|
Съедобные грибы Как растут съедобные грибы, как отличить, в каком лесу искать. Названия, описание и фото съедобных, а также условно съедобных грибов
Описание:Verpa bohemica |
|
Опции темы |
26.02.2015, 18:33 | #1 |
Рыбо-грибо-зависимая
|
Сморчковая шапочка
Сморчковая шапочка - Verpa bohemica
Распространение и сроки плодоношения: Этот весенний гриб, распространенный от северных предгорий Кавказа, до южных районов Карелии очень любим грибниками России. Искать его следует в сырых лиственных лесах, с преобладанием осин, ольхи, тополей и редкой берёзы или липы. Причем, этот гриб предпочитает осины, так называемого «бальзаковского возраста» (30-40 лет) и реже растет в более молодых или совсем старых осинниках. Также, привередлив сей гриб и к почвам, предпочитая жирному чернозёму слабокислые и кислые суглинки и супесчанные бедные почвы, покрытые листовым опадом. Плодоносит, как правило, группами, которые могут быть очень многочисленны, при благоприятных погодных условиях. В излишне сырые, слишком сухие и холодные вёсны, плодоношение слабое, единичными экземплярами, которые стараются занимать любые возвышенности, забираясь на более тёплое, прогреваемое солнцем место. Шапочка очень чувствительна к недостатку влаги и в засушливые годы может не плодоносить или выдать мелкие грибы с тонкой, хрупкой мякотью, которая, не получив нужной влаги, сохнет «на корню». Сроки плодоношения Сморчковой шапочки, как правило, коротки: гриб плодоносит «узким» слоем с начала до середины мая (реже дольше), стремительно выбрасывая плодовые тела, которые набрав споровую зрелость, быстро погибают. В северных ареалах обитания гриба, он почти не поражается личинками, которые могут стать «белковым дополнением к рациону» грибников более южных регионов, где при тёплой (жаркой) погоде, Сморчковые шапочки - излюбленное лакомство насекомых. Описание гриба: Сморчковая шапочка получила свое название за схожесть с грибами сморчкового семейства, в отличие от которого, её собственная шляпка не прирастает краями к ножке, как все сморчки и строчки, а «надета» на свою ножку сверху, как шапочка. Гриб отличается большой изящностью и эстетической красотой! Ножка цилиндрическая, гладкая, полая внутри, чаще прямая или с небольшим изгибом. Иногда ножка бывает сплюснутой с боков. Цвет ножки белый или светло-бежевый. Поверхность покрыта небольшими чешуйками более светлого оттенка. С возрастом ножка приобретает желто-охристый оттенок. В молодости ножка может быть цельной, но с ростом гриба становится абсолютно полой и хрупкой настолько, что ломается под тяжестью своей собственной шляпки. Шляпка имеет форму складчатого колпачка, морщинистая, практически свободно надета на ножку. Её размер может быть от очень маленькой 2-4 см, до довольно внушительной 4-8 см. Края шляпки более тонкие и нежные. Основание, где она соединяется с ножкой, более мясистое. Рисунок её складок может быть причудлив и напоминает поверхность ядра грецкого ореха. Её цвет меняется по мере созревания гриба и зависит, скорее всего, от многих факторов: свет, влажность, состав почвы и возраст самого гриба. Замечено, что в молодом возрасте, гриб имеет более яркую окраску шляпки, а по мере роста и старения она выцветает. Цвет может варьировать от коричневатого и темно-бежевого в молодости до охристого и желто-серого в зрелом возрасте. В засушливые года ребристая поверхность шапочки может подсыхать, образуя на ней более темный рисунок из коричневых полос засохших складок. Мякоть гриба восковидная, хрупкая и очень нежная. Молодые грибы более плотные, чем зрелые. Старые грибы становятся мягкими и «осклизлыми». Запах молодого гриба имеет приятный аромат лесной свежести, с легким ореховым оттенком. С ростом этот аромат меняется, и в более позднем возрасте гриб приобретает запах сырости, что резко снижает его кулинарные достоинства. Старый гриб неприятно пахнет тухлятиной. Споры гриба эллиптической формы. Споровый порошок светло-желтого цвета. Схожесть: Сморчковую