Котлеты из нерльской щуки.
............................... 
Сначала щуку надо поймать. Не мне вас учить, саму научили - а учитель из меня фиговый.... поймала щуренка- однолетку, так что, это Олеговы щуки)))
Снять с рыбьей тушки филе .
Замочить на час молоке.
Лук порубить и спассировать( не жарить) до прозрачности на раст. масле, выключить и добавить гр. 20 сливочного масла и резанную зелень ( петрушку , укроп без веточек)
Хлеб замочить в холодной воде на пару минут, чуть ,, пожамкать ,, и отжать. Залить небольшим кол-вом молока. Из куриного окорочка удалить косточку и хрящи.
Теперь приступаем к самому простому- процессу прокручивания . Все сделает электрическая мясорубка. Причем , прокрутить надо два раза ( первый фарш хорошо вымесить, добавить соль и перец, одно яйцо на 1 кг рыбного филе, пропустить еще раз)
Сформировать котлетки нужного вам размера, чуть обвалять в муке ( если любите сухарную панировку- смело обваливайте) и обжарить. Добавить кусочек сливочного масла ( 5-10 гр).
.................................................. .................................................. ......
Филе щуки- 1 кг
куриный окорочек- 0.250 гр ( останется гр. 180 мякоти)
1 луковица- 150 гр
хлеб белый ( без корочек) - 0.150 гр
яйцо- 1 шт
масло слив.- 20 гр