Солёные? Нет, скорее, квашеные!

[Барни]

Варварушка, я тебе серьезно предлагаю - милости просим к нам в гости после 20 августа! Мы тебя с мужем ТАК огриби(е)м... Причем мы с форумчанами договоримся и устроим вам грибосбор в режиме нон-стоп:-) Плита есть, сушка тоже. Банки найдем. И поедете вы домой огрибленные... И будете потом зимой нас добрым словом вспоминать...

[Светлан]

Сообщение от Варварушка

Боюсь, что после этого я окончательно впаду в депрессию: как мне потом из вашего изобилия возвращаться в свою холодрыгу и сырость, да ещё и безгрибную?! КАК?!?

легко! С баночками, пакетиками, туесочками и огромным куском нашей грибомирской любви!

[VGT]

Сообщение от Барни

Варварушка, я тебе серьезно предлагаю - милости просим к нам в гости после 20 августа! Мы тебя с мужем ТАК огриби(е)м...

Наташ, а в начале сентября можешь к нам в экипаж пересесть. Вэлкам.

[Варварушка]

Сообщение от Барни

И поедете вы домой огрибленные... И будете потом зимой нас добрым словом вспоминать...

Сообщение от Светлан

и огромным куском нашей грибомирской любви!

Сообщение от VGT

а в начале сентября можешь к нам в экипаж пересесть.

Ой, как же всё это заманчиво! ))) Спасибо, родные, нежно мною любимые, самые душевные и щедрогрибные ГрибоМирцы! Загадывать ничего не буду (вдруг Карельский тоже разродится грибами?!), но если наше безгрибье продолжится, то мне просто придётся так и сделать - приеду к вам на огрибление!)))

[Барни]

Сообщение от Варварушка

Ой, как же всё это заманчиво! ))) Спасибо, родные, нежно мною любимые, самые душевные и щедрогрибные ГрибоМирцы! Загадывать ничего не буду (вдруг Карельский тоже разродится грибами?!), но если наше безгрибье продолжится, то мне просто придётся так и сделать - приеду к вам на огрибление!)))

Ты даже не представляешь себе, скольких грибомирцев вы с мужем сделаете счастливыми! Приезжайте, Христа ради!

Варварушка, ваши песы - дамы или мужики?

[Варварушка]

Она у меня - "мадам"...

[Карампундель]

Из моей стеклянной мисочки с валуями раздаётся обалденно аппетитный аромат! Попробовала-вкуснотища! Капелюшку горчат, правда. Я бы и так лопала, но попробую подождать как положено 40 дней. Хотя их маловато, попробую ещё набрать на ёмкость побольше. Эксперимент удался. Спасибо всем за советы!

[Светлан]

хочу провернуть страшную аферу:
Все "белянки" то есть грузди, подгруздки, скрипицы и тд, которые я так и не различаю, вымочить три дня и заквасить все вместе.

хочу услышать критику
пишите пожалуйста

[Варварушка]

Критики не будет, но вымачивать лучше врозь, меняя воду у подгруздков, скрипиц почаще. Или их вымочить чуть дольше, а после добавить к груздям. Я правда не люблю мешать гриб первой категории (груздь) с "мусором" (грибами 4-ой категории).

[Кутуся]

Светлана, а в чём смысл этой аферы?)))

[Светлан]

Груздевых мест я не знаю
разобраться где кто в нашем лесу не могу
"Белянок"да простит меня Великий Мицелий в лесу море.
безумно хочу груздей или что то похожее

пытаюсь научиться делать валуи

а все белянки сложила вместе и хочу вымачивать дня 4 постоянно меняя воду. Потом прокипятить, слить , проварить 30 минут и заквасить по обычному рецепту.

по моей приикидке там перечнй груздь, скрипицы и подгруздок

[nyur]

Бедолага подгруздок за 4 дня водных процедур помрет наверное

[Кутуся]

А у меня вопрос к знатокам.
Замочила, я значит, валуи. Всё, как положено - меняю воду, промываю. Обычно, часа через три-четыре, вода начинает мутнеть и пенится. Это сигнал, что пора перезаливать и перепромывать.
А тут, чудеса какие-то. Воду я поменяла в 9 утра и до сих пор она чиста и прозрачна. Нюхаю, тухляком не пахнет. Пахнет свежей водой и сырыми валуями.
Что за ерунда?
Может из крана не обычная вода текла в 9 утра, а какая-нибудь особенная, дистиллированная или структурированная или ещё какая?

[nyur]

Может валуи такие? Или в квартире прохладно? Я в этом году первый раз из набрала и засыпала в ящик для овощей из холодильника. Там и держала. Ессно забывала про них. Воду если только раз в сутки меняла. Не пахли. Щас солются тож не пахнут. Я ж приготовилась к тухоым носкам - нетю. Совсем нетю

[Vladr59]

Сообщение от Светлан

сложила вместе и хочу вымачивать дня 4 постоянно меняя воду. Потом прокипятить, слить , проварить 30 минут и заквасить по обычному рецепту.
по моей приикидке там перечнй груздь, скрипицы и подгруздок

Все вместе вымачивать не надо, тем более 4 дня, вываривать так долго, со сменой воды тоже, если собрались солить-квасить горячи способом.
Подгруздки помыть, отварить мин. 5-7, охладить и в холодильник, остальные омочить максимум 2 дня, со сменой воды 2 раза в сутки, далее отварить мин. 10, охладить, и солить-квасить уже все вместе, с подгруздками.
Ассорти тем и хорошо, что все грибы пропитываются лидирующим ароматом, аромы всех грибов смешиваются, в общем эксперементируйте на здоровье!

[Лалангамена]

Сообщение от Светлан

хочу провернуть страшную аферу:
Все "белянки" то есть грузди, подгруздки, скрипицы и тд, которые я так и не различаю, вымочить три дня и заквасить все вместе.

хочу услышать критику
пишите пожалуйста

потом скрицы придется выбрать и выбросить, потому как деревянные)) а бедные подгруздки могут не пережить вымачивания, они ж хрупкие. А так страшного ничего не вижу.

[VGT]

Согласен, подгруздки надо бы отдельно, в любом случае. Тем более, что отличить их не составляет большого труда.

[mila]

А лучше скрипицы сразу выбросить... Или я не умею их готовить (Я их теперь не собираю, с тех пор, как однажды испортила из-за них весь засол).

[Варварушка]

Сообщение от mila

лучше скрипицы сразу выбросить... Или я не умею их готовить

Ребята! Миле за открытие её леса надо груздей с рыжиками отсыпать, а то человек квасит всякую... фигню! Неужели, она не заслуживает того, чтобы все те, кто огрибливается в её лесу, скинулись по лукошку груздей и рыжиков для такого первооткрывателя?!!!!

[mila]

Варварушка! Скрипицы я квасила лет 20 назад... А лет 15 назад у меня в моём дальнем лесу была рыжиковая плантация (сейчас она пропала), с которой рыжики выносились корзинами в течение 5 лет. Под ёлками был просто ковёр из рыжиков на площади 400 кв. м. Я туда водила свекровь, она балдеет от рыжиков. Мужу я пиалочку засолила, сама же люблю их только собирать. А солю я 2 год осиновики и белые, научила моя "творожница" - вот где вкуснота.