[Ива]

Забыла сказать, грибочкам должно быть не очень тесно в банке, иной емкости. Если грибы спрессованы - хлеб не помогает квашению. Был у меня случай, оставалось грибов немного. На вторую банку не хватало, так я их в первую так напихала, что рассолу места не нашлось. Сверху был положен бородинский. Результат оказался плачевным. Грибы не испортились совсем, но запашок был с легкой тухлинкой. Я их сначала выбросила, а потом уже подумала, что надо было эксперимент поставить: разбавить подсоленным грибным бульоном с пряностями в бОльшей таре, положить кусок бородинского и посмотреть, исправится ли запах. Упустила момент.