[mvkarpov]

zoolon1,79 - разные виды сыроежек. Большинство из них не определяемы. Сыроежек более 2600 таксонов (видов и разновидностей), исключая синонимы и заморские виды, всё равно в России водятся сотни видов сыроежек.
В данном случае жёлтые, которые чернеют, это Russula claroflava. Красная не обязательно жгучая emetica.
С розовыми ногами есть также множество видов из разных групп, как жгучие, так и не жгучие.
Сыроежки съедобны ВСЕ. Жгучие виды прекрасно отмачиваются и отвариваются, после чего уже не жгут и не горчат.
Жгучие лучше в засол, остальные - как угодно.