[Легалист8]

Рецепт печенья «Трещинки с вишенкой»
Ингредиенты (примерно из расчёта на 20 печенюшек):
Мука – 1 стакан
Разрыхлитель – ½-1 чайная ложка (в зависимости от вида)
Сахар – 0,5-1 стакан (по вкусу, я стараюсь класть поменьше)
Какао - 0,5 стакана (теоретически можно заменить растопленным шоколадом, но мне больше нравятся с какао)
Масло сливочное – 3-4 столовые ложки
Яйца куриные - 2-3 штуки
Вишня (без косточек)– по количеству слепленных из теста шариков/будущих печенюшек, в данном случае 20.
Сахарная пудра – много.

Смешать муку, сахар, какао, разрыхлитель, добавить размягчённое сливочное масло и яйца, замесить и убрать получившееся тесто в холодильник.
Из охлаждённого теста скатать не большие шарики, примерно размером с грецкий орех и запихать (спрятать) по 1 вишенке в серединку каждого шарика. Со свежей вишней вкуснее, но и с замороженной получается вполне ничего. Размороженную вишенку избавить от лишнего сока перед запрятыванием в шарик. У меня всегда это тесто липнет к рукам, и если процесс формирования шариков с вишенкой затягивается, по ходу действия тесто дополнительно ставлю охлаждаться в холодильник/морозилку для облегчения процесса, либо пытаюсь при формировании шариков оперировать 2 ложками удобного размера.
Слепленные шарики тщательно и щедро обвалять в сахарной пудре и выложить на противень, покрытый бумагой для запекания, на достаточном расстоянии друг от друга (в процессе выпекания они сильно увеличатся в размере в горизонтальной плоскости). Бумагу можно смазать сливочным маслом. Перед закладыванием противеня в духовку шарики лучше ещё дополнительно сверху посыпать сахарной пудрой, чтобы трещинки в итоге получились красивыми и ярко выраженными.
Выпекать в заранее разогретой до 180-200 градусов духовке примерно 8-12 минут.
Теоретически должно получиться очень рассыпчатое печенье с кислинкой от вишенки, но здесь тоже на любителя: я люблю немного не «пропечённое» печенье, когда под хрустящей корочкой остаётся достаточно мягкое тесто.
Очень вкусно к печенью взбить жирные сливки с добавлением сока от используемой вишни или других имеющихся ягод. Сливки должны получиться с кислинкой, так как печенье очень сладкое само по себе, в крайнем случае, добавить немножко сахарной пудры, если хочется послаще.
Печенье щедро макаем в сливки в процессе употребления и наслаждаемся.
Фото из интернета: