Общие вопросы на грибные темы

[VGT]

Сообщение от Своя

На растительном масле пожаришь- рыбный вкус, на сливочном- куриный, на сале- говядина.

А на оливковом - вкус устриц...
Куриный - подтверждаю. Других оттенков не замечал.

[Orcessa]

Сообщение от Своя

На растительном масле пожаришь- рыбный вкус, на сливочном- куриный, на сале- говядина.

Какой вариабельный гриб. Оксана, где набрала, чиркани в личку я тоже хочу такой!

[Своя]

Оксаночка, какие твои годы! СтОит один раз обратить на него внимание, потом кучей будут прыгать в корзинку!
Маша, Оксана не набрала- взяла один.

[Nesta]

VGT, вот как раз про устрицы хотела спросить А еще хочу вкус креветок, фазана и.... чего бы ещё придумать
Нет, действительно, вкус и запах рыбки... Пробовала не я одна, у второго дегустатора те же впечатления.

Orcessa, Маш, он один был. За 6 лет первый раз зонт в этом лесу встретила. Удивительно.

Своя, спасибо, пусть сбудется!

[waterproof]

Nesta, я когда в кляре делаю, то кажется "рыбой", а когда просто нарежу и пожарю, то рыбы не чувствуется. еще, подозреваю, что от степени раскрытости зависит. в кляре всегда делаю раскрытые зонты, вот они-то рыбой и отдают, а закрытые так кромсаю и пережариваю...

[Nesta]

waterproof, делала в кляре, но закрытый. Наверное, правда дело в кляре...

[waterproof]

Nesta, попробуйте без кляра в следующий раз приготовить. мне даже интересно, может это не просто мои догадки

[Ля-ля-Лель]

Nesta, мне тоже "показался" рыбой((. Тоже делала в кляре. Мужу понравился, мне категорически нет. В миксе рыбного вкуса не замечала.

[Петруччио]

Nesta, надо опять идти в лес, набирать зонтиков и жарить на другом масле. Нужно попробовать все вкусы!

[Sapa]

Сообщение от Петруччио

Nesta, надо опять идти в лес, набирать зонтиков и жарить на другом масле. Нужно попробовать все вкусы!

как раз молодые полезли.

[Nesta]

Набрать скорее всего не получится, в этом лесу встречен всего один зонт за шесть лет.... Зато какой.....

[Nesta]

Досталось 4 зонтика, буду экспериментировать

И ещё заметила вот что:
- боровиковая шляпка при приваривании зеленеет сверху, а после отстывания опять темнеет... Почему?
- у боровых белых после тепловой обработки шляпка сверху становится боровикового цвета, а у неборовых белых - нет... Почему?
Раньше даже не обращала внимания

[Лалангамена]

Сообщение от Nesta

Досталось 4 зонтика, буду экспериментировать

Оксана... жила б ты поближе, я бы тебя завалила энтими зонтами. Что это за лес такой, где всего четыре штуки выросло? Выговор ему.

[Nesta]

Лалангамена, это уже в другом лесу

А мой Лес очень хороший, хоть и зонтикодефицитный Очень его люблю

П.с.: зонт на сливочном масле (без панировки, без муки) - курица. Проверить что ли про устрицы

[podzvezdami]

Nesta, у тебя оливковое масло-то есть? Или пойдешь специально купить
Потом надо сбрызнуть лимонным соком слегка

[Nesta]

podzvezdami, вот думаю, вы с VGT шутите или серьезно?
Оливковое есть еще есть из виноградных косточек и ещё какое-то.... Масла больше, чем зонтиков

[podzvezdami]

Nesta, интересно, что же получится на масле из косточек винограда? Улитки?

[podzvezdami]

Говорушка пахучая (анисовая) в справочнике Гминдер-Бёнинг значится съедобной. Но не помню, чтобы кто-то из форумчан собирал ее и уж тем более готовил. Почему? Невкусная? Мешает аромат тархуна(по мне, так пахнет газировкой Тархун от Черноголовки)

[Своя]

Никогда не видела её россыпью, всегда единично. Её можно найти на нюх, как весёлку.
Запах у неё удушающий, но может он исчезает после приготовления... не знаю.

[Илария]

Добрый день,уважаемые грибомирцы! Подскажите ,пожалуйста, как убрать горечь из рыжиков при их жарке? Второй раз не удаются они у меня: ни купленные на рынке,ни самостоятельно собранные. И вымачивала я их ,и отваривала перед жаркой. Всё равно горчат. Может я криворукая? Заранее благодарю.