмм... Как бы это спросить... это не есть признак вопиющего нарушения технологии?

Бывает нарвешь кипрея и пока доставишь его домой, трава немного может нагреваться внутри сумки, да получается уже был запущен процесс ферментации. На конечный результат не влияет.
__________________
Главное не то большое, до чего додумались другие, но то малое, к чему ты пришел сам.
- Х. Мураками -
  Ответить с цитированием
2 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Старый 11.08.2017, 22:37   #467
Эмили
Продвинутый пользователь
 
Аватар для Эмили
 
Регистрация: 26.10.2013
Адрес: Печатники
Сообщений: 474
Эмили грибанутость 10-го уровня; 50%Эмили грибанутость 10-го уровня, 50%Эмили грибанутость 10-го уровня, 50%
По умолчанию Re: Заготовка полезных трав и растений

Из всех растений, что ферментирую, отмела смородину. Мне как-то мерещится запах соленных огурцов из деревни. Это личные ощущения.
__________________
Главное не то большое, до чего додумались другие, но то малое, к чему ты пришел сам.
- Х. Мураками -
  Ответить с цитированием
Старый 12.08.2017, 00:14   #468
Лесогул
Продвинутый пользователь
 
Аватар для Лесогул
 
Регистрация: 26.10.2013
Адрес: Москва, ВАО Вешняки
Сообщений: 1,244
Лесогул хроническая грибанутость; 90%Лесогул хроническая грибанутость, 90%Лесогул хроническая грибанутость, 90%
По умолчанию Re: Заготовка полезных трав и растений

На мой вкус, просто высушенный лист смородины, лучше ферментированного листа. Как-то бледнеет аромат, что ли.
__________________
"Рано любоваться красотами болот - орхидеи еще не зацвели..."
  Ответить с цитированием
2 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Старый 12.08.2017, 01:16   #469
Своя
Sanguisorba obtusa
 
Аватар для Своя
 
Регистрация: 26.10.2013
Адрес: Минск
Сообщений: 7,897
+
Своя хроническая грибанутость; 9%Своя хроническая грибанутость, 9%Своя хроническая грибанутость, 9%
По умолчанию Re: Заготовка полезных трав и растений

Уже писала, повторюсь. Для меня более ароматны срезанные весной побеги смородины, с набухшими почками. Можно заготовить при весенней обрезке кустов. Мне их всегда не хватает.
__________________
С.ПЛАТТ Ночью спокойной Тихою тенью Чуть раздвигая Почву сырую Лезем на воздух Мало нам надо Нас только много
  Ответить с цитированием
Пользователь сказал cпасибо:
Старый 12.08.2017, 14:39   #470
Лалангамена
среднерусская грибоищейка
 
Аватар для Лалангамена
 
Регистрация: 27.10.2013
Адрес: Переславль-Залесский
Сообщений: 4,808
+
Лалангамена хроническая грибанутость; 0%Лалангамена хроническая грибанутость, 0%Лалангамена хроническая грибанутость, 0%
По умолчанию Re: Заготовка полезных трав и растений

А я поливаю кипрей соком, выдавленным из ягод смородины. Натуральный ароматизатор, добавляю во время ферментации, чтоб сок тоже немножко заферментировался))
  Ответить с цитированием
3 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Старый 12.08.2017, 23:07   #471
Эмили
Продвинутый пользователь
 
Аватар для Эмили
 
Регистрация: 26.10.2013
Адрес: Печатники
Сообщений: 474
Эмили грибанутость 10-го уровня; 50%Эмили грибанутость 10-го уровня, 50%Эмили грибанутость 10-го уровня, 50%
По умолчанию Re: Заготовка полезных трав и растений

Вкусовые ощущения у всех разные, и пищевые пристрастия тоже, вообще не люблю смородину, в детства закормлена
__________________
Главное не то большое, до чего додумались другие, но то малое, к чему ты пришел сам.
- Х. Мураками -
  Ответить с цитированием
Старый 14.08.2017, 12:56   #472
Karamel
Пользователь
 
