Re: Экспресс-вопросы по грибам
Здравствуйте, ситуация следующая. Летом собрали много скрипиц (которые по неопытности приняли за белые грузди). Поняв, что это скрипицы, решили всё равно заготавливать. Выяснили, что перед заготовкой нужно их 3 дня вымачивать. Вымочили, но через 3 дня грибы начали так сильно вонять, что их пришлось выбросить. Хотя воду меняли своевременно.
Сейчас собрали настоящих груздей, их тоже надо вымачивать, и очень не хочется повторить ошибку.
В связи с этим вопросы следующие:
1. В чем может быть причина того, что в результате вымачивания скрипицы протухли? Может быть, это потому что кастрюлю с грибами в процессе вымачивания мы держали не в холодильнике?
2. Подскажите пожалуйста, простой рецепт вымачивания и маринования груздей? И вымачивать их всё-таки надо в холодильнике или нет?
3. Те грузди, которые мы собрали, имеют слегка розоватый оттенок - это нормально?
|