14.12.2013, 14:53 | #1 | |
Новый пользователь
Регистрация: 14.12.2013
Сообщений: 2
|
Солянка
У нас на столе часто бывает
Солянка овощная Приготавливают тушеную квашеную капусту — оба вида капусты шинкуют, добавляют сырой шинкованный лук, нарезанную морковь, томат и тушат с добавлением масла и небольшого количества жидкости. В конце тушения добавляют муку, разведенную в 50 мл холодной воды. Добавляют в нее нарезанный и обжаренный лук, нарезанные соленые огурцы (очищенные от семян и кожицы), соленые грибы (отжатые от рассола). Сковороду смазывают маслом, посыпают сыром, кладут на нее тушеную капусту, посыпают сухарями и запекают. Перед подачей солянку украшают зеленью, моченой брусникой, клюквой, солеными огурцами. Можно делать солянку несколько иначе: соленые огурцы очищают и нарезают ломтиками, добавляют шинкованные соленые грибы, шинкованный и обжаренный лук, подливают воду и тушат, закрывают слоем тушеной капусты и запекают так же, как в рецепте "Рыбная солянка на сковороде". Продукты Для тушения капусты: капуста квашеная 200 г капуста кочанная свежая 200 г масло топлёное 15 г морковь 50 г лук 15 г томат 50 г мука 10 г специи по вкусу Для солянки дополнительно: лук 50 г огурцы солёные 50 г грибы солёные 50 г масло 20 г сухари молотые 20 г ягоды для украшения сколько уйдет овощи для украшения готового блюда 30 г [Для просмотра ссылки зарегистрируйтесь. ] |
|
17.06.2014, 10:12 | #2 | |
Пользователь
Регистрация: 10.06.2014
Сообщений: 39
|
Re: Солянка
Первый раз пишу рецепт с пошаговым фото. Проба пера... Так что, если что не так, прошу не стрелять в
СОЛЯНКА СБОРНАЯ ГРИБНАЯ Берем три вида грибов: сушенные белые (гр.60-70), любые соленные или маринованные грибы (у меня соленые грузди), и свежие грибы (по рецепту были шампиньоны, а я подумала, что белые блюда не испортят). Заливаем сушенные грибы на полчаса водой: В кастрюлю кладем морковь, (далее по рецепту был корень петрушки, но у меня его не было и я положила стебли сельдерея. добавляем сушенные грибы ( с водой) + 2,5 -3 литра воды и варим бульон минут 40 Пока варится бульон, на сковородке томим морковь и лук ( согласно рецепта, только лук) Свежие грибы обжариваем на сливочном масле: Соленые грибы нарезаем соломкой: В сковородку с морковью и луком добавляем квашенную капусту (с рассолом) + свежую капусту Жарим (томим) до готовности капусты (кому какая нравиться :твердая или мягкая). Добавляем помидоры (По рецепту свежие или консервированные в собственном соку, у меня молотые помидоры ) Из бульона достаем овощи. (Грибы можно тоже достать и обжарить, но я не делала) соединяем с луком, морковью и капустой Закипает, варим несколько минут+ соленые грибы + жаренные свежие. Солим, перчим. Варим еще некоторое время (минут 10) добавляем зелень. Если кислоты маловато регулируем лимонным соком. У меня было нормально( капуста кислая). В тарелку добавляем кому что нравиться- лимон, маслины, каперсы... + сметана и едим. |
|
17.06.2014, 17:09 | #3 |
среднерусская грибоищейка
|
Re: Солянка
Заметалась в поиске квашеной капусты, своя уже съедена. Пока не закончились солёные грибы, быстрей, быстрей надо сделать солянку!
|
Пользователь сказал cпасибо: |
17.06.2014, 17:27 | #4 | |
звездная
Регистрация: 27.10.2013
Адрес: Москва, Алтуфьево
Сообщений: 2,027
|
Re: Солянка
|
|
Пользователь сказал cпасибо: |
|
|