Где взять рецепт?

[Ирчик]

Пробовала готовить форель солёную ( добавляла в спринг- роллы и обжаривала). Сьедобно, но вкус спорный.
Я ьы рискнула прокрутить через мясорубку, добавить масло сливочное размягченное и взбить погружным блендером. Ну да, не форшмак, но типа)))

[Варварушка]

Сообщение от Светлан

северный супчик сделать. Типа кальи.

Калья варится из красной рыбы, к тому же с огуречным рассолом. А у тебя и так рыба пересолена. Если варить суп, то норвежский (на молоке) - оно соль пригасит. Но я бы, как Ирчик поступила бы: что-то типа форшмака... , но с орехами и каперсами.))

[Светлан]

Результат супа (из части рыбы) удивительный:

Балык стал мягким, но соль в суп почти не отдал.
то есть супчик наваристый, вкусный, а в нем кусочки соленой рыбы. Поставила выстояться.

Вечерком попробую прокрутить с маслом, может что то еще добавлю.

[Лалангамена]

Рецепт зефирки получила.
И ещё на закрытии были чьи то вкусные острые перчики, фаршированные сыром! Чьи, признавайтесь?

[waterproof]

Лалангамена, это магазинные от Бисла))

[Лалангамена]

Сообщение от waterproof

Лалангамена, это магазинные от Бисла))

значит, состав засекречен.

[podzvezdami]

Сообщение от Лалангамена

значит, состав засекречен.

Я тоже ищу рецепт.
Если что-то узнаешь - шепни мне тихонько

[Варварушка]

Сообщение от podzvezdami

Если что-то узнаешь - шепни мне тихонько

Можно я тебе шепну, как я делаю? Только, никому не говори! Итак: Возьми 4 разноцветных перца, помой их, срежь верх с цветоножкой и удали семена. Ту мякоть, что на цветоножке, нарежь мелкими кубиками и смешай. Промытые перцы лучше ошпарить кипятком или на 15-20 секунд погрузить в солёный кипяток для нежности. Затем вынуть и обдать холодной водой, чтобы не размякли от температуры (они должны быть в степени "альденте"). В миске приготовь начинку: натри на мелкой терке сыр. Причем, вкуснее получается, если смешиваешь несколько сортов сыра: твердый, сулугуни или брынзу, острый сыр с плесенью, Янтаря можно добавить для "сливочности". (пропорцию сыров определяю своим вкусом, что и тебе советую!) Туда же натереть немного сливочного масла (150-200 г.) и 1-2 зубчика чеснока, добавь кубики перца, с цветоножек и немного нарубленной зелени (бери ту, что тебе нравится). Всю начинку хорошо перемешай и наполни ей перцы. Поставь их в холодильник, чтобы начинка "встала". Затем нарежь их колечками по 1-1,5 см. и наслаждайся жизнью с хорошей кинушкой или добрыми друзьями.))) Если чего не поняла, спрашивай... шепотом.))

[Светлан]

Вариант 2
взять острые перцы. Отрезать попки. Вынуть семена.
засолить на 3-4 дня, а лучше сделать пару баночек
потом по сыру см рецепт Варварушки.

[Лалангамена]

Речь изначально и шла про острые. То то удивилась, как в четыре маленьких перчины уместить 200 гр сыра с маслом... (А что, на слете еще и другие были? И я не пробовала?)

[podzvezdami]

Лалангамена, если ты говоришь про маленькие перчики, начиненные то ли брынзой, то ли чем-то похожим, то это и есть острые горькие перчики. Я про них же.
Вчера в ночи искала в интернете рецепт, тишина...

[Варварушка]

Сообщение от Лалангамена

Речь изначально и шла про острые.

Видимо они на Закрытии не дожили до встречи со мной... Я таких не видела на столе.)

[Дрон]

Я тоже не видел, но на Дорогомиловском рынке, а думаю что не только на нем, продают корейцы свои перцы, начиненные сыром. Там их вида 3-4. Еще есть такие же маленькие патиссоны маринованные и фаршированные. Может речь об этих перцах?

[podzvezdami]

Дрон, да! Bisl и патиссоны привозил! Значит это они. Проблема теперь выведать рецепт...

[Кутуся]

Вчера на ужин скушала утку Светлан. Очень вкусно
Обожаю утку!
Светлан, а можно узнать рецептик?

[Светлан]

Рецепт простейший.

берем утиные грудки и/или ножки, солим, немного перчим
кладем в глубокий протвинь кожей вверх
на грудках делаем пару надрезов.
очень хорошо, если есть заначенный или купленный утиный жир. Его сверху
Закрываем фольгой в один слой.
Ставим в духовку на 150 градусов на 3-4 часа

Даем остыть.
потом либо в контейнеры, либо в кастрюлю складываем и выливаем весь жир туда же
и в морозильник.

когда хочется съесть:
Достаем, размораживаем, обмазываем соусом, кладем шкурой вверх на решетку, снизу протвинь. И в духовку на 220 на 10-15минут или на решетку и над костром.
интересно, что утка получается нежная и не жирная

соус: мед, соевый соус, можно горчицу.
можно и другой

п.с. Рада, что понравилось

[Солнце]

Сообщение от Светлан

Даем остыть. потом либо в контейнеры, либо в кастрюлю складываем и выливаем весь жир туда же и в морозильник.

Светлан, теперь понятно, почему тебе не хватает морозильных площадей.

[Кутуся]

Сообщение от Светлан

соус: мед, соевый соус, можно горчицу.

Соус получился очень удачный. Терпеть не могу, когда утку или гуся обмазывают мёдом, но у вас получилось отлично. Нотки мёда чувствовались, но очень деликатно и приятно)

А вот у меня вопрос.
Продаётся ли отдельно гусиный или утиный жир? У меня он улетает очень быстро, на закрома ничего не остаётся. Хотелось бы затариться. На утином жиру такие вкусные блюда получаются. Ой, слюнки потекли, ой, хочу...

[Светлан]

я видела на рынке. буду покупать - напишу. Мне тоже нужен

ой забыла главное- я этот мед и остальное выложила в разогретый горячий соко-жир от готовки, проварила минуту на сковороде и залила утку. А потом на решетку

[Irina]

Помню готовила я гуся на Новый Год, так столько смальца натопила, на целый год хватило.