Общие вопросы на грибные темы

[Своя]

Сообщение от Orcessa

возможно привозные

Возможно, Маша. Неделю назад в Краснодаре уже встречались лисички. Поэтому и вопрос о местонахождении Солнечногорска возник.

[Варварушка]

Сообщение от Своя

Orcessa, не растут лисички в апреле.

Росли... раньше... в Туапсе... А тут - не растут - зуб даю!

[Карампундель]

Здравствуйте, дорогие грибники! Очень прошу подсказать: если сегодня размер найденных лисичек составляет максимум 5мм, стоит ли ехать за ними завтра? Какова скорость роста лисичек? Спасибо.

[Своя]

Карампундель, Первые пупырышки растут очень медленно. Недели через 2-3-4 будут собирательного размера.

ПС Бывает, что эти малыши горохом высыпают по лесной дорожке. Они так остаются мелкотнёй. А вот уже по стронам от неё, растут вполне приличные экземпляры.

[VorobeyAlexa]

Здравствуйте, знатоки. Новичку ответьте, плиз. Если опята волна была (уже жарила с картошечкой), когда ждать новую? Плюс - минус? Неделя, две...

[Своя]

Здравствуйте.

Сообщение от VorobeyAlexa

когда ждать новую?

Это к Ванге.

[Nek]

Летние опята на протяжении всего сезона, даже осенью, насколько я понял речь о них... Так что никуда не денутся. Хотя лучше уточнить, что вы едите именно их.

[Orcessa]

Добрый всем день. Обратила внимание только вчера. Собирали сыроежки разных мастей и разновидностей, которые после отварки были успешно замаринованы для последующего употребления. После тепловой обработки некоторые сыроежки остались красивые и белые, а некоторые посерели. Из этого возник вопрос, а все ли собранные мной грибы были сыроежки или некоторые виды сыроежек действительно себя так ведут после тепловой обработки? В том, что это были именно сыроежковые я не сомневаюсь.

[Своя]

Orcessa, думаю, что все нормально. Некоторые виды сыроежек сереют от времени и в свежем виде. Но я их не солю, и ни когда не приглядывалась к изменению цвета.

Кстати, нужно будет проверить, как изменяется БП при тепловой обработке.

[Лалангамена]

Orcessa, сереют и даже чернеют! Я много сыроег солила, некоторые виды такие некрасивые становятся в засоле, фууу. Но на вкусе это не отражается. Закрой глаза и смело ешь))

Своя, ты первый грибомирец, пожелавший варить БП. Пожалуйста, все этапы фотографируй! И серебро туда окуни, и луковицу положи. Будем развеивать заблуждения.
Если по каким то причинам сорвется, просвещения ради я тоже проведу этот эксперимент.

[Своя]

Сообщение от Лалангамена

ты первый грибомирец, пожелавший варить БП

Похоже на то, что не только грибомирец. Я не нашла ответа в Интернете, - м.б. плохо искала.

[Наа]

Да, хотелось бы узнать результат в подробностях.

[Варварушка]

Сообщение от Orcessa

все ли собранные мной грибы были сыроежки или некоторые виды сыроежек действительно себя так ведут после тепловой обработки?

Некоторые сыроеги так и называются - "сереющие". Вкусу, как Лала уже сказала, это не вредит. Подтверждаю, как ярый любитель сыроежек.))) Соли, квась, маринуй - вкуснотень обеспечена! Самая вкусная сыроега - Зелёная. Желтые, Пищевые и Винно-красные тоже хороши. Сереющая вкусная, но сама понимаешь - сереет, как и некоторые другие виды сыроег. Бурые тоже иногда сереют, но вкус у них отменный!

Сообщение от Лалангамена

И серебро туда окуни, и луковицу положи.

Пофиг! Питерцы глумились с БП... Серебро не темнеет, хоть с луком, хоть без... Кислоты лука и грибов отбеливают его оксидную плёнку.

[Своя]

Варварушка, а сама БП по цвету не изменялась?

[Варварушка]

Сообщение от Своя

а сама БП по цвету не изменялась?

Лар, вот не помню, что об этом упоминали. Может, плохо слушала...)) Сваришь - нам поведаешь.)

[Своя]

...а я уже хотела соскочить))

[Дрон]

Сообщение от Своя

...а я уже хотела соскочить))

Вот уж фиг, назвался груздем, так от варки БП теперь не откосишь)))

[mvkarpov]

Многие сыроежки темнеют в засолке. Наиболее обычные - жёлтая claroflava и выцветающая decolorans - наиболее часто собираемые из темнеющих. Не стоит этого потемнения бояться, это как с подосиновиками, темнеют, но на вкус никак не влияет.

[Своя]

Интернет пестрит названием полисахарида хиноманноза, который в лисичке убивает живность и является антигельмитным веществом для человека. Например из "Химия и жизнь":

Лисички охраняет от насекомых полисахарид хиноманноза, который проникает через покровы беспозвоночных, парализует их нервные центры и проделывает отверстия в их яйцах

Вопрос к располагающим информацией : хиноманноза- это фейк , или я пишу неправильно- chinomannosа? Где что-нибудь написано о нём, без связи с лисичками? Или это уникальный полисахарид, который находится только в лисичках?

[Татьяна Дериул]

Этот препарат еще и хитинманноза еще пишут