Даю обещанный
рецепт Окрошки на берёзовом соке (далее - Б.с.).
Весна у нас выдалась прохладная, затяжная и съедобные дикоросы в моих лесах пока растут плохо.(( Нет ни сныти, ни крапивы, ни щавеля... пока ничего нет. Поэтому приготовила окрошку с покупным "подножным кормом". Итак, для окрошки нам понадобится:
отваренная картошка, редиска, свежий огурец, консервированный зелёный горошек, много зелени (у меня это руккола, укроп и петрушка), лимон, соль, немного сахара и черный молотый перец.
Приготовление очень простое: все овощи довольно мелко нарезать, рукколу порвать руками, укроп, петрушку нарубить помельче, с горошка слить жидкость. Всё смешать, залить берёзовым соком, добавить по вкусу молотый перец, соль, немного сахарку и заправить лимонным соком. Получается бесподобно свежий вкус, по которому скучали всю зиму!
Это, как вы понимаете, вариант для тех, кто чтит православные традиции и соблюдает Великий пост. Тем, кто не поститься, можно добавить нарезанную мелкими кубиками докторскую колбасу или отварную говядину, накрошить 1-2 варёных яйца, и очень вкусно добавить кусочки моцареллы. Сдабривать такую окрошечку хорошо сметанкой. В постном варианте можно воспользоваться постным майонезным соусом.
Приятного вам пощения!