шапочку сложно спутать с другими сморчковыми грибами, благодаря её свободной шляпке и полой, хрупкой ножке, которая не похожа на ножки других сморчковых представителей. Строчки, съедобность которых находится под большим вопросом, как правило, не растут в лесах, которые предпочитает Сморчковая шапочка. К тому же, они имеют совершенно другую форму: их шапочка, которая больше походит на складки мозга, срастается со своей ножкой краями, образуя одно целое. Мякоть таких грибов более плотная, резинистая, жёсткая. Употребление: Verpa bohemica относится к условно-съедобным грибам. Употреблять в пищу Сморчковую шапочку можно после предварительного отваривания в течение десяти минут, в большом количестве воды. Далее грибы можно готовить любым способом: жарить, варить, тушить в сметане и так далее. Мякоть гриба после варки становится нежной и мягкой. В ней пропадает «хрящеватая» консистенция, наблюдаемая у сырого гриба. Чтобы удалить песчинки и множество мелких насекомых, которые могут прятаться в многочисленных складках шляпки, грибы рекомендуется замачивать на несколько часов в холодной солёной воде, после чего тщательно промыть перед варкой. Сморчковую шапочку можно сушить, но в таком случае, после сушки нужно выдержать минимум один месяц. Делается это для распада нестойких токсинов, содержащихся в грибе. В сыром виде Verpa bohemica не употребляется. Кулинарные достоинства молодых сморчковых шапочек велики и известны со времен Древней Руси, когда эти грибы тушили в сливках на поду, в печи, уложив их в глиняный горшок и залепив его горлышко лепёшкой из теста. Хороши Шапочки в сочетании с мясом и птицей: рулеты из фарша, с начинкой из обжаренных Сморчковых шапочек – настоящее деликатесное блюдо! Это один из первых весенних грибов, который не только вкусен, но и чрезвычайно полезен: содержащиеся витамины B1, В2, D, РР, А и С, фосфор, кальций, калий пополнят витаминный запас, после долгой русской зимы. Лечебные свойства Сморчковой шапочки выражены намного слабее, чем у сморчков конических и деликатесных, но, тем не менее, употребляя её в пищу, вы укрепляете свой иммунитет и зрение. |
12.03.2015, 17:36 | #2 | |
Продвинутый пользователь
Регистрация: 26.10.2013
Адрес: Реутов......
Сообщений: 260
|
Re: Сморчковая шапочка - Verpa bohemica
Большое СПАСИБО за описание !!!
Сам находил шапочку Verpa bohemica только по осине. А по иве и ветле попадалась Verpa conica. Я сначала её перепутал с Verpa bohemica. Но потом разобрался.... |
|
2 пользователя(ей) сказали cпасибо: |
26.04.2015, 23:53 | #4 | |
Рыбо-грибо-зависимая
|
Re: Сморчковая шапочка
Цитата:
|
|
25.02.2017, 16:35 | #5 | |||
Sanguisorba obtusa
Регистрация: 26.10.2013
Адрес: Беларусь
Сообщений: 8,234
|
Re: Сморчковая шапочка
Да! Казалось бы, ранняя весна, какие могут быть личинки? Ещё и мух-то толком нет...
Но обжёгшись на первом суперобильном сборе (когда и не подозревала про возможность массовой червивости сморчковой шапочки), тщательно проверяю наличие светлых ходов под шляпкой! Объёмы сбора стали сразу меньше в разы.
__________________
С.ПЛАТТ Ночью спокойной Тихою тенью Чуть раздвигая Почву сырую Лезем на воздух Мало нам надо Нас только много |
|||
Пользователь сказал cпасибо: |
15.05.2017, 01:14 | #6 | |
Продвинутый пользователь
Регистрация: 23.01.2014
Сообщений: 722
|
Re: Сморчковая шапочка
Варварушка, статью можноо расширить, описано в основном верно, но! если надо набрать баулы;) шапочки, то : почва нейтральная, определители крапива, сныть, кстати в крапивной заросли нередки семьи по полсотни штук, далее, почва должна быть богатой, сероземы, черноземы, ищите там, где мышиных приповерхностных ходов много, мыши городками только на богатых почвах в лесу процветают. лес осина, ольха или ива. крайне желательно обилие черемухи и волчьего лыка. любит подлеском и орех.очень любит прорастать богатыми семьями на стыке осины-елок-ивы.да если еще крапивой стык зарос, то нередко с небольшого пятачка по полкорзины в 30 л уносишь.
