Экспресс-вопросы по грибам

[Iris]

Варварушка, вымачивать в воде? А то я слышала предложение в молоке вымочить или сметанки добавить, якобы она соль вытягивает.

[Nesta]

Iris, у нас так было пару лет назад. Мы в воде вымачивали

[Варварушка]

Сообщение от Iris

вымачивать в воде? .... или сметанки добавить, якобы она соль вытягивает.

В воде-воде. А сметанки... Она не соль вытягивает, а слюней прибавляет. С ней просто вкуснее!)))

[Светлан]

Промыть, положить на кусочек домашнего черного хлебушка, капнуть сверху сметанки, а еще тооооненькое колечко лука. Поднять стаканчик рюмочку с .... и закусить во здравие всех грибомирян.



всё! Пошла чернушечки доставать и запотевшую

[Iris]

Nesta, ясно, спасибо)


Варварушка,буду иметь в виду, никогда не пробовала солюшки со сметаной)))


Светлан,Вы так вкусно рассказываете, что я сейчас захлебнусь... мыслями о моем завтрашнем ужине с участием чернушек!)

[Nesta]

Уважаемые грибо-гуру! Подскажите, пожалуйста, а Вы пробовали ежовики жёлтые (Hydnum repandum)? Никогда их не брали, а тут вычитала, что они съедобные.

[Барни]

Nesta, не то слово как пробовали. Пару лет назад это был самый плодоносящий гриб. Вкусные они. Только варить их не надо, сразу жарить.

[Nesta]

Сообщение от Барни

Nesta, не то слово как пробовали. Пару лет назад это был самый плодоносящий гриб. Вкусные они. Только варить их не надо, сразу жарить.

Спасибо!!
А иголочки нужно снимать? Прочитала, что только у стареньких нужно.

Эх мы))))) у нас их всегда много в лесу

А солить-мариновать можно?

[VGT]

Сообщение от Nesta

Уважаемые грибо-гуру! Подскажите, пожалуйста, а Вы пробовали ежовики жёлтые (Hydnum repandum)? Никогда их не брали, а тут вычитала, что они съедобные.

Мы мариновали в миксе и по корейски делали со специями. Вполне съедобно. Хотя лидерам по вкусовым качествам уступает, естественно.

[Барни]

Nesta, мы собираем только молоденькие, старые жестковаты. С маринованными неоднозначно - многим не нравится совсем. А мы с удовольствием ели (но совсем маленькие). Иголочки никогда не снимали.

[VGT]

Сообщение от Nesta

Спасибо!!
А иголочки нужно снимать? Прочитала, что только у стареньких нужно.

Ну старенькие то никакие брать не нужно.)
А иголочки снимать это все равно, что удалять пластинки или снимать гименофор. Смысл?

[Nesta]

Сообщение от VGT

Ну старенькие то никакие брать не нужно.)
А иголочки снимать это все равно, что удалять пластинки или снимать гименофор. Смысл?

Я уж не совсем дряхлые имею ввиду)))) До какого примерно размера, если на шляпку ориентироваться, их можно брать?

Вот, еще вычитала, что во Франции считается одним из лучших грибов.))

[Своя]

Про ежовик жёлтый.

[VGT]

А вообще, наши грибомирцы ежовики любят. И в небольших количествах заготавливают...

[Nesta]

Да уж ёж))) порадовала эта фотография)))

[Барни]

VGT, Володь, это 2013 год был?

Сообщение от Nesta

Я уж не совсем дряхлые имею ввиду)))) До какого примерно размера, если на шляпку ориентироваться, их можно брать?

Дело не в размере, дело в "деревянности" грибочка. Взрослый грибок становится именно деревянным.

[VGT]

Сообщение от Барни

VGT, Володь, это 2013 год был?

Ага. Год ежовика.))

[mvkarpov]

Ежовики очень люблю. Но только жареные. Никогда их не находил помногу. Возможно поэтому всегда только жарю.

[Лалангамена]

А иголочки сами охотно отваливаются, их и счищать не надо. Стараюсь сохранить, а они всплывают, когда мою ежовики((

[Мария Александровна]

Народ, подскажите, что делать? При засолке холодным способом сухих груздей, сверху образовался чёрный рассол. Соль использовалась не йодированная, специй сверху мало, рассол над грибами см 3.