Мобильная версия
   Грибной Мир Фото грибов, описание и названия

Вернуться   Грибной Мир > Грибная энциклопедия > Съедобные грибы

Съедобные грибы Как растут съедобные грибы, как отличить, в каком лесу искать. Названия, описание и фото съедобных, а также условно съедобных грибов
Описание:Imleria badia

Ответ
 
Опции темы
Старый 12.04.2016, 11:08   #1
Лалангамена
среднерусская грибоищейка
 
Аватар для Лалангамена
 
Регистрация: 27.10.2013
Адрес: Переславль-Залесский
Сообщений: 4,456
+
Лалангамена хроническая грибанутость; 82%Лалангамена хроническая грибанутость, 82%Лалангамена хроническая грибанутость, 82%
По умолчанию Польский гриб

Польский гриб.
Imleria badia (ранее Xerocomus badius или даже Boletus badius )






Красавец с "загорелой" ножкой украсит собой любую корзинку.
А уж когда красавцев много....а на дворе октябрь, сезон белых завершается, принести домой Польских - это как продлить золотую грибную осень. Июль-август дают единичные экземпляры, поздний сентябрь и до самых заморозков - вот оно, ИХ время! Позже будут и заснеженные фламмулины, и простывшие штриховатые рядовки, но Imleria badia неспроста многие грибники до сих пор уважительно именуют "польский белый".
Плотный гриб с матово - коричневой шляпкой (молодой - с бархатистой, старый - с гладкой, почти блестящей) приятно и просто подержать в руке, и под ножом хрустит - заслушаешься.
Такой непостоянный этот бывший болетовый гриб - ни с размерами не может определиться, ни с формой. Всё отдаёт на волю обстоятельств: влажности, света, температуры, и что ему сегодня по нраву - остаётся только гадать.

Светлый смешанный лес, хорошо дренированная почва, (чаще кислая) и щедрые дожди, вот и созданы условия для роста упитанных крепышей, похожих издали даже на боровики сосновые, только цвет ноги подозрительно охряно - ровный. Могут вымахать по 350 грамм каждый, могут остаться "орешками".
Собирала я также совсем крохотных, со спичечный коробок, Imleria badia, пропорциями близких скорее к перечному маслёнку или козлякам, и это были взрослые плодовые тела, с полностью раскрытой шляпкой цвета горького шоколада и синеющим гименофором, но росли на песке да сосновой хвое в засушливый год.
В траве под елями встречались те же грибы, в разы крупнее, с длинными извилистыми ножками, наподобие измученных жизнью Leccinum scabrum.
Любят расти около пней, непосредственно на трухлявых пнях, в муравейниках и на повреждённых почвах.
А отличия Польского от подберёзовиков, белых, желчных и прочих всё же значительные: не только ножка окрашена, но и трубчатый слой выглядит иначе. У молодых Imleria badia он светлый, не белоснежный, легкого серовато- жёлтого оттенка. С возрастом желтеет, как и у старых Boletus edulis, но главное: при надавливании (повреждении) на гименофоре быстро появляются синевато-зелёные пятна. Синюшность непрочная, исчезает, так же, как и посинение на разрезе. Потемневшую мякоть Leccinum не осветлить тепловой обработкой, а отварной Польский запросто сойдёт за белый - гриб приобретает цвет жирных сливок, лишь кутикула шляпки сохраняет коричневый окрас (у Boletus edulis всё же слегка светлеет)

Ножка Imleria badia по структуре волокнистая, что особенно заметно у старых грибов. Она намного плотнее шляпки, довольно гладкая, поверхность не украшают никакие сеточки, но если присмотреться поближе: покрыта штрихами цвета охры или кофе и с молоком. К месту соединения со шляпкой этот цвет почти исчезает, ножка белеет.

Из-за частых сравнений с любимым всеми Белым грибом, Польский (каштановый гриб, коричневый гриб) не в полной мере оценен. Ибо кто же сравнится с царём грибов.
А ведь Imleria badia имеет очень выраженный сладковатый, истинно грибной вкус и годится в любые заготовки. При варке гриб даёт прекрасный, прозрачный, но чуть темноватый бульон, слегка тягучий, очень насыщенный. Для жарки Поляки великолепны: они не выделяют много сока, а остыв, приятно похрустывают.
Некоторые грибники сетовали, что ножки сушёных Imleria badia становятся настолько плотными, что размочить их нелегко. А и не надо сушить ножки. В маринаде эта часть гриба ведёт себя идеально, проверено неоднократно! После разморозки польский вообще чувствует себя отлично, сохраняя форму и аромат.
И ещё: этот гриб издревле использовался на Руси для снятия отеков, лечения гематом, ушибов, для выгона песка из почек и даже для похудения.) Примочки из свежего гриба или размоченных сушеных грибов лечат ссадины, отеки, миозиты и пр. воспалительные процессы в мягких тканях. Отвар гриба - хорошее мочегонное средство! Известны случаи, когда кашицей из Польского гриба сводились бородавки.

