Заготовка полезных трав и растений

[Лесогул]

Вообще-то, я чабреца в Подмосковье не видел. Он любит каменистые засушливые земли, открытые солнцу места, неприхотлив к влаге.

[Ирчик]

Если решите лепестки шиповника пустить на чай, о его ферментировать буквально 4 часа. Через 10 он уже преет, через 12 - гниет.

[Лалангамена]

Нет уж, подожду плодов. А то всё точно сгниёт, я ж любитель поферментировать)

[Крошка Енот]

Спасибо всем за тему!
надеюсь еще не поздно собрать иван-чай! а то давно задумываюсь, как его готовить, а тут все так хорошо разжевано!

[Лесогул]

По случаю, нарвал листьев вишни. Проморозил, накрутил, сейчас томятся, ферментируются. Листья вишни срываются тяжелее, чем кипрейные и у меня была крамольная мысль нарезать их вместе с крайними веточками. Но потом от этого отказался, думая, что что придется делать двойную работу. Сейчас жалею. Оказывается, что и веточки вишни заваривают и они очень ароматные.
А если эти веточки, да на наковаленке молоточком раздробить, а потом нарезать и проферментировать, должно получиться еще лучше.
Вчера крутили с сыном "колобки", величиной с порцией заварки на бокал. Один ашановский пакет листьев иван-чая скручивали 2 часа. Сегодня высушил, получилось всего-ничего, около литра колобков.



А сейчас подумал, что было бы неплохо еще внутрь каждого колобка положить кусочек вишневой веточки, для букета.

[Лалангамена]

Лесогул, примерный диаметр идеального колобка? Накрутила огромных, нескладных, плохо сохнут да ещё развернуться норовят((

[Ирчик]

Я вообще перед сушкой все покрошила.

[Лесогул]

Я по-лености тоже большие колобки крутил, они действительно плохо скручиваются, т.к. лист внутри почти не деформируется. Мы делаем колобки диаметром 2-3 см. Получается как раз порция. Катать нужно между ладонями с усилием, чтобы внутри лист хорошо промялся. Потом пальцами надо крепко обжать его со всех сторон. Если листья старые, то я кладу их черешками в одну сторону и с них начинаю скручивание. Тогда краешки листа получаются снаружи и хорошо держат форму.

[Lina]

Насушила и я иван-чай, еще не пробовала - пусть месяц в банке полежит, как Эмили советовала.
[Для просмотра ссылки зарегистрируйтесь. ]

[Лесогул]

Только что попробовал иван-чай с парой листочков вишневого чая. Великолепно! Такой аромат...!

[Козерожка]

Сообщение от Лалангамена

Я прошлый год аж со справочником в поля ходила, искала! То ли не растёт у нас, то ли не узнала его. Он на солнце или во влажных местах?

Лала, чабрец всегда растет на солнце, на открытых местах, иногда на известковых и меловых склонах. Растет не везде, его проще унюхать, чем увидеть - растение неприметное и низкое. Цветет у нас на Троицу в основном. Сейчас уже отцвел и даже засох.
Поздно мы в этом году начали собирать лекарственные травы, с репешком едва успели, уже большинство растений с плодами, пришлось выбирать молодые растения. Навязала "веников" сушу. Аромата от него не чувствую, как писала Варварушка, пахнет травой. Может у нас неправильный репешок?

[Лалангамена]

Сообщение от Козерожка

на солнце, на открытых местах, иногда на известковых и меловых склонах.

Значит, у меня мало шансов найти уже потому, что почвы в нашем регионе кислые.На открытых местах искала, но всё не то.

Козерожка, если не соберёшь, хоть сфоткай. Гугл выдаёт что-то похожее на мелкую душицу... душицы я уже собрала.

[Козерожка]

Лала, Вот здесь я выкладывала фотки чабреца - больше месяца назад. В корзинке видно, что растение небольшое, срезала у земли, около 12 см.
В следующем году обязательно наберем побольше, в этом году уже все раздарила.

Сейчас посмотрела в Плантариуме -там разные чабрецы есть. У нас, как я поняла [Для просмотра ссылки зарегистрируйтесь. ], а у вас может быть он[Для просмотра ссылки зарегистрируйтесь. ] выглядит.

[Лалангамена]

Козерожка, спасибо за ссылку, я то сообщение проворонила. Действительно мелкая травка.

[Ирчик]

Набранный кипрей поделила пополам.
Одну по традиционному рецепту сделаю.
Вторую часть пропустила через мясорубку и заморозила. Завтра буду фермэнтировать, пытаться.

[waterproof]

Ир, может наоборот?)) мясорубочный вариант, кмк, в морозилку не нужно. у меня получился перебор. в этот раз попробую после вяления через мясорубку пропустить, и ферментировать без морозилки. посмотрим, что получится))

[Ирчик]

Оль, не понравился заах после мясорубки. Консистенция ладно, а вот запах. Поэтому заморозила.
Что подумала... интересно, в кипрее содержатся сахара? Если да, то при заморозке они дадут изменение вкуса и сладость ( по аналогии с картофелем) . Но...в старину явно листья не морозили.

[Крошка Енот]

в старину вроде так делали - молодые листья иван-чая сушили, ошпаривали в кадках кипятком, перетирали в корытах, затем откидывали на противни и сушили в русской печи. После сушки листья ещё раз мяли, и чай был готов

[waterproof]

Сообщение от Крошка Енот

в старину вроде так делали - молодые листья иван-чая сушили, ошпаривали в кадках кипятком, перетирали в корытах, затем откидывали на противни и сушили в русской печи. После сушки листья ещё раз мяли, и чай был готов

первое "сушили" точно лишнее. технология уж очень нелогичная получается. я думаю, здесь "вялили"

[waterproof]

Сообщение от Ирчик

Если да, то при заморозке они дадут изменение вкуса и сладость ( по аналогии с картофелем)

то-то оно мне зеленым бананом пахло)))