Мобильная версия
   Грибной Мир Фото грибов, описание и названия

Вернуться   Грибной Мир > Грибная энциклопедия > Съедобные грибы

Съедобные грибы Как растут съедобные грибы, как отличить, в каком лесу искать. Названия, описание и фото съедобных, а также условно съедобных грибов
Описание:Съедобный трутовик Laetiporus sulphureus

Ответ
 
Опции темы
Старый 17.05.2014, 18:51   #1
Кутуся
Грибная жадина
 
Аватар для Кутуся
 
Регистрация: 26.10.2013
Адрес: МосквМяу
Сообщений: 6,068
+
Кутуся хроническая грибанутость; 19%Кутуся хроническая грибанутость, 19%Кутуся хроническая грибанутость, 19%
По умолчанию Трутовик Серно-Желтый (ТСЖ)

Трутовик серно-желтый (Laetiporus sulphureus)




Как только сойдут первые весенние грибы – строчки и сморчки , для грибника начинается период томительного ожидания начала летнего слоя. Трутовик серно-желтый ( далее ТСЖ) является настоящей палочкой выручалочкой для страдающих грибников.

ТСЖ растёт не только в лесу, его можно обнаружить в парках и скверах на дубах, ивах и хвойных деревьях.
Растёт ТСЖ на стволах деревьев, обычно не слишком высоко, что делает сбор удобным и приятным. В молодости он похож на серно-желтую пену – мясистую и сочную, но чем старше становится трутовик, тем темнее его окраска и жёстче структура, а к концу жизни, ТСЖ становится и вовсе тёмно-оранжевой деревяшкой. После кончины, ТСЖ светлеет и превращается в труху.

Споры ТСЖ не имеют цвета, гладкие , в виде широких окружностей размером 4-8 х 3-5 мкм. Сам гриб имеет размер от 3 до 35 ( а то и более) см.
Запах нейтральный, а вкус сырого гриба чуть кисловатый.

Период произрастания с мая по июль, но его можно встретить и ближе к осени.
Собирать ТСЖ нужно в младенческом возрасте, когда он пухл, рыхл и сочен, как говорят в народе «со слезой», если слеза отсутствует, то брать такой гриб не стоит, ибо в приготовленном виде ТСЖ будет жестким, и жевать его придётся так долго, что могут заболеть челюсти.

Трутовик серно-желтый не имеет ядовитых двойников.

ТСЖ относится к 4 категории съедобности и это соответствует действительности. И хоть известны случаи, когда ТСЖ жарят, солят и маринуют, однако, этот гриб не создан, чтобы солировать в ваших тарелках. Лучше всего он подходит, как наполнитель к фаршу из мяса или птицы, обычно он добавляется в соотношении: 1 часть ТСЖ на 2 части фарша, но можно и 1:1. Блюда с добавлением ТСЖ приобретают более нежную фактуру и приятный аромат.
Нашими экспертами был проведён опыт. Трёх подопытных посадили за стол и подали им по две котлеты, в одной из которых содержался ТСЖ, а в другой, соответственно, ничего подобного не было. Все три испытуемых, отметили, что котлеты с ТСЖ выглядели пышнее, цвет котлеты был приятнее, вкус интереснее, а запах заманчивее.
Таким образом, не трудно сделать вывод, что ТСЖ прекрасно подходит для экономии мяса, тем более, что он содержит некоторые антибиотики, которые убивают ваши стафилакоки. Помните, что чем старше ТСЖ, тем больше в нём токсинов, которые могут вызвать тошноту и даже рвоту, но для этого надо съесть довольно много старого трутовика, что само по себе практически невозможно т.к. челюсти у вас заболят раньше, чем начнётся тошнота.
Заготавливать ТСЖ очень просто. Достаточно отварить его и спрятать в морозилку. Не забудьте подписать, ибо 99% всех, кто заморозил, но не подписал, так и не вспомнили, что же это такое.

