Где взять рецепт?

[Bazil]

Сообщение от Светлан

Когда то на Сиреневом бульваре было кафе Муза. Ничем не отличалось кроме одного. И за этим блюдом народ приезжал издалека. и был это сыр в тесте

Снаружи тесто, а внутри расплавленный, вкуснющий сыр.
потом кафе не стало и сыра тоже. А хочется

пробовала я и кляр и дрожжевое- все не то.
Может кто-нибудь умеет такой готовить?

Это называется хачапури по-имеретински.
Делают практически в любой хинкальной.
Купите,где Вам удобно.
Я большой любитель грузинской кухни и пока еще плохих хачапури в московском общепите не встречал.
А так в интернете полно рецептов,если есть желание сделать самостоятельно.

[Nek]

Э, не.... Не в любой... Имеретинские - те лепешкой, тесто другое, а вот аджарские - лодочка с яичком посередине, немного где, а вот хачапури на шампуре - тока тут видел....

[Bazil]

Так спрашивали про расплавленный сыр в тесте.
По-имеритински походят однозначно.
А так,конечно и по-мергельски,где сыр и внутри и снаружи и по-аджарски с яйцом заслуживают пристального гастрономического внимания.

[Светлан]

Вот в том то и дело что это не хачапури. Это и по вкусу и по виду-небольшие прямоугольные брусочки где то 7 на 4 см совсем другие.
а что касается хачапури так это мы большие любители

[Петруччио]

Сообщение от Bazil

по-аджарски с яйцом заслуживают пристального гастрономического внимания.

Любимые!!!!

[ДоРеМи]

Светлан, может это хычины? Лепешки с сыром.

[Светлан]

Это не лепешки. Там снаружи тесто а внутри как у старой доброй конфеты Коровка тянущийся сырный брусочек

[Nek]

Максимально к этому подходят хачапури на шампуре.....

[Светлан]

Вот я и хочу подъехать попробовать

[Nek]

Отпишись как понравилось или нет.... Ну ежели не удастся - на березовый возьму с собой несколько штучек - на костре погреем!!

[Светлан]

Спасибо. А если научусь то я привезу с собой

[Bazil]

Зашел сегодня в хинкальную Кинто для ознакомления с хачапури на шампуре.
Ознакомился.



Ну,что сказать...
Конечно,неплохо,даже скорее вкусно,но не мое.
Впечатление:чечил в тесте, поджаренный на шампуре.
Может быть сегодня у повара был неудачный день...
Все-таки тающие во рту имеритинские и аджарские собратья этого блюда форева!

[Nek]

Тоже были отведаны?? Эх знал бы - забежал компанию составил!! Тока там сулугуни внутри, не чечил.... А бокальчик на заднем плане с минералочкой?

[Bazil]

Сообщение от Nek

Тоже были отведаны?? Эх знал бы - забежал компанию составил!! Тока там сулугуни внутри, не чечил.... А бокальчик на заднем плане с минералочкой?

Нет,ограничился новым для меня названием.
А так,я предпочитаю Хинкаль-Палас на Нагорной.
Вот там и отрываюсь.
Присоединяйся,как будет время!
Теоретически должно быть сулугуни,но на вкус чечел чечелом.
Так что фиг его знает.
На заднем плане Рычал-Су,конечно же.

[Лалангамена]

Накопилась куча вопросов по рецептам. После слёта все вопросы стали ещё острее))
1) яблочные зефирчики от Nesta - прошу поделиться секретом! Я проглотила одну зефирку, и не могу забыть её.
2) Хлеб на хмелевой закваске, и про том, самое главное, с иван чаем от Эмили.
3) Сливовая пастила! Слышала про неё от Коти , сама не пробовала. А освоить надо. И нужен именно проверенный рецепт, напортачить по книжке я успела в прошлом году

[Барни]

Лалангамена, проси еще рецепт мармеладки у Несты - не пожалеешь:-)

[Светлан]

Люди! Спасайте

купила на др внука осетрину. Думала холодного копчения, а получила дико соленый и маложующийся балык. Естно выбросить жалко.

Никто не знает, что можно из него сделать? Может форшмак какой нибудь.....

[Irina]

Может вымочить в чае или молоке и запечь, будет осетрина горячего копчения.

[Светлан]

Я еще думаю можно северный супчик сделать. Типа кальи.

[Кутуся]

Светлан, я бы тоже супчик сделала. Ой, наваристый он у вас будет. Уже хочу!)