Раздел: Засолка
11.11.2013, 01:14
|
|
Ответов: 663
Просмотров: 1,027,840
 Рецепт засолки млечников горячим способом
Re: Солёные? Нет, скорее, квашеные!
Резюмирую - использовать грибной отвар как базу для рассола не стоит. В случае с шиитаке получается крайне концентрированный аромат, который у них весьма специфический, а с намеко - очень тягучий...
|
|
Раздел: Грибы в городе
09.11.2013, 01:25
|
|
Ответов: 54
Просмотров: 110,536
Выращивание грибов дома
Кто-нибудь выращивал грибы дома? Где взять мицелий, субстрат и все остальное необходимое?
[Ссылки могут видеть только зарегистрированные и активированные пользователи]
|
|
Раздел: Определитель грибов
09.11.2013, 01:06
|
|
Ответов: 5,641
Просмотров: 5,611,490
Указывайте регион, тип леса, на/под каким деревом найдено, нумеруйте грибы
Re: Экспресс-определялка
mvkarpov, погуглил про грибы Азии, похоже это Pleurotus eryngii, действительно разновидность вешенки.
|
|
Раздел: Определитель грибов
08.11.2013, 16:27
|
|
Ответов: 5,641
Просмотров: 5,611,490
Указывайте регион, тип леса, на/под каким деревом найдено, нумеруйте грибы
|
|
Раздел: Кулинарам на заметку
07.11.2013, 18:59
|
|
Ответов: 98
Просмотров: 117,084
|
|
Раздел: Грибы в городе
07.11.2013, 16:33
|
|
Ответов: 21
Просмотров: 58,794
Re: Грибы в нашем доме
Ля-ля-Лель, не стоит путать корреляцию с причинно-следственной связью. Допустим, перед экзаменом я ел огурцы и сдал его на "отлично", а мой знакомый ел помидоры и получил "неуд". Следует ли из этого,...
|
|
Раздел: Засолка
07.11.2013, 01:44
|
|
Ответов: 663
Просмотров: 1,027,840
Рецепт засолки млечников горячим способом
Re: Солёные? Нет, скорее, квашеные!
Лалангамена, выложите, если не сложно. Наверняка он у вас под рукой, а мне придется искать, я в последнее время как-то подзабросил маринады. Все же соленые/квашеные/ферментированные (не знаю, как...
|
|
Раздел: Грибы в городе
07.11.2013, 01:06
|
|
Ответов: 21
Просмотров: 58,794
Re: Грибы в нашем доме
Ля-ля-Лель, видите ли, соленый огурец тоже продукт молочнокислого брожения и имеет определенную пищевую ценность, но никто же не лечится солеными огурцами. С кисломолочными продуктами примерно то же...
|
|
Раздел: Засолка
07.11.2013, 00:49
|
|
Ответов: 663
Просмотров: 1,027,840
Рецепт засолки млечников горячим способом
Re: Солёные? Нет, скорее, квашеные!
Лалангамена, да, я тот самый Алексей. Зашел посмотреть, что и как тут у вас.. :)
Подберезовики я всегда беру только крепкие, так что 10 минут отваривания им нипочем, насчет грибного пюре можно не...
|
|
Раздел: Засолка
06.11.2013, 16:30
|
|
Ответов: 663
Просмотров: 1,027,840
Рецепт засолки млечников горячим способом
Re: Солёные? Нет, скорее, квашеные!
Лалангамена, третий год солю млечники по похожему рецепту, разве что шишек и желудей не добавляю. В этом году попробовал так же засолить осенние опята и подберезовики - результат превзошел все...
|
|
Раздел: Грибы в городе
06.11.2013, 13:08
|
|
Ответов: 21
Просмотров: 58,794
|
|
Раздел: Грибы в городе
06.11.2013, 11:35
|
|
Ответов: 21
Просмотров: 58,794
Re: Грибы в нашем доме
Вообще говоря, чайные/кефирные грибы не являются грибами в общепринятом смысле. В частности, чайный гриб представляет собой симбиотическую колонию дрожжей и уксуснокислых бактерий. Дрожжи сбраживают...
|