Еще фотографии ТСЖ в нашей фото энциклопедии

  Ответить с цитированием
Старый 17.05.2014, 23:37   #2
Лалангамена
среднерусская грибоищейка
 
Аватар для Лалангамена
 
Регистрация: 27.10.2013
Адрес: Переславль-Залесский
Сообщений: 4,844
+
Лалангамена хроническая грибанутость; 0%Лалангамена хроническая грибанутость, 0%Лалангамена хроническая грибанутость, 0%
По умолчанию Re: Трутовик Серно-Желтый (ТСЖ)

А ещё говорят, что ТСЖ, выросший на хвойном дереве, слабоядовит или слегка галлюциногенен. Но не знаю никого, кто бы собирал ТСЖ с хвойных или хотя бы видел растущим на них!
  Ответить с цитированием
2 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Старый 18.05.2014, 00:10   #3
waterproof
непромокаема я
 
Аватар для waterproof
 
Регистрация: 25.10.2013
Адрес: Юбутово
Сообщений: 2,532
waterproof хроническая грибанутость; 27%waterproof хроническая грибанутость, 27%waterproof хроническая грибанутость, 27%
По умолчанию Re: Трутовик Серно-Желтый (ТСЖ)

Цитата:
Сообщение от Кутуся Посмотреть сообщение
ТСЖ растёт не только в лесу, его можно обнаружить в парках и скверах на дубах, ивах и хвойных деревьях
а искать тсж в смешанных лесах?
  Ответить с цитированием
Старый 18.05.2014, 00:35   #4
Своя
Sanguisorba obtusa
 
Аватар для Своя
 
Регистрация: 26.10.2013
Адрес: Минск
Сообщений: 7,965
+
Своя хроническая грибанутость; 10%Своя хроническая грибанутость, 10%Своя хроническая грибанутость, 10%
По умолчанию Re: Трутовик Серно-Желтый (ТСЖ)

Лучше всего искать СЖТ в тех лесах, где есть старые и поваленные дубы. Не ошибёшься. Не весной-так летом, не летом-так ранней осенью обязательно попадётся.
__________________
С.ПЛАТТ Ночью спокойной Тихою тенью Чуть раздвигая Почву сырую Лезем на воздух Мало нам надо Нас только много

  Ответить с цитированием
Пользователь сказал cпасибо:
Старый 18.05.2014, 12:27   #5
podzvezdami
звездная
 
Аватар для podzvezdami
 
Регистрация: 27.10.2013
Адрес: Москва
Сообщений: 2,011
podzvezdami хроническая грибанутость; 75%podzvezdami хроническая грибанутость, 75%podzvezdami хроническая грибанутость, 75%
По умолчанию Re: Трутовик Серно-Желтый (ТСЖ)

А расскажите, пожалуйста, об особенностях и обработки ТСЖ. Сколько его варить для последующей заморозки?
__________________
В жизни каждого бывают моменты, когда следует броситься в пропасть, чтобы наконец убедиться в том, что всегда умел летать…
(с) Макс Фрай
  Ответить с цитированием
Старый 18.05.2014, 12:54   #6
Эмили
Продвинутый пользователь
 
Аватар для Эмили
 
Регистрация: 26.10.2013
Адрес: Печатники
Сообщений: 475
Эмили грибанутость 10-го уровня; 50%Эмили грибанутость 10-го уровня, 50%Эмили грибанутость 10-го уровня, 50%
По умолчанию Re: Трутовик Серно-Желтый (ТСЖ)

Я варю полчаса, предварительно очистив его от веточек, травинок и прочего. Остынет, тогда комбайном прокручиваю его в фарш и замораживаю. По мере надобности его добавляю в котлеты, в пироги, смешав с куриным фаршем или баклажанами, Ирина говорила , что понравилось добавлять его в тушеное мясо в качестве подливки. Тоже попробую как она. Ктото смешивал его с семгой и делал рыбные котлеты.
__________________
Главное не то большое, до чего додумались другие, но то малое, к чему ты пришел сам.
- Х. Мураками -
  Ответить с цитированием
Пользователь сказал cпасибо:
Старый 18.05.2014, 12:55   #7
podzvezdami
звездная
 
