[Кутуся]

ЛИСИЧКА (Cantharellus cibarius)
Даже тот, кто никогда не бывал в лесу, узнает, распознает и определит лисичку. Её знают все. Вид лисички настолько уникален, что надо очень постараться, чтобы спутать её с «ложной лисичкой», которая, по сути, на настоящую лисичку мало похожа.

Лисичка гриб массовый, растёт большими семьями и уж если начала расти, то в лесу её можно собирать до конца сезона. Плодоносит она с конца июня по октябрь. Некоторым счастливчикам удавалось найти её даже в ноябре.



Род лисичек насчитывает достаточно много видов, но настоящей считается жёлтая - Cantharellus cibarius (о ней тут и поведём речь). Некоторые виды практически неотличимы от настоящей, некоторые сильно отличаются. Плюс к Лисичкам относят и некоторые виды Вороночников.




Размер шляпки Лисички от 2-10 см. У молодых грибов шляпки закруглённые. А у более зрелых, имеют форму бокала, часто с неровными, волнистыми краями. Пластинки у лисички переходят в ножку, часто сами пластинки разветвляются. Строго говоря, пластинки Лисичек пластинками не являются. Это «жилки». И это самый характерный признак, позволяющий легко отличить Лисички от схожих пластинчатых Говорушек или Гигрофоропсисов. Мякоть Лисички имеет бледно-желтый окрас. В старости приобретает волокнистую структуру.

Лисичка обладает необычным грибным ароматом, отличным от традиционного грибного запаха. Он более тонок и нежен. Французский миколог Люсьен Келе, утверждал, что лисичка пахнет абрикосами. Спорить тут трудно, ибо Люсьен заявил об этом в 1888 году, и кто знает, может в то время абрикосы действительно пахли лисичками.

Лисичка встречается как в лиственных, так и в хвойных лесах.
В лиственных, на открытой почве или в траве, Лисички вырастают крупными и разлапистыми. На песчаных почвах в сосняках – компактными и поджарыми. Во мхах хвойных лесов Лисички самые приятные – чистые, длинноногие и мясистые.

Не смотря на массовое плодоношение лисичек, часто, чтобы собрать их, нужно определённое мужество, ведь в это время в лесах полным-полно комаров. Прежде чем отправится за грибами в лес, продумайте способы защиты.

Лисички не только одни из самых урожайных съедобных грибов, они ещё и очень полезны для здоровья. Содержащийся в грибах хиноманноз, является антигельминтиком, вот почему лисички очень редко бывают червивы, а соответственно, поедая лисичку и сам грибник может быть абсолютно спокоен на счёт содержания в нем каких-либо паразитов.

Иногда в лисичках всё же можно встретить "паразитов" - крупных жёлтых жёстких червей - личинок жуков-щелкунов, которых в нашей полосе насчитывается около 4 видов. Но черви эти аккуратисты - выгрызают то, что могут съесть, как правило в ножке, оставляя шляпку грибникам.

Лисичка относится к 4 категории съедобности. Скорее всего, присваивал эту категорию человек, который употреблял лисичку только в жареном виде и ни в каком другом виде, не мог представить лисичку у себя в тарелке. Наши эксперты доказали, что лисички можно использовать более чем в 50-ти блюдах. Был проведён эксперимент. Троих подопытных посадили за стол, завязали глаза и стали кормить. Меню содержало: закуска из лисичек в томатном соусе, суп-пюре с лисичками, паста с сырно-сливочным соусом и лисичками и компот с пирогом с лисичками. Все подопытные распознали в грибах лисички, все согласились, что лисичка в каждом блюде имеет неповторимый приятный вкус. Благодаря эргостеролу, находящемуся в лисичке, который благоприятно влияет на печень, все подопытные быстро переварили угощение и попросили добавки.

Таким образом, на основании простых экспериментов, мы видим, что лисичка гриб вкусный, полезный и необходимый здоровью грибника и его окружения.