Зонтик пёстрый в кляре
Ингредиенты для кляра: 1 стакан пива; 1 яйцо; щепотка соли; 100-150 г муки.
Таким способом можно приготовить шампиньоны, белые грибы, рыжики, колпаки кольчатые или любые другие грибы. Берутся только шляпки грибов, которые, кстати, бывают огромны. Грибы промыть, очистить от лесного мусора. У некоторых грибов следует счистить верхнюю кожицу (у маслят, например), с зонтиков очищают чешуйки. Подосиновики, моховики, опята, и некоторые другие, следует отварить в солёной воде и обсушить на сите. Белые грибы, шампиньоны, рыжики, пёстрые зонтики, колпаки кольчатые, подберёзовики – лучше жарить в сыром виде. Порезать на кусочки удобные для жарки, переложить в миску и посыпать мелкой солью и перцем. Для кляра: в пиво (кто не выносит пива, можно взять минералку) добавить желток, соль, перец и муку - замесить тесто консистенции жидкой сметаны. Белок взбить в крутую пену и как только тесто готово, ввести его в тесто ложкой, аккуратно размешивая снизу вверх. Теперь вам остаётся макнуть вилочкой кусок гриба в кляр и поджарить его на сковородочке, в большом количестве кипящего постного масла. Подавать к столу посыпав рубленой зеленью. Да, и сметану не забудьте!