Аватар для podzvezdami
 
Регистрация: 27.10.2013
Адрес: Москва
Сообщений: 2,011
podzvezdami хроническая грибанутость; 75%podzvezdami хроническая грибанутость, 75%podzvezdami хроническая грибанутость, 75%
По умолчанию Re: Трутовик Серно-Желтый (ТСЖ)

Спасибо! Какой упругости куски можно оставлять?
__________________
В жизни каждого бывают моменты, когда следует броситься в пропасть, чтобы наконец убедиться в том, что всегда умел летать…
(с) Макс Фрай
  Ответить с цитированием
Старый 18.05.2014, 14:51   #8
Петруччио
безнадежная грибобольная
 
Аватар для Петруччио
 
Регистрация: 27.10.2013
Адрес: Одинцово
Сообщений: 3,405
+
Петруччио хроническая грибанутость; 76%Петруччио хроническая грибанутость, 76%Петруччио хроническая грибанутость, 76%
По умолчанию Re: Трутовик Серно-Желтый (ТСЖ)

Цитата:
Сообщение от podzvezdami Посмотреть сообщение
Спасибо! Какой упругости куски можно оставлять?
Ирина, проще один раз показать
  Ответить с цитированием
2 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Старый 18.05.2014, 15:00   #9
podzvezdami
звездная
 
Аватар для podzvezdami
 
Регистрация: 27.10.2013
Адрес: Москва
Сообщений: 2,011
podzvezdami хроническая грибанутость; 75%podzvezdami хроническая грибанутость, 75%podzvezdami хроническая грибанутость, 75%
По умолчанию Re: Трутовик Серно-Желтый (ТСЖ)

Цитата:
Сообщение от Петруччио Посмотреть сообщение
Ирина, проще один раз показать
Надеюсь, что мы правильно все срезали сегодня...
__________________
В жизни каждого бывают моменты, когда следует броситься в пропасть, чтобы наконец убедиться в том, что всегда умел летать…
(с) Макс Фрай
  Ответить с цитированием
Старый 18.05.2014, 15:51   #10
Эмили
Продвинутый пользователь
 
Аватар для Эмили
 
Регистрация: 26.10.2013
Адрес: Печатники
Сообщений: 475
Эмили грибанутость 10-го уровня; 50%Эмили грибанутость 10-го уровня, 50%Эмили грибанутость 10-го уровня, 50%
По умолчанию Re: Трутовик Серно-Желтый (ТСЖ)

Если сочится ТСЖ - замечательно, если проминается пальцем - тоже вполне пойдет на котлеты. Вы поймете сами тот момент, когда он становится деревянным. Один раз сготовите и поймете.
__________________
Главное не то большое, до чего додумались другие, но то малое, к чему ты пришел сам.
- Х. Мураками -
  Ответить с цитированием
3 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Старый 19.05.2014, 12:45   #11
Своя
Sanguisorba obtusa
 
Аватар для Своя
 
Регистрация: 26.10.2013
Адрес: Минск
Сообщений: 7,965
+
Своя хроническая грибанутость; 10%Своя хроническая грибанутость, 10%Своя хроническая грибанутость, 10%
По умолчанию Re: Трутовик Серно-Желтый (ТСЖ)

Цитата:
Сообщение от podzvezdami Посмотреть сообщение
Надеюсь, что мы правильно все срезали сегодня...
Посмотрела ваши корзинки. Всё правильно! Грибы сейчас молодые сами по себе.



