Показать сообщение отдельно
Старый 18.10.2014, 21:59   #7
Варварушка
Рыбо-грибо-зависимая
 
Аватар для Варварушка
 
Регистрация: 29.12.2013
Адрес: СПб и ЛО
Сообщений: 4,253
+
Варварушка хроническая грибанутость; 9%Варварушка хроническая грибанутость, 9%Варварушка хроническая грибанутость, 9%
ВКонтакте
По умолчанию Re: Капуста (в смысле - овощ)

Девочки (и мальчики!), у кого есть проверенные вкусные капустные рецепты - делитесь! Я умею квасить/солить/мариновать капусту, но...
Вот жила я пол жизни в Туапсе. Там есть городской рынок на котором есть все. И, как и положено южному рынку, есть ряд солений/квашений. Там летали такие запахи.......мммммммм..... Продавали там все: от маринованного папоротника и соленых стеблей (молодые, почти почки) бамбука, до хе из мидий, моченых яблок и, конечно же, капусту. Среди торговцев капустой была тетка (не женщина, не девушка, а именно тётка, в лучшем смысле этого слова), розовощёкая, в белом переднике и нарукавниках. Зимой это все было надето на ватный тулуп... Она торговала капустой из 100-литровой деревянной бочки. И именно её капустка так врезалась мне в память! Тонкая, длинными почти ниточками, с довольно крупными, но редкими соломинами моркови, хрустящая, до звона в ушах, божественно вкусная капуста!!! В ней иногда попадались семена тмина (редко). Её аромат меня манил, как только я заходила на рынок. И всегда я уходила с рынка с пакетом квашенной капусты, даже, если не планировала её покупать.)) Сколько я не пыталась повторить такой заквас - ни фига у меня не вышло.(((
Экспериментировала и с сортами капусты, и с солью, и с сахаром, и со специями... Вкусно, но не тот вкус и все тут! Вот и ищу с тех пор, надеюсь, что может кто-то мне подскажет тот вкусный рецепт?
  Ответить с цитированием
Пользователь сказал cпасибо: