[Солнце]

Решила залесть в банку с белым груздем. Натуральный холодец. Отколупала кусочек, пересол и немного с горчинкой. Пока не прочувствовала никакой "вкуснотищи". Практически не отмачивала (пока чистила, мыла и т.д.) Сутки стояли в тепле (не могла более т.к. уезжала на дачу), потом в холодильник. Неделю стоят в холодильнике.
Пока не пойму, что получается.
Каковы мнения на этот счет. Ждать? И почему такой холодец? Подскажите, опытные заквасчики, пож-та.