|
|
Съедобные грибы Как растут съедобные грибы, как отличить, в каком лесу искать. Названия, описание и фото съедобных, а также условно съедобных грибов
Описание: ![]() |
![]() |
|
Опции темы |
![]() |
#1 | |
Продвинутый пользователь
Регистрация: 04.11.2013
Адрес: Дубна, Подмосковье
Сообщений: 733
|
![]()
Колпак кольчатый (Cortinarius caperatus)
Гриб относится к роду паутинников, но, в отличие от всех прочих его представителей, его частное покрывало не паутинистое, а плёнчатое. Благодаря этому этот гриб долгое время выделялся в самостоятельный род Rozites. И под этим именем он, пожалуй, более известен. Попал назад в Паутинники он благодаря последним научным достижениям по исследованию ДНК грибов и определению их родственных связей. Внешне Колпак довольно крупный гриб, красавец разбойно-поганочного вида. Шляпка до 10 сантиметров в диаметре и часто с возрастом радиально растрескивается. В окраске превалируют охристо-желтые, до кожисто-бежевых тона, ножка несколько светлее шляпки. На ножке мясистое, свободно перемещающееся кольцо – остаток того самого плёнчатого покрывала пластинок. Пластинки очень светлые, вначале сливочно-белые, по мере роста становятся буроватыми. Особый шарм придает легкая "мучная" припорошенность шляпки по центру (особенно это заметно у молодых грибов), она же является своего рода диагностическим признаком. Мякоть при повреждении цвета не меняет. Растет в хвойных (обычно сосновых) и смешанных лесах, часто по краям болот, во мху. Первые колпаки появляются в начале августа и растут до начала октября. ![]() ![]() С молодости для меня этот гриб был загадкой. По виду – идеальная поганка, а по литературным данным – в Европе деликатесный гриб, в Финляндии заготавливается массово. В Белоруссии его ласково называют «Курочкой», в том числе и за вкусовые достоинства. Внимание на этот гриб я стал обращать лет пять или шесть назад. Год тогда был не очень грибным, и мне пришлось искать, чем заполнять корзину. Собрал, проконсультировался со специалистами и... С тех пор гриб прочно занял место в моей корзине вместе со штриховатой рядовкой. В начале октября, когда основные запасы уже созданы и грибная лихорадка в основном преодолена, я обязательно совершаю одну или две прогулки по местному лесопарку и наслаждаюсь сбором этих поздних грибов. ![]() «Официальные документы» относят этот гриб к четвертой пищевой категории, однако, на мой взгляд, он гораздо вкусней сыроежек и опят. Годен во все способы переработки. Вкусен как по отдельности, так и в миксе. Особую кулинарную ценность представляют молодые Колпаки, с округлой не раскрывшейся шляпкой. Такие идеальны для мариновки. Вроде как идеальный гриб для сбора: крупен, урожаен, не пользуется большой популярностью у сборщиков, но есть и недостатки: – в августе и начале сентября червив бывает ужасно, настолько, что бывает просто нечего выбрать из целой поляны Колпаков; – за лихой поганочный вид, акцентируемый крупным свисающим по ножке кольцом «а-ля бледная поганка», безжалостно сбивают и топчут его дремучие и невоспитанные сборщики. Спутать Колпак с другими несъедобными и даже ядовитыми грибами теоретически можно. Например, ряд Гебелом и Волоконниц, считающихся ядовитыми, вполне на него похожи. Некоторые имеют схожую окраску и растут в схожих местах (как показала грибная практика, там, где растёт Колпак, могут попадаться и схожие Гебеломы). Тут наиболее чёткий отличительный признак Колпака – это его кольцо. Оно должно быть очевидно. В случае молодых, нераскрывшихся грибов, кольцо является частным покрывалом пластинок и закрывает их, примерно как у Зонтиков, Шампиньонов или Мухоморов. Без кольца нет Колпака, ведь недаром он «кольчатый». Разнообразные фото Колпака Кольчатого имеются в нашей фотоэнциклопедии. Cortinarius caperatus ![]() ![]() ![]() ![]() Конструктивные замечания и дополнения привнесли Лалангамена и Своя, а mvkarpov внес последние данные по систематике и существенно улучшил текст. Спасибо друзья!
__________________
фанат "Универсального леса" |
|
![]() |
![]() |
#3 | |
Продвинутый пользователь
Регистрация: 04.11.2013
Адрес: Дубна, Подмосковье
Сообщений: 733
|
![]()
Если по октябрьской прохладе, то должно быть нормально.
__________________
фанат "Универсального леса" |
|
![]() |
![]() |
#5 | |
Продвинутый пользователь
Регистрация: 04.11.2013
Адрес: Дубна, Подмосковье
Сообщений: 733
|
![]()
Согласен, летом тоже бывает, но тоньше и гораздо червивей. Крепыши появляются непосредственно перед штриховатой и примерно на тех-же местах.