Ну если только немного , совсем чуть-чуть, обрезать основание у СЖТ оранжевого цвета.
У начинающих стареть грибов, (если их немного подрезать, а остальную часть надломить), видны светлые, жестковатые, радиальные прожилки и волокна.
__________________
С.ПЛАТТ Ночью спокойной Тихою тенью Чуть раздвигая Почву сырую Лезем на воздух Мало нам надо Нас только много
  Ответить с цитированием
Пользователь сказал cпасибо:
Старый 19.05.2014, 13:07   #12
podzvezdami
звездная
 
Аватар для podzvezdami
 
Регистрация: 27.10.2013
Адрес: Москва
Сообщений: 2,011
podzvezdami хроническая грибанутость; 75%podzvezdami хроническая грибанутость, 75%podzvezdami хроническая грибанутость, 75%
По умолчанию Re: Трутовик Серно-Желтый (ТСЖ)

Своя, мы срезали со всех как раз то самое основание, отмеченное радиальными линиями, оно казалось жестким. В итоге из почти 8 кг собранного, осталось 3,3 кг после переборки. Но мы боялись недобдеть...
__________________
В жизни каждого бывают моменты, когда следует броситься в пропасть, чтобы наконец убедиться в том, что всегда умел летать…
(с) Макс Фрай
  Ответить с цитированием
2 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Старый 20.05.2015, 21:03   #13
АлексС
Banned
 
Аватар для АлексС
 
Регистрация: 29.10.2014
Адрес: Ростов-на-Дону
Сообщений: 233
АлексС грибанутость 6-го уровня; 1%АлексС грибанутость 6-го уровня, 1%АлексС грибанутость 6-го уровня, 1%
По умолчанию Re: Трутовик Серно-Желтый (ТСЖ)

Я с первого раза, начитавшись в сети о его готовке, просто кинул на сковороду со сливочным маслом и обжарил минут 10 до появления золотистой корочки. Сегодня процесс повторил. И даже не крякаю Мне гриб в таком виде ну очень понравился, намного больше резиновой садовой энтоломы, которой сейчас пропасть сколько. Без отваривания действительно, как и называют его буржуины, очень похож на "грибную курятину". А в Краснодарском крае лет так 12 назад, еще не зная об этом грибе, купил на трассе пару банок маринованных (или соленых?), продавали его дорого и называли "салатным" грибом.
Да, мои ТСЖ были очень молодыми и свежими, росли на ивах. И даже прожилки- нежное мясо. Меня слегка удивляет пренебрежительное отношение к столь интересному, вкусному и полезному грибу! Как это только на фарш! Он же вкусный!
  Ответить с цитированием
3 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Старый 20.05.2015, 21:29   #14
Лалангамена
среднерусская грибоищейка
 
Аватар для Лалангамена
 
Регистрация: 27.10.2013
Адрес: Переславль-Залесский
Сообщений: 4,844
+
Лалангамена хроническая грибанутость; 0%Лалангамена хроническая грибанутость, 0%Лалангамена хроническая грибанутость, 0%
По умолчанию Re: Трутовик Серно-Желтый (ТСЖ)

Цитата:
Сообщение от АлексС Посмотреть сообщение
Как это только на фарш! Он же вкусный!
Согласна - вкусный. Мне нравится из него рагу, и тушёный, и жареный, если вовремя собран. Чуть зачерствеет, буквально пара дней - тогда только фарш.
  Ответить с цитированием
2 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Старый 20.05.2015, 23:52   #15
waterproof
непромокаема я
 
Аватар для waterproof
 
Регистрация: 25.10.2013
Адрес: Юбутово
Сообщений: 2,532
waterproof хроническая грибанутость; 27%waterproof хроническая грибанутость, 27%waterproof хроническая грибанутость, 27%
По умолчанию Re: Трутовик Серно-Желтый (ТСЖ)

АлексС,
Лалангамена,
то есть жарить без предварительного отваривания?
а морозить можно без отваривания или "задубеет"?
  Ответить с цитированием
Старый 21.05.2015, 11:17   #16
Кутуся
Грибная жадина
 
