Цитата:
Сообщение от Лалангамена
Замолвлю словечко про предварительную обработку валуя, из-за которой этот вкуснейший гриб у многих сборщиков не доходит до стола!
Дело в том, что валуи бывают разной степени вонючести и жгучести, что замечено многими грибомирцами, я лишь суммирую опыт. Зависит ли вкус- запах от места произрастания, или от погоды, непонятно. Иные сразу после отваривания хоть на сковородку клади, а иногда вымачиваешь, меняешь воду ежечастно - воняют прелью, и всё.  |
Читаю сейчас Вишневского, так он пишет:
"Да, кстати, иногда (в особо сухую или в особо дожд-
ливую погоду) жгучий вкус мякоти валуя совсем или по-
чти совсем исчезает. Такого свойства нет больше ни у
одного гриба с горьким или жгучим вкусом. Ловите мо-
мент!"