Неоднократно поднимался вопрос: а почему же он "польский"? Не "немецкий", не "литовский", не... противоречивые мнения на этот счёт. Но лучше не рыться в справочниках, собирая мнения микологов, а пойти в лес собственноручно собрать корзинку нарядных Imleria badia.
  Ответить с цитированием
Старый 12.04.2016, 11:55   #2
Дон Пьетро
Продвинутый пользователь
 
Аватар для Дон Пьетро
 
Регистрация: 02.08.2015
Адрес: New Moscow (не путать с Нью Васюки)
Сообщений: 759
Дон Пьетро грибанутость 10-го уровня; 68%Дон Пьетро грибанутость 10-го уровня, 68%Дон Пьетро грибанутость 10-го уровня, 68%
По умолчанию Re: Польский гриб

Марина, полностью разделяю написанное об этом грибе...
Первое знакомство с ним состоялось еще в далеком 1993, в Германии, под Берлином, на старом полигоне ГСВГ.
С тех пор я адепт этого гриба!!!! Он УНИВЕРСАЛ, и этим всё сказано ...
  Ответить с цитированием
2 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Старый 24.05.2016, 14:08   #3
Orcessa
Продвинутый пользователь
 
Аватар для Orcessa
 
Регистрация: 13.07.2015
Адрес: Конаково
Сообщений: 948
Orcessa грибанутость 10-го уровня; 66%Orcessa грибанутость 10-го уровня, 66%Orcessa грибанутость 10-го уровня, 66%
По умолчанию Re: Польский гриб

У меня знакомство с польским грибом произошло лет 5 назад. Да, я знала, что есть такой гриб и что он съедобен, но не было необходимости его брать, всегда всего вдоволь бывает. И вот в один год не было ничего, даже опят и сыроежек, а грибов жуть как хотелось. Не магазинных шампиньонов и вешенок, а именно лесных. Бродя по лесу в безгрибье мы с Олегом наткнулись на полянку польских молочной свежести, почти все см. по 5, не больше. Собрали, принесли домой, в общей сложности у нас вышло 2,5 ведра. Очень они нам понравились. Мама у меня их называет просто "болетовые". Плодоносят они в середине июля и во второй декаде сентября, но столько найти нам больше не удавалось, хотя они и растут на том самом месте из года в год.
Соглашусь с Мариной, что польский хорош в любом виде, но особенно он хорош солено-квашеный, маленький, крепенький и хрустящий...
__________________
Вышивальщица-сериальщица
  Ответить с цитированием
4 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Старый 20.10.2017, 13:21   #4
Светлана*
Новый пользователь
 
Аватар для Светлана*
 
Регистрация: 16.08.2017
Адрес: Подмосковье
Сообщений: 11
Светлана* грибанутость 1-го уровня; 3%Светлана* грибанутость 1-го уровня, 3%Светлана* грибанутость 1-го уровня, 3%
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Orcessa Посмотреть сообщение
У меня знакомство с польским грибом произошло лет 5 назад. Да, я знала, что есть такой гриб и что он съедобен, но не было необходимости его брать, всегда всего вдоволь бывает. И вот в один год не было ничего, даже опят и сыроежек, а грибов жуть как хотелось. Не магазинных шампиньонов и вешенок, а именно лесных. Бродя по лесу в безгрибье мы с Олегом наткнулись на полянку польских молочной свежести, почти все см. по 5, не больше. Собрали, принесли домой, в общей сложности у нас вышло 2,5 ведра. Очень они нам понравились. Мама у меня их называет просто "болетовые". Плодоносят они в середине июля и во второй декаде сентября, но столько найти нам больше не удавалось, хотя они и растут на том самом месте из года в год.
Соглашусь с Мариной, что польский хорош в любом виде, но особенно он хорош солено-квашеный, маленький, крепенький и хрустящий...
Поделитесь рецептиком солено-квашеного) ни разу не пробовала ...и не знаю такого способа готовки грибов

  Ответить с цитированием
Старый 20.10.2017, 16:29   #5
Orcessa
Продвинутый пользователь
 
Аватар для Orcessa
 
Регистрация: 13.07.2015
Адрес: Конаково
Сообщений: 948
Orcessa грибанутость 10-го уровня; 66%Orcessa грибанутость 10-го уровня, 66%Orcessa грибанутость 10-го уровня, 66%
По умолчанию Re: Польский гриб

Светлана*,почитайте тему про посол грибов горячим способом, там всё хорошо расписано.
__________________
Вышивальщица-сериальщица
  Ответить с цитированием
Ответ

Метки
описание грибов, польский гриб, съедобные грибы

Опции темы

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.

Быстрый переход


Текущее время: 12:38. Часовой пояс GMT +3.
Ресурс принадлежит Сообществу независимых грибников
При использовании любых материалов, принадлежащих сайту "Грибной Мир", ссылка на автора и форум gribnoymir.ru обязательна!


Powered by vBulletin® Version 3.8.8 Beta 1
Copyright ©2000 - 2017, vBulletin Solutions, Inc. Перевод: zCarot
Яндекс.Метрика
Мобильная версия