[alatyir]

Холынские огурцы
По народным преданиям , на Успение - 28 августа , было принято солить огурцы .
Даже пословица существовала : "На Успение - огурцы солить , на Сергия - капусту рубить ."
На Руси особо славились своими солёными огурцами - город Суздаль и деревни Холынья и Подновье , Новгородской губернии .
В деревне Холынья существовал , пожалуй , самый оригинальный способ соления огурцов .
Самыми пригодными считаются огурцы , которые внутри плотные , а шкурка тонкая .
Их засаливают в большой 50 - литровой дубовой бочке , наполняют её родниковой водой и добавляют туда - травы , специи , хрен и чеснок , в определёных пропорциях .
После этого бочки закрывают и опускают , закрепив - а то уплывут , в чистую речку . Там они лежат всю Зиму на дне , подо льдом , а достают бочки с солёными огурцами - только Весной ! Считается , что так - огурцы находятся , в самых благоприятных для них условиях , при нужной температуре .

В старину , даже ходила байка , что - "Всех новорождённых в Холынье , купают в дубовой бочке с рассолом , и после этого они вырастают сильными и нежно любящими Родную землю !" (из сети)