Аватар для Karamel
 
Регистрация: 04.10.2016
Адрес: Королёв
Сообщений: 42
Karamel грибанутость 2-го уровня; 23%Karamel грибанутость 2-го уровня, 23%Karamel грибанутость 2-го уровня, 23%
По умолчанию Re: Заготовка полезных трав и растений

Цитата:
Сообщение от Эмили Посмотреть сообщение
Бывает нарвешь кипрея и пока доставишь его домой, трава немного может нагреваться внутри сумки, да получается уже был запущен процесс ферментации. На конечный результат не влияет.
Кипрей собираю в пяти минутах от дома, он не успевает опомнится

Есть ли разница во вкусе если смешивать растения сразу в самом начале, и если сделать по отдельности и смешивать уже чаи в готовом виде?
  Ответить с цитированием
Старый 14.08.2017, 21:01   #473
Эмили
Продвинутый пользователь
 
Аватар для Эмили
 
Регистрация: 26.10.2013
Адрес: Печатники
Сообщений: 474
Эмили грибанутость 10-го уровня; 50%Эмили грибанутость 10-го уровня, 50%Эмили грибанутость 10-го уровня, 50%
По умолчанию Re: Заготовка полезных трав и растений

Попробуйте и так и так небольшими партиями.. Зимой попробуете и определитесь. Я по разному делаю с разными растениями.
__________________
Главное не то большое, до чего додумались другие, но то малое, к чему ты пришел сам.
- Х. Мураками -
  Ответить с цитированием
Пользователь сказал cпасибо:
Старый 15.08.2017, 12:10   #474
Партизан
Забивший на всё
 
Аватар для Партизан
 
Регистрация: 28.10.2013
Адрес: Москва
Сообщений: 832
Партизан грибанутость 10-го уровня; 48%Партизан грибанутость 10-го уровня, 48%Партизан грибанутость 10-го уровня, 48%
По умолчанию Re: Заготовка полезных трав и растений

Цитата:
Сообщение от Karamel Посмотреть сообщение
... у многих в начале ферментации кипрей пахнет травой, а потом уже появляется цветочно-фруктовый аромат. У меня этот аромат появляется на стадии завяливания и уже никуда не девается, в процессе ферментации усиливается, а при сушке просто "гремит".
Всё же у меня либо в процессе что-то не правильно, либо с обонянием проблемы. Не чую я цветочно-фруктового аромата при ферментации. Вот ни капельки. При сушке появляется, а до неё совсем нет. Или для меня этот фруктовый запах всё равно является травяным..

И вообще что-то не пошёл иван-чай у меня. И сам делал разные варианты, и друзья угощали, и Лесогул давал приличную порцию.. Чот не то. Причём моего приготовления чай вроде и не отличается от того, каким угощали. Значит делаю правильно. Фабричный тоже покупал. Но там совсем фигня. Свой однозначно лучше.
Хотя помню на одном из закрытий Лесогул заваривал. Там очень хороший чай был, но кажется с купажом каким-то, с добавками. Значит надо пробовать что-то добавлять..
  Ответить с цитированием
Пользователь сказал cпасибо:
Старый 15.08.2017, 18:25   #475
Лесогул
Продвинутый пользователь
 
Аватар для Лесогул
 
Регистрация: 26.10.2013
Адрес: Москва, ВАО Вешняки
Сообщений: 1,244
Лесогул хроническая грибанутость; 90%Лесогул хроническая грибанутость, 90%Лесогул хроническая грибанутость, 90%
По умолчанию Re: Заготовка полезных трав и растений

Миша, не смущайся, не надо ожидать, что иван-чай, при заваривании, в нос будет шибать. Это тонкий напиток. Я ощущаю его аромат только на расстоянии: не ближе полуметра. Когда хочется каких-нибудь более сильных ощущений, добавляю к нему таволгу, чабрец, донник, или вишневый чай.
__________________
"Рано любоваться красотами болот - орхидеи еще не зацвели..."
  Ответить с цитированием
Пользователь сказал cпасибо:
Старый 15.08.2017, 19:29   #476
Своя
Sanguisorba obtusa
 
