Ростовская область, весна 2016

[nechto_grib]

shl, создали повод посетить осинники, однако. Однажды находил у нас подосиновик.

[Дон Пьетро]

Дима, КЛАССНО!!!
И первые в сезоне и первые в регионе...
Мои поздравления!

[@viator]

shl
Дмитрий, неведомые ранее грибы в пределах разумной доступности - это здорово! Спасибо за такую новость! Появилась еще одна цель, значит "жить стало лучше, жить стало веселее" ))

[Козерожка]

Дима, поздравляю! Вот это находка! Красииивые! Как употребил?

Сообщение от Кутуся

Желаю дождей!

Кутусик, нам бы еще осинок пожелать! С осинками у нас напряженка.
Нам надо почти 300 км отмахать до них. Диме ближе раза в полтора. Один раз мы туда съездили, лес понравился, но далеко и утомительно.

[shl]

Сообщение от Козерожка

Дима, Как употребил?

Молодые и челыши замариновал (2 с половиной литра получилось), а шляпуны - в сушку. Правда, предательски подвела любимая сушилка - движок накрылся, но завтра уже заберу в Ростове новую такую же. А грибы пока в холодильнике лежат.

[Nesta]

Сообщение от Кутуся

Желаю дождей!

Будут! Всенепременно!

[Козерожка]

Сообщение от Nesta

Будут! Всенепременно!

Уже идут! Спасибо вам, добрые девушки!

[Sapiensis]

Немного не в тему поофтоплю. Если кто не знает, что делать с энтоломой садовой, мой совет: только квасить! Настоялась, потом промытая с лучком и маслицем оливковым.. ммм. (промывать обязательно, иначе отдает пеницилином)

[Козерожка]

Сообщение от Sapiensis

Немного не в тему поофтоплю. Если кто не знает, что делать с энтоломой садовой, мой совет: только квасить! Настоялась, потом промытая с лучком и маслицем оливковым.. ммм. (промывать обязательно, иначе отдает пеницилином)

У меня не отдает. Нормальный запах специй. Это она у тебя долго квасилась по причине избыточной солености. Поэтому советую соль класть по рецепту.

[nechto_grib]

По рецепту соль с горкой, у нас майка тоже пересоленной получилась. Видимо без горки надо.

[Козерожка]

Сообщение от nechto_grib

По рецепту соль с горкой, у нас майка тоже пересоленной получилась. Видимо без горки надо.

Горки бывают разные, как и соль. Откорректируйте рецепт для себя. Можно и сейчас убрать пересол. Я в таком случае часть рассола в банке заменяю кипяченой водой. Сейчас грибы получились нормальные, горка на ложке была средней, а не сколько удержиться.

[Sapiensis]

Вот не люблю я рецептов "ложечка с горкой", так как и ложки разные и горки тоже)
как говорится, "сколько вешать в граммах?"

[Легалист8]

Сообщение от shl

...Для меня это первый случай сбора классических подосиновиков в Ростовской области. Так что, думаю, даже не стоит говорить, что день удался!!!

Дмитрий, поздравляю!!! Увидев фотографии, думала, что у меня глюки и окончательно крыша съехала, ан нет...в мае...на югах...такие... УРА!!!

[Кутуся]

Сообщение от Козерожка

Кутусик, нам бы еще осинок пожелать! С осинками у нас напряженка. Нам надо почти 300 км отмахать до них. Диме ближе раза в полтора. Один раз мы туда съездили, лес понравился, но далеко и утомительно.

Козерожечка, и осинок желаю, и берёзок с ёлочками, и как можно ближе к дому.

Сообщение от Sapiensis

Вот не люблю я рецептов "ложечка с горкой", так как и ложки разные и горки тоже) как говорится, "сколько вешать в граммах?"

Sapiensis, тут только методом проб и ошибок. Придётся искать свою ложку с горкой)

[Козерожка]

Сообщение от Кутуся

Придётся искать свою ложку с горкой)

Это самый верный путь, Кутусик!
Я взвесила, как я набирала в свою ложку, это примерно 25 г соли. Среднее значение.
Первый мой засол мне не очень нравился, но с каждым разом все лучше получается. Я совсем обнаглела осмелела и свободно обращаюсь с солью и рассолом. Где надо долью воды, или досыплю соли, пока не получится нужный вкус.

[Чтец безымянный]

Подскажите пжста что за гриб? Растет в сосновой подстилке в темных местах обычно группами. Запах выраженный приятный грибной. Гриб очень хрупкий. У взрослых грибов ножка полая. Шляпка светлая пластинчатая. Ножка без юбки. Насобирал пару кило - жалко выкидывать без определения. Чую что это какая-то вкусняшка

[Чтец безымянный]

А вот это то за чем я ехал. Попал на маслянковую делянку. Надолбил около 15 кг маслят. Пришлось 2 захода делать. Они тяжелые. В 15-ти литровой корзине умещается около 8-9 кг. Сейчас буду их перерабатывать. Что с ними делать лучше всего?

[Козерожка]

Сообщение от Чтец безымянный

Подскажите пжста что за гриб?

Чтец безымянный, а млечный сок был? Попробуйте на вкус. Горькие?
Похожи на горькушки. О них shl в своем отчете писал здесь

Сообщение от Чтец безымянный

А вот это то за чем я ехал.

Хорошо съездили , поздравляю.

Маслята чуть прогреть, чтоб объем уменьшился, и в заморозку. Зимой они Вас порадуют.

[Orcessa]

Чтец безымянный, млечный сок был?

Чтец безымянный, а с маслятами все что угоно делать и жарить и солить и квасить, но в сушку не годятся.

[Чтец безымянный]

Сообщение от Orcessa

Чтец безымянный, млечный сок был?

Не было. Сухой срез

Сообщение от Козерожка

Чтец безымянный, а млечный сок был? Попробуйте на вкус. Горькие?
Похожи на горькушки. О них shl в своем отчете писал здесь
Маслята чуть прогреть, чтоб объем уменьшился, и в заморозку. Зимой они Вас порадуют.

У неизвестных грибов млечный сока не было. Сухой срез.
По поводу маслят - как их прогреть. Что конкретно делать? Как их квасить или солить лучше всего?