[Варварушка]

Легко!)))
Квашеные голубцы
Ингредиенты: 1 кочан капусты, 1,5 кг моркови, 0,5 кг корня сельдерея, 0,5 кг лука, пучок пряной зелени, 3-5 зубчиков чеснока, черный молотый перец – по вкусу. Для заливки: на 1 л воды – 40-50 г соли, ½ ч. л. сахара, лавровый лист и по несколько горошин черного и душистого перца, тмин, кориандр – по вкусу.
Приготовление: Кочан капусты обмыть и разобрать на листья. Толстые жилки срезать ножом. Листья бланшировать в соленом кипятке 1-3 минуты. Морковь, сельдерей лук и чеснок помыть, очистить от кожицы. Морковь и сельдерей натереть на крупной терке, лук произвольно нарезать, чеснок и зелень нарубить. Все овощи смешать, приправить молотым перцем и начинить этим фаршем капустные листья, сворачивая каждый «конвертом». Подготовленные голубцы сложить в емкость с широким горлом и залить сваренной заливкой. Сверху положить деревянный кружок или тарелку и груз. Через 5-7 дней сквашивания, тару с голубцами перенести в холодное место.

Честно говоря... 5-7 дней никогда не выдерживаю... Начинаю уничтожать их раньше.)))