Аватар для Своя
 
Регистрация: 26.10.2013
Адрес: Минск
Сообщений: 7,897
+
Своя хроническая грибанутость; 9%Своя хроническая грибанутость, 9%Своя хроническая грибанутость, 9%
По умолчанию Re: Заготовка полезных трав и растений

Лесогул, донник не опасен? Или малое количество даёт сильный аромат?
__________________
С.ПЛАТТ Ночью спокойной Тихою тенью Чуть раздвигая Почву сырую Лезем на воздух Мало нам надо Нас только много
  Ответить с цитированием
Старый 15.08.2017, 20:18   #477
Лесогул
Продвинутый пользователь
 
Аватар для Лесогул
 
Регистрация: 26.10.2013
Адрес: Москва, ВАО Вешняки
Сообщений: 1,244
Лесогул хроническая грибанутость; 90%Лесогул хроническая грибанутость, 90%Лесогул хроническая грибанутость, 90%
По умолчанию Re: Заготовка полезных трав и растений

У донника настолько сильный аромат, что его надо класть раза в два меньше чем таволги. Впрочем вкус у всех разный. Каждый подбирает свои соотношения.
__________________
"Рано любоваться красотами болот - орхидеи еще не зацвели..."
  Ответить с цитированием
Старый 15.08.2017, 20:29   #478
Karamel
Пользователь
 
Аватар для Karamel
 
Регистрация: 04.10.2016
Адрес: Королёв
Сообщений: 42
Karamel грибанутость 2-го уровня; 23%Karamel грибанутость 2-го уровня, 23%Karamel грибанутость 2-го уровня, 23%
По умолчанию Re: Заготовка полезных трав и растений

Пока нет своего опыта, буду спрашивать. Кто-то по личному опыту может сказать, что иван-чай действительно снижает давление? Как гипотоник опасаюсь, но, может быть, "слухи сильно преувеличены"?
  Ответить с цитированием
Старый 16.08.2017, 06:27   #479
Irina
Путешественник
 
Аватар для Irina
 
Регистрация: 26.10.2013
Адрес: Москва, Кузьминки
Сообщений: 1,107
Irina хроническая грибанутость; 28%Irina хроническая грибанутость, 28%Irina хроническая грибанутость, 28%
По умолчанию Re: Заготовка полезных трав и растений

Все-таки травяные чаи и отвары целебных трав по рецептам, это разные вещи. Другие пропорции, схема приёма. Сам чай конечно полезен, но он не действует. как таблетки, лекарства.
__________________
Никогда не жалей о том,что сделал!Иначе сделаешь еще хуже!
  Ответить с цитированием
2 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Старый 16.08.2017, 12:12   #480
Лесогул
Продвинутый пользователь
 
Аватар для Лесогул
 
Регистрация: 26.10.2013
Адрес: Москва, ВАО Вешняки
Сообщений: 1,244
Лесогул хроническая грибанутость; 90%Лесогул хроническая грибанутость, 90%Лесогул хроническая грибанутость, 90%
По умолчанию Re: Заготовка полезных трав и растений

Цитата:
Сообщение от Karamel Посмотреть сообщение
Кто-то по личному опыту может сказать, что иван-чай действительно снижает давление? Как гипотоник опасаюсь, но, может быть, "слухи сильно преувеличены"?
Если пить иван-чай не каждый день, он снижает давление на 10-20 ед. Раньше, когда мне нужно было снизить давление, я так и делал. Опасался пить его постоянно, ибо тоже гипотоник, но с прошлого года пью его постоянно и помногу. Давление нормализовалось.
__________________
"Рано любоваться красотами болот - орхидеи еще не зацвели..."
  Ответить с цитированием
3 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Ответ

Опции темы

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.

Быстрый переход


Текущее время: 22:00. Часовой пояс GMT +3.
Ресурс принадлежит Сообществу независимых грибников
При использовании любых материалов, принадлежащих сайту "Грибной Мир", ссылка на автора и форум gribnoymir.ru обязательна!


Powered by vBulletin® Version 3.8.8 Beta 1
Copyright ©2000 - 2018, vBulletin Solutions, Inc. Перевод: zCarot
Яндекс.Метрика
Мобильная версия