Навозник белый

[Лалангамена]

Навозник белый Coprinus comatus




Яркий представитель семейства навозниковых (Coprinaceae). Этому крупному, мясистому грибу нужен для роста перегной, торф, унавоженная и рыхлая земля. Coprinus comatus отлично чувствует себя в траве, по опушкам лесов, в садах и городских парках, даже на клумбах. Нуждается ли он в живых деревьях как симбиот - скорее, нет, сапрофита устроит разложившаяся мёртвая древесина в почве и достаточная влажность.
Группы Навозника Белого в центральной России можно встретить со второй половины лета и до конца сентября.
Быстрорастущий гриб достигает высоты 20-25 см, а то и больше, всего за несколько часов.
Белая тупоконечная шляпка не торопится раскрываться, она цилиндрическая и даже заужена книзу. Макушка шляпки гладкая, от солнца может слегка "загореть" до бежевого или розового, а дальше вся поверхность шляпки покрыта нежными длинными чешуйками, густо и кучеряво, отсюда и другое название гриба - навозник лохматый.

Пластинки молодого Coprinus comatus белые, тоненькие и частые, на ощупь кажутся влажными. Ножка пустотелая, хрупкая, с расширенным основанием. На ней остаётся небольшое подвижное кольцо.
Мякоть и шляпки и ножки белая, приятно и сладковато пахнет...если успеть вовремя.

А успеть попробовать навозник непросто, стройные высокие грибочки радут глаз совсем недолго. Зреют так же стремительно, как и вырастают - автолиз начинается с порозовения пластинок, и остановить этот процесс нельзя, даже порезав гриб на части и охладив! В жаркую погоду саморастворение гриба протекает менее чем за 8 часов : сочный мясистый навозник сереет, шляпа истончается, трескается с краёв и растекается чёрной споросодержащей жижей. Одна полупрозрачная ножка догнивает там, где с утра был крупный, красивый Coprinus comatus.

Попробовать этот гриб стоит, несмотря на устрашающее название и трудности транспортировки! Червивым он не бывает, ядовитых двойников не имеет, всего-то и надо, собрав некоторое количество молодых плодовых тел, не теряя времени, бежать на кухню.
Кто передвигается медленно - половину сбора выбросит)) что со мной однажды и случилось.
Сохранившие свои светлые пластинки грибочки можно жарить без предварительного отваривания, мариновать, использовать в супах - выделяют много сока.
Восхитительный вкус и аромат!
Обжаренные в кляре, они - достойные соперники зонтика пёстрого. И ножка вовсе не волокнистая, лишь слегка плотнее нежной шляпки. А тушёные в сметане - объедение, без всяких специй. Собирала и впредь буду.
Жаль, что не растут они такими группами, как их родственники Навознички Рассеянные или Мерцающие.

Слухи о содержании в Coprinus comatus вещества под названием тетраэтил-тиурамид-дисульфид ещё нуждаются в проверке. Якобы это вещество там содержится в таких дозах, что любой алкоголь, принятый даже через три дня после поедания Coprinus comatus, вызовет жуткое отравление - всего лишь байки, не стоит торопиться верить.
Иначе с чего бы в осторожной Европе, где даже волнушка считается ядовитой, начали культивировать Белый Навозник - отнюдь не как средство борьбы с пьянством, а исключительно как деликатес.

Борцам же с зелёным змием следует обратить внимание на Навозник Серый ...