__________________
фанат "Универсального леса" |
|
![]() |
Пользователь сказал cпасибо: |
![]() |
#6 | |||
Местный поганочник
Регистрация: 26.10.2013
Адрес: Moscow
Сообщений: 3,061
|
![]()
Всегда попадаю на урожай Колпака в августе (15-25 числа), но это в Вологодских лесах. Хотя согласен, что в это время его червивость зашкаливает за 90%. Собираю только "чупа-чупсы", т.е нераскрытые или слегка прираскрытые шляпки на ножках. Такие и не червивые, и довезти можно.
|
|||
![]() |
3 пользователя(ей) сказали cпасибо: |
![]() |
#7 | |||
Sanguisorba obtusa
Регистрация: 26.10.2013
Адрес: Беларусь
Сообщений: 8,234
|
![]()
Неделю тому такие собирала. Но червивые всё равно попадались.
__________________
С.ПЛАТТ Ночью спокойной Тихою тенью Чуть раздвигая Почву сырую Лезем на воздух Мало нам надо Нас только много |
|||
![]() |
Пользователь сказал cпасибо: |
![]() |
#8 |
среднерусская грибоищейка
|
![]() |
![]() |
6 пользователя(ей) сказали cпасибо: |
![]() |
#9 | |
Путешественник
Регистрация: 26.10.2013
Адрес: Москва, Кузьминки
Сообщений: 1,114
|
![]()
Вчера набрали колпаков, все чистые, молодые. Впервые так рано их собирала.
Теперь мой любимый гриб. Нашла Клондайк в своем лесу. В кастрюльке уже запузырился, заквасился, убрала в холодильник. Недавно пожарила после отваривания 15 минут, крупные шляпки пополам, очень по вкусу похоже на гриб зонтик пестрый. |
|
![]() |
6 пользователя(ей) сказали cпасибо: |
![]() |
#10 | |
Продвинутый пользователь
Регистрация: 04.11.2013
Адрес: Дубна, Подмосковье
Сообщений: 733
|
![]()
3-го июля мне тоже в лесу колпаки попадались, но большей частью червивые в хлам, пяток в корзину попало, в миксовую жареху.
__________________
фанат "Универсального леса" |
|
![]() |
![]() |
#13 |
среднерусская грибоищейка
|
![]()
А я замариновала баночку молодых колпачков, по примеру Ирины.
Nesta, хотите, на слёт привезу? А то всё белые да рыжики, как бы не... закушаться ![]() |
![]() |
Пользователь сказал cпасибо: |
![]() |
#14 | |
Путешественник
Регистрация: 26.10.2013
Адрес: Москва, Кузьминки
Сообщений: 1,114
|
![]()
Я тоже вчера в Тверской области собирала колпаки и усердно их пропагандировала свои спутникам. Молоденькие столбики с нераскрывшиеся шапочками в зеленом мху - их замариную, остальные пожарю. Рас крывшиеся шапочки обдам кипятком и обжарю в масле, как блины. Так я готовлю зонтики.
|
|
![]() |
![]() |
#15 | |||
Грибохомяк в декрете
Регистрация: 28.08.2015
Адрес: МО
Сообщений: 2,966
|
![]() |
|||
![]() |
![]() |
#16 | |
Продвинутый пользователь
Регистрация: 13.07.2015
Адрес: Конаково
Сообщений: 1,007
|
![]()
На слете пробовала, очень понравились. Уже сезон, хочу попробовать набрать, но как-то страшновато. И может кто в разрезе его покажет, меня интересует как пластинки к ножке крепятся. Заранее спасибо.
|
|
![]() |
![]() |
#17 |
Рыбо-грибо-зависимая
|
![]() |
![]() |
5 пользователя(ей) сказали cпасибо: |
![]() |
#18 |
среднерусская грибоищейка
|
![]() |
![]() |
4 пользователя(ей) сказали cпасибо: |
![]() |
#19 | |||
Sanguisorba obtusa
Регистрация: 26.10.2013
Адрес: Беларусь
Сообщений: 8,234
|
![]()
__________________
С.ПЛАТТ Ночью спокойной Тихою тенью Чуть раздвигая Почву сырую Лезем на воздух Мало нам надо Нас только много |
|||
![]() |
5 пользователя(ей) сказали cпасибо: |
![]() |
#20 | |
Super Moderator
Регистрация: 01.11.2013
Сообщений: 312
|
![]()
Темы в энциклопедии предназначены для важных данных о грибах.
Обсуждение сообщения vovk об урожае колпаков в Архангельской области перенесено http://gribnoymir.ru/showthread.php?p=89870#post89870 |
|
![]() |
![]() |
Метки |
описание грибов, съедобные грибы |
|
|