Заготовка ингредиентов для засолки грибов

[waterproof]

Вот и наступила весна, и, вспоминая мастер класс по закваске грибов от Лалы, подумала, что пора бы уже задумываться о заготовке ингредиентов для засолки/закваски грибов.
Я, как человек, постоянно все пропускающий, предлагаю своевременно информировать (таких как я) о готовности к сбору того или иного ингредиента из дикой природы: листики, травы, шишки, иголки, корнеплоды...

А пока есть совсем немного времени, расскажите кто что изымает из дикой природы, чтобы грибочки получились вкусными и ароматными. Ну, и в какое время вы 'это' собираете))

[Светлан]

И такую же тему в блюда без грибов. Всегда полезно услышать от гуру, что пора что то солить, квасить , сушить и тд

[Лалангамена]

Cкоро за зелёными шишками пойду. Такое предчуствие, что в этом сезоне они появятся немного раньше июня. Я люблю совсем мелкие, как фасолинки - быстрее высыхают. Хотя можно попробовать заморозить! К августу, к груздям, будут как свеженькие.

Оффтоп:

waterproof, а вы свой иван-чай допили? У нас влёт ушёл тот, что был сильно заферментирован и скатан шариками, рассыпной "зелёный" гораздо медленее расходуем. Вывод - в июне собирать, ферментировать, катать.

[waterproof]

Сообщение от Лалангамена

Cкоро за зелёными шишками пойду. Такое предчуствие, что в этом сезоне они появятся немного раньше июня. Я люблю совсем мелкие, как фасолинки - быстрее высыхают. Хотя можно попробовать заморозить! К августу, к груздям, будут как свеженькие.

прости за глупый вопрос, а шишки какого дерева/куста? если возьмешь с собой за шишками, с удовольствием пойду!))
думаю, попробовать заморозить

Оффтоп:

Сообщение от Лалангамена

waterproof, а вы свой иван-чай допили? У нас влёт ушёл тот, что был сильно заферментирован и скатан шариками, рассыпной "зелёный" гораздо медленее расходуем. Вывод - в июне собирать, ферментировать, катать.

не-а. Ирка пьет, отец ее тоже. а у меня не идет. я как-то по классическим черным и зеленым чаям, да по ройбушам больше)))

[Лалангамена]

Сообщение от waterproof

прости за глупый вопрос, а шишки какого дерева/куста?

Дык сосновые, конечно. Пока они зелёные и мягкие, солить совершенно нечего. Когда пойдут грибы - шишки окостенели и в засол уже не годятся. Набираем душистых молодых шишечек, вялим (замораживаем) и ждём появления засолочных грибов!

Сообщение от waterproof

если возьмешь с собой за шишками, с удовольствием пойду!))
думаю, попробовать заморозить

в начале июня и пойдём)

[Хелена]

Хочу в этом году посеять в нескольких полях укроп - чтобы к засолочному периоду был готов. А т.к. он самосевный, то и на следующие годы тоже.))

[Своя]

Хелена, а ещё тмин, анис, фенхель... они тоже высокие, будет зонтичное ассорти.

[Хелена]

Неееет! Только не анис с тмином!!!!!! С детства их терпеть не могу, особенно семена!!

[Петруччио]

Сообщение от Хелена

Только не анис с тмином!!!!!! С детства их терпеть не могу, особенно семена

Как у нас вкусы схожи!

[Легалист8]

Сообщение от Петруччио

Как у нас вкусы схожи!

Я тоже безоговорочно в вашей фракции; на троих?

[waterproof]

Лалангамена, когда там план на шишки?) когда корзины начищать и поездку в Переславль на когда лучше планировать?))

[Барни]

Сообщение от Лалангамена

Дык сосновые, конечно. Пока они зелёные и мягкие, солить совершенно нечего. Когда пойдут грибы - шишки окостенели и в засол уже не годятся. Набираем душистых молодых шишечек, вялим (замораживаем) и ждём появления засолочных грибов!

в начале июня и пойдём)

Лал, Христа ради, возьми нас с собой за шишками, пожалуйста. Нам для варенья надо, от кашля... Несколько лет по Подмосковью эти шишечки ищем - все без толлу...

[Лалангамена]

Сообщение от Барни

Лал, Христа ради, возьми нас с собой за шишками, пожалуйста. Нам для варенья надо, от кашля... Несколько лет по Подмосковью эти шишечки ищем - все без толлу...

Вот не подумала бы, что найти шишки - проблема)) Барни, чем могу- помогу! Наверное, упускаете время, потому и не достается вам шишек мягких. Скоро уже завяжутся, бум собирать, waterproof, я посматриваю на молодые сосны)) Цвет на них уже есть.

[Барни]

Сообщение от Лалангамена

Вот не подумала бы, что найти шишки - проблема)) Барни, чем могу- помогу! Наверное, упускаете время, потому и не достается вам шишек мягких. Скоро уже завяжутся, бум собирать, waterproof, я посматриваю на молодые сосны)) Цвет на них уже есть.

Лал, да мы уже много лет не то что мягких, мы никаких шишек найти не можем... Возьми нас с собой за шишками, пожалуйста...

[Эмили]

Лалангамена, расскажи поподробней какие они должны быть шишки или фотку в студию.. я тоже желаю набрать .

[waterproof]

Сообщение от Лалангамена

Скоро уже завяжутся, бум собирать, waterproof, я посматриваю на молодые сосны)) Цвет на них уже есть.

жду отмашку. на эти выходные в Переславль не едем. на следующие 30-31 мая или через 6-7 июня (а потом уже дгз)
так что маши руками, когда шишки появятся и выходные совпадут;)

[Лалангамена]

Барни, waterproof, теперь я просто обязана не пропустить шишки))
Придётся по дороге на дачу почаще сворачивать в посадки.

Эмили, они, пока маленькие и зелёненькие (нераскрытые) выглядят вот так: (фото из сети)
На молодых, двух- трёх метровых соснах удобно собирать, никуда лезть не надо))
Варварушка, по сбору инструкций не нужно, а уж тебе, собирательнице тысяч шапочек, и подавно Запрокидываешь голову, видишь гроздь, наклоняешь веточку и в пакет их, в пакет.
А дальше я только в рассол при варке добавляю.. мёд не пробовала.

[Кутуся]

Лал, а как ты хранишь фыфки?

[Лалангамена]

До сих пор вялила. Но надумала морозить, ибо за лето ссыхаются, долго размачивать приходится.

[Кутуся]

Интересно, а если эксперимент провести. Погрузить фыфки в баночку с водой и поместить в холодильник...типа, как бруснику. Фыфки же не портятся, там просто нечему портится. Заодно и проверить, а?
Или нужно сохранить именно вяленые?