Воронежская область, сезон 2018

[Петруччио]

Сообщение от McMerphy

Я много рыжиков набрал

Хочу "в деревню, в глушь, в Воронеж".
Вчера прогноз давал дождь в моей деревне, весь день с вероятностью 60-80 %. Сегодня оставил 20% в 12 часов. Какаие уж тут грибы. Даже газон пожух.

[McMerphy]

Петруччио, у нас тоже очень сухо, но грибницы проснулись. Вчера были с товарищем в лесу. Cушь страшенная, каждый шаг отдаётся хрустом, но... Грибов много, и многие только начинают проклёвываться. Встречались в основном рыжики, сыроежки, подберёзовики, подосиновики и даже молоденькие маслята. Набрали по ведру рыжиков, и немного сыроежек. Фото почти не делал.

[Дрон]

Сообщение от McMerphy

И каждый слой грибов присыпал ложкой (от чайной до столовой) соли. Положил гнёт, и поставил в холодильник. Что получится я не знаю) Если посоветуете что, буду безмерно благодарен!

Как бы Вы не пересолили их таким количеством соли. Я всегда взвешиваю грибы, готовые к засолке и отмеряю соль по весу, из рассчета 40 грамм соли на 1 кг. грибов. И то, многим мои рыжики кажутся пересолеными. Так что иногда склоняюсь к 35 граммам.
И в холодильник тоже сразу не стоит убирать. Дня 3-4 можно дать постоять в тепле, чтобы они сквасились хорошенько, а потом развести немного соли в кипяченой воде, дать остыть и долить сверху грибов рассола, если будет такая необходимость. И уж потом в холодильник дней на 20...а лучше на 40.
И еще, верх грибов надо укрыть тряпочкой или марлей, сложенной вдвое, чтобы грибная плесень собиралась на ней, а не на грибах.

[Петруччио]

McMerphy, давай-давай, трави душу. Вот пойдут у нас грибы, рассчитаемся. А клопов тоже набрали? Вон какие россыпи.
А вообще Ваши отчеты как луч света в темном царстве. Пишите еще.

[О л е г]

Дождь позавчера хороший пролил. Живу в 50 метрах от дикого леса. Завтра рано утром выход.

[О л е г]

В этом году очень много комаров. Наверное из-за того, что ласточек и стрижей почти не видно. Много летает военных самолетов и гражданских в облет незалежной. Естественно, что продукты отработки авиационного топлива лучше экологию не делают. Но, комарам, вероятно, это не мешает пить кровь. Брызгалки и мази спасают от укусов только на 15-20 минут. Из леса выбирался почти бегом!
А грибы есть. И много всяких разных.

[Den-dark-Podolsk]

Много разных всяких эт каких?

[О л е г]

Те что увидел и подержал в руках: маслята, козляки, подберезовик, белый, зонтик пестрый. Все кроме зонтика побиты червем.

[McMerphy]

Приветствую друзья! Наконец-то небеса сжалились и над Воронежем пронеслась гроза. Но жара не спадает. Даст Бог скоро в лес. Ура!
P.S. А пока несколько старых осенних фото, если не ошибаюсь 2014 года.

[Для просмотра ссылки зарегистрируйтесь. ] [Для просмотра ссылки зарегистрируйтесь. ] [Для просмотра ссылки зарегистрируйтесь. ] [Для просмотра ссылки зарегистрируйтесь. ] [Для просмотра ссылки зарегистрируйтесь. ] [Для просмотра ссылки зарегистрируйтесь. ]
[Для просмотра ссылки зарегистрируйтесь. ] [Для просмотра ссылки зарегистрируйтесь. ] [Для просмотра ссылки зарегистрируйтесь. ] [Для просмотра ссылки зарегистрируйтесь. ] [Для просмотра ссылки зарегистрируйтесь. ] [Для просмотра ссылки зарегистрируйтесь. ]

Если кто подскажет по трутовикам, буду крайне признателен!

[Своя]

Сообщение от McMerphy

Даст Бог скоро в лес.

Да, по-любому в лес нужно. А вдруг!.. там не только трутовики четырёхлетней давности

[Своя]

McMerphy, попробуйте отправить трутовики в определялку, с указанием на чём растёт. Иногда нужен разрез, запах, размеры пор...
Я для себя поняла, что названия трутовиков мне в жизни не нужны. Как-то не возбуждают, поэтому знаю минимум.
[Для просмотра ссылки зарегистрируйтесь. ]

[О л е г]

Дожди прошли более, чем необходимые для роста грибов. Но, на лугу рядом с домом пока нет луговых опят и шампиньонов. Традиционно, как они начинают появляться, - это "сигнал идти в лес"!

[О л е г]

На традиционном месте белых нашелся только один.

[Дрон]

Сообщение от О л е г

На традиционном месте белых нашелся только один.

Зато какой... уже настоящий эдулис, так что, вам уже не долго осталось. Сейчас попрут.

[Бродяга]

Точно! Разведчик вылез))

[О л е г]

Этот же гриб в другом ракурсе:

[О л е г]

Завтра по прогнозу начинается неделя дождей. Как рыбака это не радует, а как грибника радует! Хорошо быть "би"))

[АленкаВРН]

Сообщение от О л е г

На традиционном месте белых нашелся только один.

Какой красавец!!!

[О л е г]

Мне абсолютно ничего не мешало, кроме чувства стремления увидеть исключительно красивые грибы, пойти сегодня в лес. Сухо. Надежды на красивые грибы нет.
Но, проезжая мимо леса увидел дядечку с пакетом, в котором явно были грибы. Остановился, поздоровался, заглянул в пакет. Крупных немолодых, но крепких белых десяток и шампиньоны.

[Грибная фея]

Сообщение от О л е г

К теме "про червивые белые грибы" небольшой опрос:
КАК ВЫ ОТНОСИТЕСЬ К ТОМУ, ЧТО БЫ ЗАБИРАТЬ НА ЕДУ ПОБИТЫЕ ЧЕРВЯКАМИ БЕЛЫЕ ГРИБЫ? ТВЕРДЫЕ МОЛОДЫЕ ГРИБОЧКИ, НО С ДЫРОЧКАМИ. .. ЗАТЕМ ИХ ВЫМАЧИВАТЬ В СОЛЕНОЙ ВОДЕ НА ПРЕДМЕТ ИЗВЛЕЧЕНИЯ ЖИВНОСТИ, И ДАЛЕЕ НАПРАВЛЯТЬ В ПРИГОТОВЛЕНИЕ!?

Запоздало, но вставлю свои пять копеек: я поточенные белые сушу, режу тонкими пластинками и сушу в сушилке типа "Суховей". Но не сильно поточенные, естественно, так, пара дырочек. Если готовить - то карвинг. Вымачивание только портит гриб, он размокает. черви вылезают и из просто мокрого гриба. У трубчатых помогает снять гименофор, часто червивость ограничивается только им.