Аватар для Кутуся
 
Регистрация: 26.10.2013
Адрес: МосквМяу
Сообщений: 6,068
+
Кутуся хроническая грибанутость; 19%Кутуся хроническая грибанутость, 19%Кутуся хроническая грибанутость, 19%
По умолчанию Re: Трутовик Серно-Желтый (ТСЖ)

Цитата:
Сообщение от waterproof Посмотреть сообщение
а морозить можно без отваривания или "задубеет"?
Непромик, лучше отварить т.к. места они займут гораздо меньше. Нам место нуно экономить
  Ответить с цитированием
Пользователь сказал cпасибо:
Старый 21.05.2015, 11:53   #17
Лалангамена
среднерусская грибоищейка
 
Аватар для Лалангамена
 
Регистрация: 27.10.2013
Адрес: Переславль-Залесский
Сообщений: 4,844
+
Лалангамена хроническая грибанутость; 0%Лалангамена хроническая грибанутость, 0%Лалангамена хроническая грибанутость, 0%
По умолчанию Re: Трутовик Серно-Желтый (ТСЖ)

waterproof, Саша Крымский на тему "жарки без отваривания" своё мнение имеет)) Он их много кушал, жив- здоров.
Но я отвариваю на всякий случай (перестраховываюсь?)
  Ответить с цитированием
Пользователь сказал cпасибо:
Старый 21.05.2015, 21:31   #18
Козерожка
Продвинутый пользователь
 
Аватар для Козерожка
 
Регистрация: 26.10.2013
Адрес: Таганрог
Сообщений: 1,867
Козерожка хроническая грибанутость; 58%Козерожка хроническая грибанутость, 58%Козерожка хроническая грибанутость, 58%
По умолчанию Re: Трутовик Серно-Желтый (ТСЖ)

Я жарила ТСЖ без отваривания. Вкус продукта мне понравился, только ничего грибного в нем нет: ни запаха, ни вкуса.
  Ответить с цитированием
Пользователь сказал cпасибо:
Старый 22.05.2015, 13:00   #19
ТАКА
Продвинутый пользователь
 
Аватар для ТАКА
 
Регистрация: 27.10.2013
Адрес: Москва, ВАО
Сообщений: 563
ТАКА грибанутость 10-го уровня; 69%ТАКА грибанутость 10-го уровня, 69%ТАКА грибанутость 10-го уровня, 69%
По умолчанию Re: Трутовик Серно-Желтый (ТСЖ)

А ТСЖ на ивах вдоль реки расти может?
  Ответить с цитированием
Старый 22.05.2015, 13:03   #20
Дрон
Продвинутый пользователь
 
Аватар для Дрон
 
Регистрация: 25.10.2013
Адрес: Москва м. Славянский бульвар
Сообщений: 2,389
Дрон хроническая грибанутость; 71%Дрон хроническая грибанутость, 71%Дрон хроническая грибанутость, 71%
По умолчанию Re: Трутовик Серно-Желтый (ТСЖ)

Цитата:
Сообщение от ТАКА Посмотреть сообщение
А ТСЖ на ивах вдоль реки расти может?
Одно из любимейших мест.
  Ответить с цитированием
Пользователь сказал cпасибо:
Ответ

Метки
весенние грибы, названия грибов, описание грибов, первые грибы, съедобные грибы, трутовик, трутовик серно-желтый, тсж, фото грибов

Опции темы

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.

Быстрый переход


Текущее время: 14:05. Часовой пояс GMT +3.
Ресурс принадлежит Сообществу независимых грибников
При использовании любых материалов, принадлежащих сайту "Грибной Мир", ссылка на автора и форум gribnoymir.ru обязательна!


Powered by vBulletin® Version 3.8.8 Beta 1
Copyright ©2000 - 2019, vBulletin Solutions, Inc. Перевод: zCarot
Яндекс.Метрика
Мобильная версия