п.с забыл написать одно из главных условий. нужен глубокий опад, кол-во резко снижается, если опада мало. п.п.с это типичные признаки для средней полосы!и да, можно сразу жарить,расстройств от такого действа никаких и нигде, и вкуснее так. хотя на вкус и цвет...жена тоже предпочитает сначала отварить. |
|
9 пользователя(ей) сказали cпасибо: |
15.05.2017, 11:23 | #7 |
Рыбо-грибо-зависимая
|
Re: Сморчковая шапочка
Sapa, для нашей местности ваши признаки не осень типичны. Поэтому, резонно будет дополнить с указанием, что это - типичные признаки для Средней полосы России.
|
2 пользователя(ей) сказали cпасибо: |
15.05.2017, 11:33 | #8 | |
Продвинутый пользователь
Регистрация: 23.01.2014
Сообщений: 722
|
Re: Сморчковая шапочка
дак это и имел ввиду, когда писал "дополнить" у нас по кислице и одиночный гриб не сссыщищь но в папоротниках, не болотного вида, а лесного, бывает немного попадается.
|
|
2 пользователя(ей) сказали cпасибо: |
20.04.2018, 23:29 | #12 | |||
Sanguisorba obtusa
Регистрация: 26.10.2013
Адрес: Беларусь
Сообщений: 8,234
|
Re: Сморчковая шапочка
Я своё отъела.
__________________
С.ПЛАТТ Ночью спокойной Тихою тенью Чуть раздвигая Почву сырую Лезем на воздух Мало нам надо Нас только много |
|||
Пользователь сказал cпасибо: |
21.04.2018, 09:18 | #14 | |
Продвинутый пользователь
Регистрация: 22.10.2016
Адрес: Поле чудес
Сообщений: 149
|
Re: Сморчковая шапочка
|
|
21.04.2018, 11:50 | #15 | |||
Sanguisorba obtusa
Регистрация: 26.10.2013
Адрес: Беларусь
Сообщений: 8,234
|
Re: Сморчковая шапочка
Давно не ем грибы. Очкую. Иногда могу что-то попробовать на вкус.
Это одни и те же шапочки, разного времени развития. Скоро и жёлтые курчавые будут похожи на полусвободные.
__________________
С.ПЛАТТ Ночью спокойной Тихою тенью Чуть раздвигая Почву сырую Лезем на воздух Мало нам надо Нас только много |
|||
Пользователь сказал cпасибо: |
21.04.2018, 13:21 | #16 | ||
Продвинутый пользователь
Регистрация: 22.10.2016
Адрес: Поле чудес
Сообщений: 149
|
Re: Сморчковая шапочка
Цитата:
А вот то что Своя не ест грибы неожиданно |
||
22.04.2018, 13:54 | #18 | |||
Sanguisorba obtusa
Регистрация: 26.10.2013
Адрес: Беларусь
Сообщений: 8,234
|
Re: Сморчковая шапочка
Может тополя есть? Черёмуха... старые яблони
Не могу знать, где они могут у вас расти. Поробуйте поискать.
__________________
С.ПЛАТТ Ночью спокойной Тихою тенью Чуть раздвигая Почву сырую Лезем на воздух Мало нам надо Нас только много |
|||
Пользователь сказал cпасибо: |
22.04.2018, 17:08 | #19 | ||
Продвинутый пользователь
Регистрация: 26.10.2013
Адрес: Реутов......
Сообщений: 260
|
Re: Сморчковая шапочка
Цитата:
Главное чтобы они там росли.... Ищем ручеёк, или мокрую низинку и смотрим... Если трава высотой примерно 8-10 см, то самое время искать.... |
||
Пользователь сказал cпасибо: |
22.04.2018, 18:09 | #20 | |
Продвинутый пользователь
Регистрация: 23.01.2014
Сообщений: 722
|
Re: Сморчковая шапочка
|
|
Пользователь сказал cпасибо: |
Метки |
весенние грибы, описание грибов, сморчковая шапочка, съедобные грибы |
|
|