[Лесогул]

Ускоренный способ скручивания листьев иван-чая.

Сегодня я усовершенствовал способ скручивания листьев методом "замеса теста". Самое неприятное в этом методе - это слипание листьев между собой. Можно эту неприятность свести к минимуму.
Берем листьев 1/3 тазика, в котором будем делать "замес". Сначала руками просто жмакаем, затем требушим листья, чтобы они хорошенько измялись. Измятые листья почти не слипаются между собой. Так поступаем несколько раз пока листья не превратятся по объему и форме в крупный шарообразный и плотный "снежок". И только тогда начинаем его месить. Замесив, сырье требушим, ворошим и укладывем в емкость для ферментации.
Т.о., я сегодня за один час , приготовил столько же сырья, сколько ранее на это уходил целый день. Кто хочет, может попробовать.