[Двое из ларца]

У нас тоже домашний любимец (вернее любимица) белая ангорская кролиха. Очень пушистая и развеселая. Но крольчатину мы иногда едим, когда друзья с дачи привозят. Их родители на пенсии и разводят кроликов.
Готовлю я его по такому рецепту:


Кролик около 2кг
Муки 5 - 6 столовых ложек
Молотый черный перец
Соль морская
Горчица зерненая (в банке)
Сливки 10% - 1,5 стакана (стакан 240мл)
вино сухое белое столовое 150мл
Лавровый лист
4 средних зубчика чеснока
Масло растительное для обжаривания кролика
Петрушка свежая по вкусу

Кролика разрезаем на порционные куски.
Готовим смесь из муки, соли, перца и в отой смеси обваливаем кусочки крольчатины.
Обжариваем до золотистой корочки с обеих сторон.
Далее складываем кусочки кролика в кастрюлю с толстыми стенками и заливаем соусом.

Соус готовим так:
На той же сковороде и на том же масле, где жарили кролика, обжариваем раздавленный чеснок, вливаем вино и упариваем до половины на большом огне. Добавляем сливки, горчицу и еще даем покипеть максимум 5 минут.

Ставим кастрюлю на средний огонь и тушим 1 час. За 10 минут до конца готовки кладем лавровый лист.
Готовое блюдо посыпаем рубленной петрушкой.
Это очень вкусное и нежное блюдо.