|
Блюда без грибов Без грибов еда - не еда? Еда! Наши любимые безгрибные рецепты |
|
Опции темы |
02.11.2013, 08:45 | #1 | |
Путешественник
Регистрация: 26.10.2013
Адрес: Москва, Кузьминки
Сообщений: 1,114
|
Яблочный уксус
Яблочный уксус
Выкладываю по просьбе Лалангамены Положить в емкость с широким горлом 800 г нарезанных яблок вместе с кожурой и сердцевиной, залить 1 л воды кипяченой теплой. Добавить 50-100 г сахарного песка, можно сверху корочку хлеба. Оставить на 10 дней в темном месте. Процедить и отжать через льняную салфетку, оставить на 40-60 дней . Правильный продукт должен быть янтарного цвета, но не сразу, чем дольше стоит, тем прозрачней становится. Сверху образуется уксусная матка, наподобие чайного гриба, еще один показатель качества. Пропорции при желании можно увеличить. Использую домашний уксус, как заправку для салатов, в маринадах при готовке. Делаю уже много лет, раздаю, всем нравится. С сахаром лучше не перебарщивать, в прошлом году сначала получила кисловатое вино, а не уксус, светлее, чем обычно. |
|
3 пользователя(ей) сказали cпасибо: |
02.11.2013, 12:59 | #2 |
среднерусская грибоищейка
|
Re: Яблочный уксус
Ирина, мой уксус сейчас на стадии янтарной жидкости с плёночкой сверху, вот и думаю - перемешивать больше нельзя?
Пока бурлило яблочное месиво, то и дело мешала его, а теперь вроде как образовался этот гриб. Не трогать? |
02.11.2013, 13:30 | #4 |
среднерусская грибоищейка
|
Re: Яблочный уксус
У меня в ведре)))) А по бутылкам на хранение буду разливать, эту уксусную матку отцедить и выкинуть или тоже в бутылку затолкать?
|
02.11.2013, 15:35 | #5 | |
Путешественник
Регистрация: 26.10.2013
Адрес: Москва, Кузьминки
Сообщений: 1,114
|
Re: Яблочный уксус
Матку не выкидывать, но разливать лучше по банкам, тогда образуется пленочка, а под ней уксус. В бутылке пленка вход закупоривает. Мне удобнее по банкам, впрочем это большого значения не имеет.
|
|
01.01.2014, 16:57 | #6 |
среднерусская грибоищейка
|
Re: Яблочный уксус
Уксус получился что надо. Янтарный и душистый, спасибо Ирине за подсказки - я делала впервые.
Теперь точно знаю, куда девать излишки яблок...настоящий яблочный стоит в магазине хороших денег.. раньше, бывало, покупала! |
01.01.2014, 17:36 | #7 | |
Забивший на всё
Регистрация: 28.10.2013
Адрес: Москва
Сообщений: 905
|
Re: Яблочный уксус
А у меня с 09-го года пара больших бутылок уксуса стоит ещё. У него срок годности есть? Или уже бестолковая жидкость? По ощущениям уксус не изменился - кислый и яблоками пахнет ещё..
Тогда урожай яблок нереальный был. Наделал, до сих пор не выработал. |
|
01.01.2014, 19:43 | #10 | |||
Грибная жадина
Регистрация: 26.10.2013
Адрес: МосквМяу
Сообщений: 6,068
|
Re: Яблочный уксус
|
|||
01.01.2014, 21:57 | #12 | |
среднерусская грибоищейка
|
Re: Яблочный уксус
Цитата:
В этом сезоне впервые довольна результатом. Пока не знаю, сколько уксуса мне надо на год |
|
01.01.2014, 22:40 | #13 | |||
Грибная жадина
Регистрация: 26.10.2013
Адрес: МосквМяу
Сообщений: 6,068
|
Re: Яблочный уксус
Хеленчик, есть очень хорошее средство для иммунитета и для здоровья пользительно.
На стакан воды 1 ч.л. яблочного уксуса и 1 ч.л. мёда. Это считается эликсиром молодости. Я пью такой утром, перед завтраком. Вкусненько, гриб напоминает, который в банках живёт. |
|||
Пользователь сказал cпасибо: |
02.01.2014, 02:36 | #15 | ||||
безнадежная грибобольная
Регистрация: 27.10.2013
Адрес: Одинцово
Сообщений: 3,724
|
Re: Яблочный уксус
Цитата:
А из сушеных яблок нельзя ничего сделать? Тоже хочу, как Кутуся молодой-красивой быть! |
||||
Пользователь сказал cпасибо: |
02.01.2014, 16:06 | #16 | |||
Грибная жадина
Регистрация: 26.10.2013
Адрес: МосквМяу
Сообщений: 6,068
|
Re: Яблочный уксус
|
|||
05.01.2017, 22:17 | #17 | |
Злой фей
Регистрация: 27.10.2013
Адрес: Королев
Сообщений: 499
|
Re: Яблочный уксус
А если виноградный и подольше постоять дать? Перебродил один раз, пока возможности слить нету.
|
|
06.01.2017, 19:15 | #18 |
среднерусская грибоищейка
|
Re: Яблочный уксус
Саша, а почему бы и нет? Винный настоящий уксус тоже продаётся в магазинах здорового питания и стоит хороших денег. Правда, я никогда не пользовалась им и не знаю насчёт применения в пищу
По яблочному знаю: от длительности выстаивания крепче (кислее) не становится. Наверное, и с виноградным так же. |
Пользователь сказал cпасибо: |
07.01.2017, 17:05 | #19 | ||
Злой фей
Регистрация: 27.10.2013
Адрес: Королев
Сообщений: 499
|
Re: Яблочный уксус
Цитата:
А в пищу его - для мариновок. Давайте, подсказывайте, опытом уксусным, так сказать, делитесь, не поверю, что постругал-10 дней-слил-опаньки! И онли яблоки! Наверняка VGT делали, Лесогулы. Марина, а сколько жмых у тебя яблочный выстаивал? Брожение одно было? Сразу слила? |
||
07.01.2017, 21:16 | #20 | |
среднерусская грибоищейка
|
Re: Яблочный уксус
Цитата:
Да, и плавающие сверху яблоки притопила, чтоб не плесневели. Он, уксус, стоит себе, хлеба не просит. Если и подольше подержать, ничего страшного. |
|
Пользователь сказал cпасибо: |
|
|