Нут с овощами.
Нут (турецкий горох) - 1 чашка
1 крупная морковь
2 средних луковицы
3 крупных стебля сельдерея
2 красных болгарских перца
2 зубчика чеснока
3 ст.ложки оливкового масла для жарки
Нут замочить в большой кастрюле в 2,5 литрах холодной воды, оставить на 4 часа. Потом довести до кипения, убавить огонь до минимума и варить в течение 2 часов.
Когда нут будет готов (он становится нежным, мягким - но остается цельным), сливаем с него воду и начинаем обжаривать овощи на оливковом масле в воке или казане в следующей последовательности, добавляя по очереди к предыдущим овощам:
- лук
- морковь
- болгарский перец
- сельдерей
- чеснок
Все овощи кроме чеснока должны быть крупно нарезаны (морковь, сельдерей и перец - соломкой, лук - просто большими кусочками). Чеснок лучше мелко порубить ножом.
Обжаривать овощи нужно без крышки до полу-готовности, чтобы были еще чуть с хрустинкой.
В конце добавляем наш отваренный нут, солим, перчим и оставляем настаиваться под крышкой примерно на полчаса.
